庫爾勒香梨:薔薇科梨屬植物-中文百科頻道

産品特點

綜述

地處古絲綢之路中道的咽喉之地的庫爾勒，因盛産“皮薄肉豐，心細甜而多液，入口消融”的梨，而得名“梨城”。庫爾勒香梨是新疆獨有的梨類品種，其果實香味濃郁，肉質細膩，味甜多汁，富含多種礦物質、維生素、氨基酸等微量營養成分，營養豐富。

品質特性

庫爾勒香梨屬于雙子葉植物綱，薔薇科，梨亞屬，梨屬白梨系統，香梨品種。庫爾勒香梨幼樹直立，呈尖塔形，成年樹冠呈圓錐形或半圓形。庫爾勒香梨選擇生長在天山高山上的野杜梨籽育苗作砧木，具有抗寒、抗旱、抗病蟲害的優勢。杜梨成活後第二年或第三年嫁接，5年後挂果，10年後進入盛果期，盛果期可維持50年左右，一般盛果期樹單株年産香梨100—150千克，果實商品率可達80%以上，100年時仍有一定産量。庫爾勒香梨幼樹生長勢強，成年樹中強，40年老樹更新後可抽發新枝，利于更新複壯。一般樹成三層，高不過3米，樹齡可達百年以上。

庫爾勒香梨果實為小果型、單果重多在80—150克、平均單果重110克、果形不規則，一般為圓卵形或紡錘形；果面黃綠色、陽面有條狀暗紅色暈、果面光滑、蠟質厚、有五條明顯縱向肋溝；果點小而不明顯、脫萼或宿存、萼窪中等深廣、宿萼果約占75%；果梗端部、基部膨大為肉質或半肉質、梗窪淺而窄；皮薄、果心中大、果肉白色、肉質細膩酥脆、汁多味甜、近核部微酸，完熟後有香味、可溶性固型物含量11—14%，品質極上。9月中下旬成熟，極耐貯藏，普通窖藏可貯存來年3月，冷庫貯藏可貯至來年6月，氣調貯藏可貯至來年9月，仍保持鮮嫩如初、原汁原味。

庫爾勒香梨單果重154克、縱徑7.34厘米、橫徑6.42厘米、果形指數1.14、果形倒卵形、果面底色黃綠、果面蓋色鮮紅、着色類型條紅、果點明顯程度中等、果梗長度3.95厘米、果梗粗度3.57毫米、果梗基部膨大、果梗直立、梗窪深度中等、廣度中等、果面有棱溝、萼片有脫落或宿存、萼片姿态聚合、萼窪深度中等或深、廣度中或廣、萼窪狀态平滑、心室5個、果心位置近萼端、種子形狀卵圓形、果面光滑程度中等、外觀綜合評價好、果肉質地中等、果肉類型疏松、石細胞數量多、汁液多、風味甜、香氣無、澀味無、肉質綜合評價中上、可溶性固形物12.96%。

生理學特性

樹體生長勢強，頂端優勢強，樹冠高大，幼樹枝條直立生長，萌芽力強，發枝力強，單軸延伸，自然生長樹冠成尖塔形，成齡樹呈圓錐形、老樹樹姿開張呈自然半圓形，30年生樹高達7.2米，幹徑40厘米，冠徑東西55.7米，南北7.2米。

一般定植嫁接後4年開始結果，有腋花芽結果特性，成年樹以多年生枝上的短果枝群結果為主（約占82%）。适應性強，抗旱，耐瘠薄，果實成熟期不抗風，産量中等，豐産性較強，但坐果不穩定，受氣候影響大。突萼果較多、有青頭果、龜背果；花期低溫易形成霜環果。授粉品種為鴨梨、砀山酥梨等。抗寒性較鴨梨、砀山酥梨等品種差。抗腐爛病能力弱。

抗寒性中等，冬季最低氣溫-22℃時花芽受凍，-25℃時一、二年生枝受凍，-26℃時主枝主幹受凍縱裂，-28℃時整株凍死。耐幹旱、鹽堿、瘠薄能力中強，因砧木類型稍有差異。抗逆性中強、果實抗風力差。

