体型特征
嘴角周围皮肤较紧实，不像嘴角皮肤松弛的大型猛犬那样流口水。嘴吻部和头盖骨的牙齿为下凸腭（俗称“地包天），或反剪状咬合，剪状咬合不提倡。上凸腭和过分的下凸腭为严重错误。下凸腭上下齿间距不得超过1CM。嘴吻部和头盖骨长度大概为1：2。嘴吻部呈正方形，长度=宽度。身体微成长方形。也就是体长稍微大于肩高。
卡斯罗的被毛没有纽伯利顿那样粗糙，是近似光滑但不是很柔软的一种短毛。准许有少量底毛。毛皮颜色准许黑、蓝、黄及其之间的渐变色，鼻子眼睛得颜色可以随体毛变化，各色的虎斑是常见的颜色。但不准许出现类似杜宾和罗维纳一样的黑红相间色。胸前的白斑为卡斯罗犬种标准记号。不能过小，几块不连成片也不好。有个别纯色无白斑的个体也可以被标准接受。脚趾上的白色斑块都是准许存在的。
卡斯罗对陌生人可能有攻击性，并会严密注视陌生人在周围的行动。可以自主判断敌我。甚至观察主人的脸色和眼色行事。
它们是人类很可爱的伴侣。可以跟孩子相处的很好。它们可以很安心待在户外，也可以在每天有1－2小时外出活动后安静的呆在公寓里。没有异常的声响，它不会乱吠。在对主人有要求的时候，还会轻轻温柔的鸣叫。
像卡斯罗这样的所有的大型猛犬的一般特征就是具有粗大有力的颈部，这种狗耳朵一般都裁成等边三角形，以防止在驱赶害兽的打斗中被撕扯开，最后导致血流不止死亡。裁耳的第二个功能也是为了让卡斯罗更好的听到声音。探查周围的动静。
（注：意大利卡斯罗标准头版在卡斯罗吧内有说明。市场上现在有纽伯利顿杂交犬冒充卡斯罗。区别是意大利卡斯罗体型皮肤肌肉紧凑，基本无口水，无体味，更聪明、敏捷、领悟能力高，有运动型轻型马士提夫的明显特征。）
FCI标准
FCI编号
343
FCI所属组别
宾莎犬和雪纳瑞类-獒犬、瑞士山地犬和瑞士牧牛犬组
身高
雄性意大利凯因克尔索犬肩高25.2-26.8英寸（64.0-68.0厘米）
雌性意大利凯因克尔索犬肩高23.6-25.2英寸（60.0-64.0厘米）
体重范围
雄性意大利凯因克尔索犬体重99.2-110.2磅（45.0-50.0公斤）
雌性意大利凯因克尔索犬体重88.2-99.2磅（40.0-45.0公斤）
头部
大。头骨：宽，可见皱纹。鼻子：黑色，开放的鼻孔，与鼻梁对齐。唇：中等，盖住上唇挂到下颌处。颌/牙齿：颌较大，厚而弯曲，略微下超咬合。眼睛：中等大小，卵形，略微突出，眼皮紧绷眼睛的虹膜尽可能为黑色。表达的感情是敏锐和细心。耳朵：三角形，下垂。
颈部
强而有力，有肌肉。
身躯
身体稍微大于肩胛骨的高度。体格结实。肩胛骨：明显，高于臀部。背：直、有肌肉、结实。腰：短而强壮。臀部：又长，又宽，又略微的倾斜。胸部：发达到肘部。肩膀：长、斜肩、肌肉发达。上臂：强壮。前臂：直，非常强大。大腿：内侧又长又宽。下大腿强壮，没有赘肉。跖骨：厚而强壮有力。
尾巴
位置较高，很厚，尾巴靠近第四颈椎，运动时从不卷曲或抬高。
步态/运动
优先步伐是小跑，长步伐。
行为特点
卡斯罗是典型的獒类，但却有着区别与其他獒类的一个显著特点：皮肤不是那么松弛。准确地说，卡斯罗是一种紧凑型獒类，具有獒类的爆发力，同时拥有超过一般獒类的持久力。从犬的体型分类上看，卡斯罗可以算上大型犬，但却是比较轻型的獒，这也是它具有优秀耐力的一个重要原因。
卡斯罗曾经用于狩猎野猪等大型危险动物。在狩猎中，它的角色不仅仅是寻踪，还包括格斗搏杀。这个格斗搏杀，是真正的杀死猎物，而不是骚扰、缠斗。通常，这几个任务是由两种、甚至是三种犬分别担任的，但是卡斯罗却很好的同时担当这几个功能。这恰恰是卡斯罗的价值所在。
卡斯罗性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足，由于具备优秀的耐力，所以一旦打斗，往往是血战到底，直到彻底胜利或彻底失败（重伤或战死）。
卡斯罗的祖先曾经在古罗马角斗场上和熊、甚至狮子、老虎等大型猛兽厮杀。
卡斯罗最光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲杀。
卡斯罗对主人非常忠诚，对家里的其他成员非常温顺，喜欢和孩子玩耍，对孩子的过分行为也很宽容。卡斯罗也很聪明，很容易训练。但是，脾气比较倔，所以要注意方法，多引导。不过，卡斯罗支配欲相当强，特别是雄犬，服从性一定要培养好，服从性的培养必须贯穿犬的一生。培养卡斯罗的服从性不难，但是一定要做，否则后果可能很严重。
卡斯罗对陌生人很戒备，也可以表现出适度友好，但不会热情，也不会无端攻击。
但是对于可能带来威胁或者侵犯主人的人，它会立即发起无情的攻击。
卡斯罗是非常优秀的护卫犬。应该说作为护卫犬，只有巴西菲勒可以和它平分秋色
