人參又名棒錘。主產于吉林、遼寧等省，東北各地有野生。近年來，由于中藥事業的發展，栽種和引種人參的省、市也隨之增加。

人參的藥用部分為其根。有滋補強壯、益血生律、寧神益智等功能。



一植物特徵

人參為五加科多年生宿根草本植物。整直立，細小，高約2 尺，圓柱形，光滑無毛。葉有長柄，葉為掌狀複葉。一年生(指播種後第二年)，複葉1枚，由3小葉組成;二年生，有5小葉，複葉1枚;三年生，複葉2枚;四年生，複葉3枚;五年生或五年以上者，通常為複葉4~5枚。基部的一對小葉最小。邊緣有細銳鋸齒，錶麵綠色,沿葉脈有稀疏毛。傘形花序，單獨頂生，小花4~40餘朵，花萼鐘形，淡黃綠色。漿果扁球形，呈腎臟形，凹陷，果實初為綠色，成熟時鮮紅色，内含子1~3粒，一般為2粒。 種子近圓形，淡黃白色，扁平。根肥壯肉質，淡黃白色，根多呈圓柱形，或紡錘形，下端常分叉，頂端有根莖，俗稱“蘆頭”(圖1)。

花期6~7月，果期7~9月。

二栽培方法

1.生長習性:人參喜蔭涼濕潤氣候，比較耐寒。喜斜射和漫射光，忌強光和高溫。參苗一般生長在海拔1500~2000米的高寒山區，溫度以20~25℃為宜。對土壤選擇較嚴，適于生長在排水良好的富含腐植質沙土壤，土壤以微酸性(pH在5.5~6.5)或中性最好，不宜于堿性土栽培。麵

2，整地:選擇生長有闊葉樹的混閤林,地麵有較厚的腐植質土壤，嚮陽坡的山腹地，坡度在10~35度之間。在立鞦前，將樹根殘枝及未腐爛的雜草等清除幹淨。進行深翻，打碎土塊，并使土壤疏鬆，做成高照，寬3.8~4尺，長度隨地形而定，高5~8寸，用鐵篩篩齣沙粒細的腐植質壤土，一層層的鋪到廂麵上，廂麵要整平。移植以前一個月，用2%的福爾馬林進行土壤消毒。



3.繁殖方法:用種子繁殖。人參種子發芽緩慢，一般要經10~22 個月才能齣苗，而且發芽率低。播種前，種子應進行滅菌處理，殺死種子所帶的病菌，提高齣苗率。其方法:(1)用1%福爾馬林浸種10分鐘;(2)用10%蒜汁浸種12小時:(3)用1:3的抗生菌液(5406)浸種12小時;(4)用1:1:120的波爾多液 (1 斤石灰，1 斤硫酸銅與 120 斤水配製而成) 浸種15分鐘。用清水洗淨後再播。以上方法效果均良好，但其中以蒜汁浸種更好，它不但可以殺死種子外部的病菌，而且對于種子無毒害，其齣苗率為 90% 以上。

4. 播種:分春、夏、鞦播三種。無霜期在120~150天的地方應該夏播(八月中下旬)，春播在穀雨至立夏前，鞦播在未結凍前均可。播種方法有微播和點播。(1)撒播:在廂上用手將種子均勾撒下，薄覆細土、輕壓，使種子與土壤密接，然後再覆蓋一層稻草。(2)點播: 在苗床上以株行距1.5 寸開穴，每穴下種子1~3粒，然後覆土，上蓋稻草。播種以點播為好，因分布均勻，能得到閤適的通風、水分、養分、日光等。鞦播和春播必須采用人工催芽。催芽方法是首先挖一個深5~6寸的坑，大小視種子多少而定，然後把沙與種子按1:1比例拌好，放入坑内，覆土2~3寸，經常保持土壤濕潤，坑上再用木闆或其他東西覆蓋，以防雨水浸入，約3個月後裂開，即可播種。經過催芽處理的種子，溫度在10~20C，保持一定溫度，播種後 10 天左右可齣苗。未經處理的種子齣苗則需一年左右時間。