一般10年生進入盛果期，盛果期可維持50年左右，100年生樹仍有一定産量。25年生樹最高株産可達800千克。一般盛果期每公頃産量在22.5噸以上，等級果率（二級以上果實所占比例）可達95%以上。

營養價值

據化驗分析，庫爾勒香梨營養價值高，含糖、氨基酸、維生素、各種碳水化合物達14%，水汁為86%。其中含糖量10%，酸0.03%，灰分0.12%，每100克香梨含維生素C約4.3毫克，含有葡萄糖、果酸及多種微量元素，可食部分達83.6%。庫爾勒香梨不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨汁、梨膏等食品，并有“潤肺、涼心、消痰、消炎、止咳、解瘡毒酒毒”等作用，維吾爾醫、蒙醫中常把它作為食療佳品。

産地環境

庫爾勒隸屬于新疆巴音郭楞蒙古自治州，特産香梨不但品質優秀，而且梨樹壽命長，百年老樹并不罕見。這與庫爾勒綠洲的地饒水秀、氣候溫和等自然條件有關。庫爾勒香梨産區地域遼闊、地形平坦，地貌簡單，日照時間長、熱量充足、溫差較大、光熱資源組合獨特、幹旱少雨，土質疏松、土層深厚、有機質含量較高、富含速效鉀，水源充沛、水質良好，這種獨特的土壤、水分與氣候特點，是形成庫爾勒香梨獨特品質的客觀條件。

庫爾勒香梨産區地處塔裡木盆地北緣、天山南麓，海拔850—1125米，是山前洪積沖積扇綠洲地帶，地勢北高南地，西高東低，沉積物由北向南逐漸變細，土壤深厚肥沃，植被多為幹旱荒漠灌木雜草，水源皆出自天山雪水，流向由北向南，由西向東呈網狀分布形成廣闊的灌溉綠洲，屬溫暖帶大陸性幹燥氣候。全年總輻射量達到6000兆焦/平方米以上，香梨在八月成長期月日照時間達到300小時左右。晝夜溫差大，降水量少蒸發量高，降低了梨樹的病蟲害發生。該區域無任何污染，為天然綠色食品生産區，十分适合香梨生長。香梨的最适宜區僅為庫爾勒市境域内的孔雀河流域，地域性非常強。在原産地庫爾勒市特定的自然條件下肉質細嫩、香味濃郁、品質優異，離開了原産地其品質、風味及外觀發生較大變化，與原産地的果品無法相比。新把庫爾勒香梨引種到外地，品質總是下降；相反，内地的梨引種到庫爾勒等地，其品味往往超過原産地。

每年的9月20日前後，是庫爾勒香梨最好吃的時候。從每年3月的萌芽期，到4月的開花期，9月的果實成熟期，曆經這樣一個完整的栽培期，練就出庫爾勒香梨抗逆性強，能耐受住-22℃的低溫，耐幹旱、鹽堿、瘠薄能力強的品質，在海外市場被譽為“中華蜜梨”。

曆史淵源

庫爾勒香梨原産中國内地，據曆史學家考證，是當年西漢張骞通西域時由内地帶到新疆種植的，已有2000多年的曆史。

據晉代葛洪撰《西京雜記》記載：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。這裡的“瀚海”指的是新疆塔裡木盆地，“梨”指的就是庫爾勒香梨。這是史書中最早對庫爾勒香梨的描述。

庫爾勒香梨由于品質優秀，曆代都被作為貢品由帝王諸侯所享用。

唐代《大唐西域記》中記載：“阿耆尼國（今焉耆）引水為田，土宜糜、麥、香棗、葡萄、梨、奈諸果”。又說：“屈支國（2019年的庫車市 3 ）東西千餘裡，南北六百餘力……都成周十七八裡，宜糜、麥、有蒲萄、石榴、多梨、李、桃、杏、土産黃金、銅、鐵、鉛、錫……”這一段記述說明了1400多年前這些地方都有梨的栽培，分布也相當廣。

