简介
学名：十二水硫酸铝钾
性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
无色立方，单斜或六方晶体，有玻璃光泽，。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，不溶于乙醇。
明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。亦可用作净水剂。
用途
硫酸钾铝，即明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。
明矾是传统的净水剂，一直被广泛使用。明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张用明矾作净水剂。
明矾可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤100mg/kg。
性质与稳定性
无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200%时失去全部结晶水成为白色粉末。其浓溶液有腐蚀性。用量过多，可使食品发涩，甚至引起呕吐、腹泻。有潮解性，避免吸入本品的粉尘，避免于眼睛及皮肤接触。
危害
明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
明矾含有铝，有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
注意事项
使用注意事项
本品常用作复合膨松剂中的酸剂，与碳酸氢钠等合用。
本品用量过多，可使食品发涩，甚至引起呕吐，腹泻。近年发现铝对人体不利，故应注意控制使用。
本品的浓溶液有腐蚀性。