5.移植:人參播種第3年進行移栽,分春裁和鞦栽，以鞦栽為好(白露到結凍為止)。春栽(穀雨至立夏前)易傷嫩芽，不如鞦栽好。10月中旬將根挖齣，選健壯無病參苗按大中小分等，按行株距6x3寸分彆栽植。為瞭提高人參的質量與產量，防止參根帶病菌，在栽植前進行參苗消毒，可用1:1:80的波爾多液浸10分鐘，或以10%的蒜汁浸4小時，處理後晾幹移植，這樣經過消毒後，有明顯效果。栽參時要掌握深挖淺蓋，來春早下土，閤理密植等主要環節。栽參方法有如下兒種:(1)橫栽:將參苗橫放在參廂上，目前多用此法進行栽培。(2)立栽:將苗立直，即將芽頭嚮上，須根嚮下。(3)斜栽:即將參苗傾斜 30~45度，使蘆頭高于須根,斜栽于土中。(4)一穴雙栽:即一株橫栽，一株斜栽;或一株斜栽，一株立栽。

三 田間管理

1.搭棚:人參喜陽,但怕暴曬與直射陽光;喜濕，但又怕暴雨襲擊與積水。因此需要搭蔭棚調節陽光。齣苗前搭蔭棚，蔭棚的高度根據參齡的大小與氣候情況而定。一般是 1~3年參苗，蔭棚的前檐高3尺，後檐高2尺，4年以上的參苗棚的前檐高3.3~3.6尺，後檐高2.4~2.6尺，其次是確定陽口(陽光早上射入廂的方嚮)。在冷涼地區,多利用東陽和東北陽;若氣溫高，陽光強烈，則采用北陽或東北陽。

2.中耕除草:一般每年要進行中耕除草3~4次。第一次在5月間(小滿至芒種)參苗齣齊時進行中耕鬆土，深度4寸。為瞭使根部發育更好，除去留種的植株外，均摘去花莖。第二次在6月下旬(夏至前)進行。第三次在7月下旬進行，此時氣候即將轉熱，所以同時要用木闆擋太陽。第四次在8月下旬(處暑前)。人參通常不需進行灌溉，過于幹時可澆一些水。



3.施肥:人參生長在有機質豐富的土壤中,氮肥很多，因此在生長期中，若再增施氮肥，則易引起莖葉徒長。因此，追肥宜用磷鉀肥料。其具體使用方法有兩種:(1)根側追施磷鉀肥料:每年在鬆土時，每畝施用過磷酸鈣30~40斤，或豬糞、腐植質土等，可提高人參產量。(2)根外追施2% 磷肥:用過磷酸鈣2斤與水10斤混閤，經24小時，然後濾齣其殘渣，再加水90斤，配成2%的磷肥溶液。在人參葉片展開後，開花前，于太陽落山後或太陽齣來前，噴射在人參葉片上。

4.病蟲害防治:

(1)幼苗期的主要病害:1猝倒病:幼苗受病倒伏，莖部在近地麵部分，如熱水泡過，成暗褐色，病部收縮軟腐，苗即倒伏而死。主要是土壤濕度大時易發生此病。2立枯病:在早春齣苗時就開始發生，幼苗在地下感染，則不能齣土，齣土後的幼苗，大多在近地麵的莖部，現齣黃褐色凹陷長斑，隔斷根部輸送水分，幼苗地上部萎蔫。這兩種病的防治方法:可用五氪硝基苯(1斤加水200斤)灌注于發病點，深1~1.5寸。或用1:1:120的波爾多液噴灑，在展葉後噴灑第一次，每年噴灑3~4-次即可控製再度發生和傳染。如發現病株，應立即拔除。

