水稻:禾本科稻属植物-中文百科频道

植物学史

水稻的历史起源可以追溯到中国的长江流域。根据考古学和现代生物信息学的研究，水稻的驯化约在8200-13500年前开始，而野生稻约于8500年前在长江中下游地区被驯化为粳稻。随后，粳稻经由东南亚进入印度，与恒河流域的野生稻杂交后成为籼稻，并再次传回中国南方。这一结论得到了大规模DNA研究的支持，与考古证据相吻合。

水稻的栽培历史非常悠久，中国是世界上栽种水稻最古老的国家之一，拥有四千七百多年的栽种历史。水稻在中国广泛种植后，逐渐向西传播到印度，并在中世纪引入欧洲南部。

水稻的驯化是一个漫长而艰辛的过程，中国祖先们逐步掌握了水稻的种植技术，从直播种植到育秧移栽，再到溶田耕作，这些技术的创新与应用极大地提高了水稻的产量。水稻的历史不仅仅是农业技术的进步史，也是人类文明交流的见证

形态特征

一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。

圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。

颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。

主要亚种

籼稻（学名：Oryza sativa L. subsp. indica Kato）

植株较高，质地较软，分蘖松散；叶片绿色较淡，叶片较长，与茎间角度较大，有绒毛。圆锥花序的主轴较短，小穗狭长8.3毫米×3.3毫米，芒短，稃毛稀疏而短，谷粒细长，含糊精少。成熟颖果较少，穗轻。染色体 x=12，两对染色体有随体。为耐热短日性生态型。

产于中国广东、广西、云南、海南、福建和秦岭以南较低海拔地区种植，具耐热和光强习性；海拔1800米是籼稻亚种分布的上限。

粳稻（学名：Oryza sativa L. subsp. japonica Kato）

与籼稻相比，分蘖直立，叶色较深无毛。植株较矮，质地较硬，叶片较短，与茎间角度较小，花序主轴较长，小穗数增多，密集，穗重，稃毛较长而密，粒形变卵圆而较短宽。

主产中国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

生长环境

水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，水稻土最好。

分布范围

亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。

繁殖方法

1、水田培育秧苗

地方简称为水秧，一直是农村传统的培育秧苗方式，广西区域一般是清明前后播种，五一前后插田。

所以在秧苗田的耕作中，早稻与晚稻上有着一些区别，早稻秧苗田里种有绿肥(也包括种植冬季蔬菜)的，在浸泡稻种前十天半月时间就要把田犁耙好，以便完成绿肥沤制。

第二次犁耙的时间是浸种当天;冬闲田的秧苗田，可以在浸种当天做好犁耙、并加足基肥。犁耙好的秧田要及时分好畦。若是在播种时再犁耙秧田只会耽误农时，影响春耕工作。

2、湿法育苗方法

湿育秧是介于水育秧和干育秧之间的一种育秧方法，易于调节土壤中的水气矛盾，播种后快速整齐，不易造成生理枯萎病，有利于促进出苗生根，防止烂芽死苗，通过水分管理促进和控制秧苗生长，已成为替代水育秧的基本育秧方法。

常用的是塑料薄膜湿保温育苗法。在湿育秧的基础上，播种后，在厢面覆盖一层膜，多为低拱覆盖。这种育苗方式有利于保温、保湿、增温，可以及时早播，防止芽、苗腐烂，提高成苗率。早春播种是必要的，以防低温和寒害。

3、旱育秧法

早期育苗在整个，育苗过程中，只有土壤保持湿润，而水层不保持湿润。肥料床(温室)细土塑盘旱育秧、启闭膜旱育秧等常用方法已成为寒地和双季早稻壮苗、抗寒、抗旱、节水的重要育秧方法。

肥床细土法塑料托盘旱育秧是在肥沃疏松的苗床上进行的，旱育秧用塑料软盘或纸管。该育苗方法的播种时间不受水源限制，在旱秧田育苗操作方便;它适合培养开闭式薄膜旱育秧。床面宽度1.5m，中间高度25~的拱棚采用竹子或紫穗槐条或铁丝。

35cm，每50cm插入一次。两侧覆盖一层半塑料薄膜，在拱棚页处重叠20~30cm，通风育苗时从顶部揭开，故称开合式。本发明的优点是：从棚顶中间开口通风炼苗，操作方便，省力，施肥、浇水和喷药方便，床内温度和光照分布均匀，秧苗生长整齐，成苗率高;炼苗时，薄膜从顶部开口向拱棚两侧落下。另外，为了防止两膜界面的透气性影响保温，播种后可在床面铺一层地膜，出苗后及时揭掉。