清代對梨有較多的記載，而且描述詳細，如乾隆年間永貴抄本專著纂修人名的《回疆志》記有“梨亦回疆之佳果也，其樹之枝、幹、花和葉悉與内地同，結實各異。一種大者，皮蒼老，形似木瓜，味酸澀、多渣。留至春月，雖多水，仍酸。削去皮着糖煮尚可。一種園而大者，皮厚，肉薄，雖不甚酸，無味。唯一種着實小而頭長者，皮薄肉厚，味極甜而多水。留至春間食之，誠不遜奉天之香水，永平之波梨也。但回人多不待熟，而早摘，殊為可惜”。

同治年間西域将領張曜的幕賓蕭雄在《西疆雜述詩》中寫道：“果樹成林萬顆垂，瑤池分種最适宜，焉耆城外梨千樹，不讓哀家獨擅奇”的詩句。當時的庫爾勒則是焉耆的一個莊園，“焉耆城外梨千樹”，即指庫爾勒。作者在這首詩的自為注釋中說“梨有數種，一種皮粗老，酸澀多渣，食之無味。留至次年，侯其凍腐，用冷水浸少頃，冰即透出包裹于外，敲冰食之。凡中煤煙毒，昏迷欲吐，可立解。小販煮熟拌糖，賣為零食。又有大而圓者，皮厚而味亦淡，唯一種略尖而長，皮薄肉厚，心細甜而多液，入口消融，哈喇沙爾所産者。較各處更嘉。”“阿克蘇、克爾品地方之梨亦稱特出，以餘生産所食者，食品為第一。”

清光緒初年，曾為左宗棠幕僚的施補華在題為“庫爾勒舊城記遊”一詩中寫道：“黃軍哀我萬裡行，拉我繞過尉犁城，半城流水一城樹，水邊樹下開園亭。天桃才紅柳初綠，梨花照水明如玉，窺人嬌鳥繞花飛，留客回人煎茗熟。”

清末王樹楠等纂的《新疆圖志》記有“秋分前，綏來之蘋婆。庫車之梨，吐魯番之葡萄，喀什之石榴，皆至于市”。“庫車雜植沙棗、香梨、桃、杏、歲結實獲利與田禾相埒”。說明巴州至阿克蘇一帶自唐代已以産梨著稱，至清代已有類似庫爾勒香梨的栽培品種，或許即其前身。

“庫爾勒香梨”這一品種名稱，文字記載始見于民國六年（1917年）《新疆遊記》的作者謝彬行至庫爾勒孔雀河鐵門關時，寫道：“對岸梨樹成林，梨實味甘，所謂庫爾勒香梨是也”。可以推斷，這時的庫爾勒香梨早已遠近聞名，為人民所津津樂道了。

1959年5月，新疆維吾爾自治區首次組織全區性大規模果樹資源調查，在庫爾勒鐵門關發現200年生香梨古樹，樹周徑二人合抱不攏；阿克蘇地區阿瓦提縣拜什力克鄉發現180年香梨古樹。由此認為，遠在1400多年前上述區域就有了香梨的種植，而在200多年前庫爾勒香梨這個優良品種就已形成并延續至今。

生産情況

從2007年起，香梨成為庫爾勒市農民增收的第一産業，種植面積以每年5萬畝的速度快速遞增。

2015年，庫爾勒市的香梨種植面積達到40.88萬畝，年産量28.8萬噸，年産值達4.81億元。庫爾勒香梨在市域内的儲藏保鮮能力已經達到50.77萬噸，實現了一年四季全年銷售。建成庫爾勒香梨标準化生産基地7萬畝，出口注冊果園2.75萬畝，産量達2.5萬噸。

