调制乳粉

调制乳粉定义

调制乳粉（formulated milk powder）是以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

技术要求

原料要求

生乳：应符合GB19301的规定。

其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。

感官要求

应符合表1规定。

要求

项目

检验方法

乳粉

调制乳粉

色泽

呈均匀一致的乳黄色。

具有应有的色泽。

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味

具有纯正的乳香味。

具有应有的滋味、气味。

组织状态

干燥均匀的粉末。

理化指标

应符合表2规定。

指标

项目

检验方法

乳粉

调制乳粉

蛋白质/(%)≥

非脂乳固体a的34%

16.5

GB5009.5

脂肪b/(%)≥

26.0

—

GB5413.3

复原乳酸度/(。T)

牛乳≤

羊乳

18

7～14

—

—

GB5413.34

杂质度/(mg/kg)≤

16

—

GB5413.30

水分/(%)≤

5.0

GB5009.3

a非脂乳固体(%)=100%－脂肪(%)－水分(%)。

b仅适用于全脂乳粉。

污染物限量

应符合GB2762的规定。

真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。

微生物限量

应符合表3规定。

项目

采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）

检验方法

n

c

m

M

菌落总数b

5

2

50000

200000

GB4789.2

大肠菌群

5

1

10

100

GB4789.3平板计数法

金黄色葡萄球菌

5

2

10

100

GB4789.10平板计数法

沙门氏菌

5

0

0/25g

—

GB4789.4

a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。

b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。

相关使用规定

食品添加剂和营养强化剂

食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。

食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。