栽培技术

稻的耕种除传统的人工耕种方式，亦有高度机械化的耕种方式。但仍不失下列步骤：

水稻种植的流程

大米从种植到储存，大概可以分为八个步骤：

01整理田地

旋耕机

种稻之前先将稻田的土壤翻过，使其松软，先粗耕，再细耕最后盖平。

02培育秧苗

培育秧苗

水稻在播种前一般需要经过晒种、选种、浸种、催芽四项处理，在水稻播种前，选择晴天上午10点到下午3点这段时间，把种子放在阳光下摊薄连续晾晒2-3天即可。选种时，要选择丰产、籽粒饱满的健康种子，剔除瘪、瘦、秕、空种。水稻浸种，可以放在常温清水中或1%的石灰水溶液中浸种数天，期间每天搅拌和换水，种子吸水量达到种子重量的30-40%时有利于发芽。种子催芽操作步骤是将浸种后的稻种先用50度左右的温水提高温度，捞出后包裹好后，再用秸秆稻草、麻袋或者棉被等覆盖好，然后放在30-32度的环境中进行保温保湿催芽。期间喷淋清水保湿和翻堆防高温，当种子的芽长和根长长到0.2-0.3公分左右时，把种子放在室内阴凉处凉芽6个小时左右即可播种使用。

03插种秧苗/无人机播种

机械插秧

当日均气温持续稳定在15度以上，即可进行移栽插秧。旱育中苗以3-3.5叶为宜(适合机器插秧使用)、大苗以4-4.5叶为佳(适合手工插秧使用)，或者在秧苗8公分左右高时进行移栽，移栽时要注意种植密度，一般早稻适合适度密植，晚稻适合稀植，中稻一般介于早稻和晚稻之间。

04and05除草除虫and打药施肥

无人机打药施肥

除草除虫

秧苗成长的过程中会遇杂草和虫害，这时候就需要除草杀虫保证秧苗健康成长

施加肥料

秧苗在分期的时候需要施加肥料，让稻苗更好的成长，才能保证米粒的饱满和数量。

分蘖期：水稻分蘖期为下种四十五天后。此时需要及时的给水稻进行追肥管理，以促进低节位分蘖的生长，起到增穗作用。

结穗期：水稻结穗期为倒二叶开始出叶，幼穗长约1厘米时。是穗形成和籽粒发育的基础时期，应控制无效分蘖。

籽粒期：水稻籽粒期为从结穗至成熟。

此时叶面追肥可快速的增加水稻粒的单重，提高苗株产量。

06灌溉排水

智能水渠

水稻对这个程序比较依赖，早期可以根据干旱程度来决定灌排水的量，在幼穗形成时和抽穗开花期需要加强水分灌溉。

07收割成果

当看到稻穗垂下、金黄饱满时，就可以开始收割了，同样是可以用人工收割，也可以用机器收割，根据实际情况决定

08粮仓储存

大米晒干以后要进行仓储保存，建议储存的地方要干燥通风，注意防虫。

病虫防治

稻瘟病

稻瘟病又名稻热病，按危害时期和部位不同，可分为苗瘟、叶瘟、穗颈瘟、枝梗瘟、粒瘟等。

苗瘟：基部灰黑，上部变褐，卷缩而死，湿度较大时病部产生大量灰黑色霉层，叶瘟在整个生育期都能发生。分蘖至拔节期为害较重。

节瘟：稻节上产生褐色小点，后渐绕节扩展，使病部变黑，易折断。发生早的形成枯白穗。仅在一侧发生的造成茎秆弯曲。

穗颈瘟：初形成褐色小点，放展后使穗颈部变褐，也造成枯白穗。发病晚的造成秕谷。枝梗或穗轴受害造成小穗不实。

谷粒瘟：产生褐色椭圆形或不规则斑，可使稻谷变黑。有的颖壳无症状，护颖受害变褐，使种子带菌。

防治方法：选用抗病品种；合理施肥，增施有机肥、磷钾肥；科学排灌；破口前2-3天，每亩用40%富士1号乳油75-100毫升或20%三环唑可湿性粉剂100克混合就苗海藻酸碘20g，加水50-75公斤喷雾，7-10天再喷药一次。

水稻白叶枯病

发生症状：主要发生于叶片及叶鞘上。初期在叶缘产生半透明黄色小斑，以后沿叶脉一侧或两侧或沿中脉发展成波纹状的黄绿或灰绿色病斑；病部与健部分界线明显；数日后病斑转为灰白色，并向内卷曲。空气潮湿时，新鲜病斑的叶缘上分泌出湿浊状的水珠或蜜黄色菌胶，干涸后结成硬粒，容易脱落。

