历史发展
1956年，萍乡煤矿学校创办。
1958年，成立江西煤矿学院。
1964年，江西煤矿学院撤销，学院复名萍乡煤矿学校。
1973年，更名江西省煤炭工业学校。
1996年，更名为江西省第一工业学校。
2002年，学院升格为高等职业技术院校，更名为江西工业工程职业技术学院。
2011年，获批为江西省示范性高职院校立项建设院校。
2013年，学院整体搬至萍乡经济技术开发区。
2014年4月，学院通过第三批“省级示范性高等职业院校建设计划”高职院校建设项目验收；同年由省煤炭行业管理办公室划转为省教育厅直接管理。
2017年8月，入选第二批国家现代学徒制试点单位。
2019年10月，通过教育部现代学徒制第二批试点单位验收。
办学条件
院系专业
据2022年7月学院官网信息显示，学院下设9个二级学院，开设35个高职专业。
师资力量
据2022年7月学院官网信息显示，学院有教授48人，副教授103人，全国优秀教师2人，江西省学科带头人1人，江西省教学名师5人，江西省中青年骨干教师17人，江西省首席技师3人，“双师型”教师204人。 截至2022年6月，学院有省级教学团队3个。
教学建设
质量工程
据2022年7月学院官网信息显示，学院有全国重点专业3个，省级特色专业6个，省级示范专业1个。截至2022年6月，学院有校内实验实训室88个，中央财政支持的实训基地2个，省财政支持的实训中心5个。 2021年度，学院2个专业被评为全省优势专业，完成6门省级在线开放课程。
全国重点专业：光伏工程技术、数控技术、机电一体化技术
省级特色专业：数控技术、工程测量技术、光伏发电技术及应用、煤矿开采技术等
省级示范专业：机电一体化
中央财政支持的实训基地：煤矿安全实训基地等
省财政支持的实训中心：矿山机电专业技能实训中心 、现代制造技术实训中心、建筑工程技术专业技能实训中心
教学成果
2021年度，学院在首届全国教材建设奖中获二等奖。2021年7月，学院教师在2021年江西省职业院校技能大赛教学能力比赛中获高职组一等奖1项、二等奖3项、三等奖2项。
学生成绩
2021年6月，学院学生在2021年全国职业院校技能大赛光伏电子工程的设计与实施赛项中获三等奖，机电一体化赛项中获三等奖；2021年8月，在第七届江西省“互联网+”大学生创新创业大赛中，学院李聪团队的《柔电科技——柔性电子皮肤的制备及应用》和邹涌涛团队的《智识科技——一眼识菜，秒收银》获职教赛道创意组银奖，陈润豪团队的《码上引流——实体商家全域流量引爆者》获职教赛道创意组铜奖。
学术研究
科研成果
2021学年，学院完成立项课题共21项，获得国家发明专利8项，实用新型专利43项。
学术资源
馆藏资源
截至2020年9月，学院图书馆馆藏各类中外图书73.86万余册，中外期刊86种，光盘5000多张，数字图书659315余册。
合作交流
截至2021年11月，学院被遴选为智能制造领域中外人文交流人才培养基地项目2020年首批筹建院校；在2020世界青年科学家峰会上成为人工智能产教融合国际联盟成员；2021年5月19日，学院参加在萍乡市第二人民医院举行的萍乡市儿童青少年心理健康危机预防与干预“医校合作”签约，成为首批5所“医校合作”的院校之一。
文化传统
校徽：整体图案为圆环。外圆为白色，上书学校校名全称“江西工业工程职业技术学院”，下方为校名的英文名；内圈为深蓝色，中间为“J”和“工”的图形，整体为“X”的图形，图形下方的1956为建校时间。
校歌：《江西工业工程职业技术学院校歌》。
校训：厚德、强技、求是、创新。
现任领导
党委书记
滕爱萍：女，安徽当涂人，中共党员，教授，院党委书记。毕业于江西治金学院矿山机械专业，本科学历。
院长
付春生：男，江西信丰人，中共党员，教授，院党委副书记，院长。毕业于淮南矿业学院采矿专业，获工学士学位。2002年获江西财经大学工商管理硕士学位（MBA）。