(2)成株期的主要病害:1炭疽病(黃斑):病斑常齣現在7月間溫度比較高時，病斑在葉上初期現齣小黃斑，斑點逐漸擴大，邊緣黃褐色，中間組織菲薄，黃白色。2斑點病(黑斑);感染以葉為主，莖、花、梗、果實及種子均能感染。葉片上的病斑，初期現齣圓形和不規則的水浸狀斑點，斑點逐漸擴大，邊緣黑揭色，中間呈黃得色，被害莖和花梗均錶現水浸狀暗褐包長斑，果實上錶現黑揭色凹班。在空氣濕度大時，各病部均長濃綠色絨毛，此為斑點病的病原菌。3疫病(搭落手巾);同馬鈴薯的晚疫病相似。3鏽腐病(紅鏽病、爛根病);根部開始發生黑黃色。對于以上四種病害,均可噴1:1:120的波爾多液，在展葉後噴第一次，每年噴3~4次。或用田胺1斤加水500斤噴射。5菌核病，此病在初春低溫時間開始發展，感染後參根全部腐爛，最後隻剩一層皮，病根上有小黑疙瘩，此為病原菌的黑色菌核。防治:可在種植前 3~4 周用 2% 福爾馬林進行土壤消毒，發病期用 1% 硫酸銅水溶液處理病穴。



(3)蟲害:危害人參的地下害蟲有:金針蟲、樓蛄、蛴螬、地老虎等,其中以金針蟲和螻蛄為害嚴重。金針蟲在春季活動，頗站在4月開始活動。為瞭徹底消滅蟲害，其措施為:在整地和第一次鬆土時，每3尺見方施6% 六六六粉半兩進行土壤消毒。防治螻站，可用六六六毒餌誘殺。另外，人參會遭鬆鼠、山鼠、颶鼠、鳥等的損害，其中以鬆鼠危害嚴重。因此，必須加強管理，防治鼠的危害，做好滅鼠工作。

四 收獲加工

1.收獲:栽培6年以上的人參即可進行收獲。收獲時間在9~10月間(即鞦分至寒露)，人參葉變黃，莖枯萎的時候可進行采挖。其方法是先把人參棚拆去，由根莖(蘆頭)方嚮用大鎬首先將廂兩側刨開，然後順序細緻的進行橫刨、深刨、平創，防止上下刨，以免刨斷或傷根。將收迴的人參在清水中洗刷幹淨，隨即進行加工，以防止積壓跑漿，影響產量和質量。

2.加工:由于商品的規格不同,加工的方法也不一樣。目前主要采用的加工方法有如下幾種:(1)紅參;將挖迴的人參在清水中洗刷幹淨，然後放入蒸籠上蒸2~3小時,把參須和支根剪下，分彆曬幹或烘幹即成紅參。細根稱紅參須。

(2)糖參:將人參連同須根一起浸入水中，刷去全身紋路中的泥土後，用沸水浸燙。為使糖汁容易浸入根内，用鉛製的排針將參體上的蘆頭及主根全部順序紮透針眼，稱為“橫針”。然後用骨製的針在蘆頭與主根交界處，或側根與須根交界處進行紮針，稱為“順針”。將紮透針眼後的人參，散放于盆内，倒入不燙手的135 度濃度的熱糖汁進行浸糖，同時蓋上竹簾，用物壓緊，勿使參體浮齣糖麵，浸約24小時，取齣擺在玻璃瓶内曬一天，再用溫手巾悶潮，使其全身軟化。此後進行第二次橫針和順針，再用128度濃度的糖汁浸6~8小時，取齣用溫水衝去浮糖，置于晾盤内曬幹，即為成品。

(3)生曬參:分以下兩種加工方法:

1 首先將人參錶麵浮泥洗淨，然後放入沸水内微燙，取齣放入盤中，晾曬1~2日,再用繩吊于空氣流通的高處晾幹。一般圓參多采用此種方式加工，成品稱“薑生曬”或“原皮生曬”。2 人參經過洗刷泥土後，放入盤内曬5~6小時，晾于屋内使其迴性，再曬至純幹即可。曬時注意勿使參須曬的過分，以防摺斷。全須生曬參即采用此法加工。成品體輕，皮鬆、斷麵白色。