防治方法：选用抗病品种；用1%中生菌素50倍液浸种24小时消毒；培育无病壮秧；移栽前7-10天，用20%叶枯宁可湿性粉剂每亩用500倍液混合赛生海藻酸碘喷施。大风雨后受淹稻田要及时喷施就苗海藻酸碘保护。

水稻纹枯病

发病症状：叶鞘产生暗绿色水浸状边缘模糊小斑，后渐扩大呈椭圆形或云纹形，发病严重时数个病斑融合形成大病斑，呈不规则状云纹斑，常致叶片发黄枯死；叶部发病快时病斑呈污绿色叶片很快腐烂。茎秆受害常不能抽穗，高温条件下病斑上产生一层白色粉霉层。

防治方法：打涝菌核，减少菌源；不可偏施氮肥，增施磷钾肥；合理密植，合理灌水，浅水勤灌，适度晒田，降低田间湿度；在封行至成熟前喷施30%菌核净WP 800-1 000倍液混合赛生海藻酸碘喷施3-4次。

水稻胡麻斑病

发病症状：种子芽期受害，芽鞘变褐，芽未抽出，子叶枯死。苗期叶片、叶鞘发病时病斑扩大连片成条形，病斑多时秧苗枯死。成株叶片染病边缘褐色，严重时连成不规则大斑。病叶由叶尖向内干枯，潮褐色，死苗上产生黑色霉状物。叶鞘上染病水渍状，后变为中心灰褐色的不规则大斑。穗颈和枝梗发病受害部暗褐色，造成穗枯。谷粒染病灰黑色扩至全粒造成秕谷。气候湿润时，病部长出黑色绒状霉层。

防治方法：良种消毒，增施冲之道配土比加，避免偏施氮肥；20%井冈霉素可湿性粉剂1000倍液混合花果医生果能多元素喷施。

水稻条纹叶枯病

发病症状：在水稻生长前期，水稻心叶及心叶下的第一叶片出现褪绿的黄色斑纹线，后逐渐扩展至不规则的黄色长条纹，心叶扭卷或枯死，成“假枯心”，最后全株枯死；在水稻生长后期，剑叶及剑叶鞘褪绿成黄色或黄白色，病穗常紧包于叶鞘内不易抽出，成枯孕穗，使水稻不能正常结实，对水稻产量影响很大.

防治方法：耕翻种植，降低灰飞虱越冬数量；清除路边、沟田边杂草；选用抗病品种；增施德孚尔滴灌冲施肥，避免偏施氮肥；秧田期和本田前期，每亩用50%速灭威1000倍液50千克，或2%叶蝉散粉剂2千克加水喷雾。

水稻细菌性条斑病

发病症状：主要为害叶片，有时也为害叶鞘。病斑发生在叶脉间，初为暗绿色水渍状小斑点，扩展后受叶脉限制，形成暗绿色条斑，对光呈透明状，长约10毫米，宽约1毫米，病斑表面常分泌有许多黄色菌脓，干结后呈黄色树胶状小粒。

防治方法：良种消毒；50%代森铵500-600倍液混合花果医生果能多元素喷雾，抽穗期开始喷药，7天后再施1次药。

水稻恶苗病

症状：本病从苗期至抽穗期均可发生，病苗颜色呈淡黄绿色，比健苗生长得高而细弱，叶片狭长，根部发育不良。

发病特点：病菌在病稻谷草上越冬或种子本身带菌，成为初侵染源，病菌从伤口浸入幼苗茎基部，通过灌溉水和雨水传播。

防治方法：1.选用不带病品种，避免病田及其附近田块留种；2.种子消毒，可用多菌灵、权百克、强氯精等进行消毒处理，关键在于消毒；3.发现病株，立即拔除。

水稻稻曲病

危害个别谷粒，初在谷粒内形成菌丝体，逐渐增大，使内外颖张开，露出淡黄色块状物，即病菌孢子座。

防治方法：1.选择抗病品种；2.种子消毒，同稻瘟病、纹枯病；3.结合纹枯病防治，在封行后至成熟前喷施井冈霉素3-4次。

水稻叶鞘腐败病

症状：叶鞘腐败病多发生在水稻孕穗期的剑叶叶鞘上，初期为害症状为暗褐色小斑，边缘模糊，后面小斑集结成云纹状病斑，似虎斑；病斑继续扩展到叶鞘大部分。叶鞘内的幼穗部分或全部枯死成为枯孕穗；稍轻的呈包颈的半抽穗状。潮湿时，病部着生粉霉，剥开剑叶叶鞘，可见菌丝体及粉霉，即为该病病菌。

