简介
琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，由琼脂糖和琼脂果胶两部分组成。在沸水中极易分散成溶胶，在冷水中不溶，渐溶于热水中呈凝胶状，溶胶液呈中性反应。
用于生物培养基。用作固定化酶载体、细菌的包理材料和一些生化物质载体。用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。
简要概述
琼脂粉质量标准符合国标GB1975-80规定：干燥失重:≤15％烧灼残渣％（灰分）：≤5水不溶物％：≤1砷（AS）％：≤0.0001重金属（以Pb计）％：≤0.004吸水力：75毫升（最高数）淀粉：合乎规定凝胶强度：>800g/cm2产品优点凝胶强度：>800g/cm2。
组培应用
培养基的配制
别名：Agar-agar；Gum agar
分子式：（C12H18O9）n
工作浓度：3-4.5g/L。
强度：1300g/c㎡
外观：类白色粉末
储存条件：室温
其他应用
琼脂粉因为有特殊的胶凝性质，尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。
在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。
