肥城桃:山东省肥城市特产-中文百科频道

历史由来

肥城人崇拜桃树有着悠久的历史，春秋时期境内已种植桃树。《左传》记载，鲁襄公十七年（前556），齐鲁两国交战，齐兵围困鲁国北部边境的“桃”（今肥城孙伯镇一带）。当时，此地可能已大量植桃。“桃”地之名，盖由此来。《孔子家语》里亦有鲁国君以雪桃招待孔子的故事。

明清时期，肥桃形成品牌，在志书中有了明确的记载。明隆庆六年（1572）《肥城县志》载：“果亦多品，惟桃最著名。”自明天启二年（1622）起，肥桃即成为皇室贡品。

清雍正四年（1726）《山东通志》载：“桃产肥城者佳……”可见，当时肥桃已在齐鲁闻名遐迩。嘉庆二十年（1815）《肥城县新志》载：“味美，他境莫能及，唯吕店、凤山、固留诸社出者尤佳。”

清代《深州风土志》载：“壬子年拾遗记云……山东则出肥城者佳，谓之肥桃。”光绪三十四年（1908）《肥城县乡土志》载：“惟桃最著名，近来东西洋诸国亦莫不知有肥桃者……”此时的肥桃，不仅驰名国内，而且蜚声海外。

肥桃自明代成为皇室贡品后，上至皇帝，下至平民百姓，无不以吃到肥桃为人生之一幸事。《山东之农业概况》载：“铁路（津浦）筑成之后，运往北京、南京、上海各处者，亦益见其多矣。”

民国十一年（1922）《山东劝业报》载：“肥城蜜桃历年在外埠之销售量，济市及天津约占30%；青岛销15%；在沪销20%；在京销5%。”至民国二十一年，肥桃更是成了官商馈赠之珍品，是年《中国实业志》载：“十七、十八两年中，以鲁省官商各界是时多尚奢侈，赠礼风盛，以互相争购，其价较高。”

1934年，国立山东大学农学院吴耕民教授等即有《肥城桃调查报告》，其中指出：“我国桃多佳种……惟其中有肥桃者，产山东肥城县，形状伟大，冠绝群桃，而香气馥郁，汁多味甜，其品质较之上海水蜜桃系之果实，有过之无不及。是以脍炙人口，驰名中外，在昔逊清时代，曾为皇室贡品，即近时亦多为上流馈赠之需，声价之贵，远超群果。”

随着肥桃蜚声海内外，肥城的知名度渐渐提升。作为中国著名的肥桃之乡和中国桃文化的发源地之一，肥桃和肥城在中国桃文化的传播中居于核心地位，是中国桃文化的缩影，体现了肥城人朴实的性格和无比的智慧，构成了肥桃文化一道靓丽的风景。

产品特点

肥桃主要有两个品种：

一是红里大桃，果大，顶端微突尖，缝合线过顶，近核处果肉嫩红，呈辐射状。果皮黄绿色，成熟为米黄色。八成熟时阳面现片状红晕，九成熟时果肉乳白色，全熟时果肉韧软汁多，酸甜可口，有清香味。8月下旬至9月上旬成熟。

二是白里大桃，略小于红里大桃，近核处果肉无红晕。单果重150—200克，最大者重500多克。果皮绿白色，成熟米黄色，无片状红晕。肉质细韧，白色，汁较红里大桃略少，香甜可口，无酸味。9月上旬成熟。其他还有香肥桃、酸肥桃、晚肥桃、柳叶肥桃、大尖肥桃5个品系。

生长环境

肥桃适应在土层深厚，土壤肥沃，排灌良好的褐土中栽植，树形多采用三大主枝开心形。栽后二年见果、三年形成产量、五年进入盛果期，寿命可达30年。

异地栽培时，应注意选择良种、适宜的气候和土壤条件。在高温多湿地区栽培，枝叶徒长，结果很少。在8～9月多雨地区栽培容易落果，品质也差。

栽培技术

肥桃经过数百年的演化，受到历代栽培者的人工选择，综合了古代桃子的许多优良性状并加以发展，逐渐形成驰名中外的优良品质。培优措施主要有：

一是嫁接。取毛桃之核，直播苗圃培育砧木苗。出苗越二三年，砧木树干直径约达2寸，即可行嫁接。嫁接在4月初清明节前后，先将砧木齐土锯去，以刀劈开，接穗选用优质肥桃结果之新短枝，长约2寸许。接穗底部左右两面削之，使其横断面成为三角形，自砧木切缝之两侧插入，掩以老皮捆扶，以土培壅之。

除此之外，亦有采用芽接法者，即“丁”字形芽接和套芽接两种。后通过肥桃选优，选取桃树优良单株，建优良单株比较试验园，再选更加优良单株作为母株，以母株接穗嫁接，同龄树可提高产量20—30%。

二是整枝修剪。肥桃之整枝概取菱状形，一般在发芽时采取撑、拉、吊方法进行，使枝杈分布合理，疏密有致。树冠高3米多时开始修剪。借其结果受重，枝向四周展开，树冠渐为平面扇形，并剪去伏地之枝、直立旺枝及枯枝。剪枝多在春季发芽前进行。

三是防治病虫害。肥桃嫁接后，继承了母本毛桃的免疫能力，但依然难御病虫害的侵袭。病害主要有桃细菌性穿孔病、桃炭疽病、褐腐病等，虫害主要有桃蛀螟、蚜虫、卷叶虫等。桃农在长期的实践中，总结出了冬用石灰水刷树身、春用喷洒石硫合剂、夏用草木灰（或烟叶水）灭虫以及果实套袋等方法，确保桃树健康生长，果实不被虫噬。

四是土肥水管理。秋后翻土扩大定植穴并加施厩肥，改良土壤，或抽沙换土，加深活土层，提高地力，并及时锄地保墒。施肥一般一树年施一车粪，约250公斤。

除每株年施一车粪外，雨季施5公斤豆饼，轧碎、深埋、浇水，使枝条健全，减除病害，提高结果能力。桃园建井，储水以供灌溉。按照桃树的生长习性，一般每年浇水4次：封冻前树四周围堰漫水；开花前浇足水；夏季追肥无雨浇水；秋后施基肥浇透水。盛花时可喷洒清水，提高坐果率。

培优管理还有一些措施，如为果枝撑柱，以防果重枝断；以每树保留300—400个进行疏果，确保肥桃果大质优；桃将成熟时，遇阴雾进行烟熏，以保肥桃色泽鲜美亮丽；对老树断朽根，施有机肥促生新根，进行复壮，延长盛果期等。

主要价值

营养价值

肥城桃品质好，营养丰富。食用肥城桃可强身健体，对体弱、低血糖病人有明显疗效，还有保肝、防止坏血病、治疗贫血症、健骨等作用。

水保效益

肥城桃树体高大，枝叶繁茂，一般冠幅4一5m，可截留降水，减少雨滴对土壤的冲溅作用。其根系与其它桃品种相比，分布较深，一般分布在10一50cm土层中的根量占总根量的90%，最深可达7m以上；水平侧根延伸可达9m。强大的根系构成密集的根网，牢牢地固持着土壤，增强了土体的抗冲蚀能力和渗透性。若对树盘培大堰埂，则可使果园内水土流失基本得到控制。