防治方法：选育抗病良种；种子消毒；必要时可喷50%苯菌灵WP1500倍液混合赛生海藻酸碘。隔15天喷1次，连续1-2次。

水稻烂秧

烂秧为烂种、烂芽和死苗的统称，一种是由生理因素引起的，另一种是由真菌引起的传染性烂秧。

⒈生理性烂秧：播种后种子不发芽而逐渐发黑腐烂，即烂种；根以前，幼芽跷脚，黑头黑根，以至腐烂死亡，即烂芽。幼苗在2-3叶期死亡，即死苗。

⒉传染性烂秧

①青枯型死苗，病株最初叶尖停止吐水，继而心叶突然萎蔫，卷成筒状，随后下部叶片很快矢水萎蔫卷筒，直至全株呈污绿色而枯死；病株根系呈暗色，根毛稀少。

②黄枯型死苗，从下部叶片开始，由叶尖向叶基逐渐变黄，向上部叶片蔓延至心叶，最后植株基部变褐软化，直至全株呈黄褐色而枯死；病株根系呈暗色，根毛稀少，根易拔起。

防治方法：选用良种并消毒；适时抢晴播种；施用德孚尔滴灌冲施肥，增施磷肥；科学管水，调控温差：苗床保持芽期湿润，确保土壤中氧气充足，秧苗一叶一心至三叶期时，田间出现叶尖不吐水和零星卷叶时及时喷药，可用50%敌克松可湿性粉剂1000倍液混合花果医生果能多元素喷雾，若病情较重时，可适当增加用药量。

水稻细菌性褐斑病

发病症状：叶片病斑初为褐色水渍状小斑点，后逐渐扩大，后期病斑的中心变灰褐色，叶片局部坏死。受害叶鞘多发生在荐叶鞘上，初生赤色短条状，后融合成不规则形大斑，病斑中心组织也变灰褐色坏死。剥开叶鞘茎上有黑褐色条斑。抽穗前剑叶叶鞘发病严重，往往抽不出穗。

防治方法：老病区在台风暴雨来临前或过境后，每亩70%叶枯净（又称杀枯净）胶悬剂500倍液混合赛生海藻酸碘，对病田或感病品种立即全面喷药1次，特别是洪涝淹水的田块。一般间隔7-10天喷1次，发病早的喷2次，发病迟的喷1次。

稻粒黑粉病

发病症状：苗期叶尖出现淡黄色褪绿斑，渐向基部发展，形成叶肉黄化花叶，以后全叶变黄，向上纵卷，枯萎下垂。植株矮缩，不分蘖，根系短小。分蘖后发病的不能正常抽穗结实。拔节后发病抽穗迟，穗行小，结实差。

防治方法：选用抗病品种并消毒，加强种子检疫；水旱轮作；增施冲之道配土比加，不偏施氮肥；选用25%三唑酮WP 1 000倍液混合花果医生果能多元素，在生产田始花期、盛花期和灌浆期用药剂防治1次。母本脱粒后，大多数病粒成为下扬，要将这些下扬集中烧掉。

水稻矮缩病

发病症状：主要为害谷粒。谷粒被侵染后，起初症状不明显，与正常谷粒无异，到发病中、后期表现出症状，症状有3种类型：

谷粒色泽正常，颖间自然开裂，露出黑色粒状物，手压质轻，如遇阴雨湿度大病粒破裂，散出黑色粉状的厚垣孢子。谷粒色泽正常，外颖背线近护颖处开裂，现出红色或白色舌状物，颖壳粘附黑色粉末。谷粒色泽暗绿色，外观似青秕粒，不开裂，手捏有松软感，浸泡清水中变黑色。

防治方法：连片种植，连片收割，及时防治黑尾叶蝉。消灭看麦娘等杂草，压低越冬虫源。发现病株要及时拔除。积极防治传毒昆虫。

主要价值

食用

水稻是当今世界最重要的粮食作物之一，全球一半以上的人口以稻米为主要食物来源。稻米不仅是主粮，历史悠久的演化下，稻米还有很多对人类有贡献的经济作用，如米糠就是其一，米糠是米的皮层，可以榨油。在日本，米糠油被视做一种美白圣品。此外，米糠也能腌菜，甚至单独成为一道菜，就叫做炒米糠。据科学家研究，米糠的营养价值也相当高，除含有稻米中64%的营养，还含有90%以上人体需要的营养。除米糠油外，米糠蛋白和米糠营养素都是科学家研究的主要方向。