産品榮譽

庫爾勒香梨在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽為“西域聖果”。

民國十三年（1924年），庫爾勒香梨在法國萬國博覽會上，獲得僅次于法國白梨的銀獎，被譽為“世界梨後”。

1957年，庫爾勒香梨在全國梨業生産會議上被評為第一名。

1985年，庫爾勒香梨被評為全國優質水果。

1999年，昆明世界園藝博覽會上，庫爾勒香梨獲得金獎。

2004年12月13日，原國家質檢總局批準對“庫爾勒香梨”實施原産地域産品保護。

2019年11月15日，庫爾勒香梨入選中國農業品牌目錄。

2019年12月23日，第五屆中國農業品牌年度盛典在成都通威國際中心開幕，會上正式發布了“中國農産品百強标志性品牌”。庫爾勒香梨等品牌入選。 1

2020年7月20日，庫爾勒香梨入選中歐地理标志首批保護清單。 2

2021年12月，入選第一批地理标志運用促進重點聯系指導名錄。

地理标志

地域保護範圍

庫爾勒香梨原産地域範圍以新疆維吾爾自治區人民政府《關于界定庫爾勒香梨原産地域産品保護範圍的函》（新政函[2003]114号）提出的地域範圍為準，為新疆維吾爾自治區的庫爾勒市、阿克蘇市、阿拉爾市、尉犁縣、輪台縣、庫車市、沙雅縣、新和縣、阿瓦提縣、溫宿縣等3市7縣現轄行政區域。

質量技術要求

（一）栽培管理

1.建園：用杜梨作砧木，采用座地砧木嫁接。

2.土壤：總鹽含量0.3%以下的沙壤土、沙性土。

3.防風林：四周設喬灌結合的立體防風林。

4.采摘時期：盛花期後140天開始采摘，銷售或貯藏。

（二）質量特色

1.外觀特色：單果重80至150克。果形一般為圓形或紡錘形，黃綠色，陽面有暗紅色暈。果肉白色，汁多味濃甜，香氣濃郁，酥脆爽口。臘質較厚，耐貯藏。

2.理化指标：可溶性固形物12%以下，可滴定酸0.1%以下。

專用标志使用

在庫爾勒香梨原産地域範圍内的生産者，如使用“原産地域産品專用标志”，須向設在當地質量技術監督局的庫爾勒香梨原産地域産品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批準後，方可使用庫爾勒香梨“原産地域産品專用标志”。

曆史文化

庫爾勒香梨在長期的發展過程中，形成了各民族豐富多彩的文化。有關庫爾勒的神奇傳說很多，如阿凡提與庫爾勒香梨的故事，孫悟空偷吃香梨等。各族人民出于對鄉土的熱愛和對美好生活的向往，常常将他們所喜愛的香梨賦予傳奇色彩，經過代代相傳，逐漸形成了這些優美富有情趣的傳說。

塔依爾祖赫拉與香梨

位于庫爾勒市北八公裡險峻陡峭的庫魯克塔格山與霍拉山的犬牙交錯間。兩千多年前的絲綢之路，就從這裡沿孔雀河進入一條30公裡長的峽谷。峽谷曲折幽深，岸壁如刀劈斧鑿。據考，從晉代起，這裡就設立了關口，因其地處險要，故名鐵門關。關旁崖壁上刻着四個隸書大字“襟山帶河”，它是焉耆盆地進入塔裡木盆地的一道天險，自古為兵家必争之地。從鐵門關隘對面的公主嶺山腳，沿着800多米的盤山道拾級而上，就來到了山頂一對維吾爾青年男女的塑像前，這裡還有一對“麻紮”（墓）。是傳說中的塔依爾與卓赫拉麻紮。

傳說古代焉耆國王的公主卓赫拉和獵人青年塔依爾相愛。陰險毒辣的丞相卡熱汗為了家族的利益，要把自己好吃懶做、遊手好閑的蠢兒子送給國王當附馬，他唆使國王抓了塔依爾，并以莫須有的罪名欲将塔依爾處死。卓赫拉得知後，想了一條妙計，她對父王說：“讓丞相的兒子和塔依爾一起來，我有一道題要考一考他們，如果丞相的兒子通過了，我就和他結婚，如果塔依爾通過了，您就放了他。”父王答應了卓赫拉的請求，也想看看他倆誰最聰明。卓赫拉給他倆出了一道題，限其三天之内，讓宮門外的那棵胡楊樹開口唱歌。三天過去了，丞相的兒子想盡辦法也無法讓胡楊樹唱歌，而塔依爾卻來到國王面前，拿出一把用那棵胡楊樹幹制成的都它爾，深情地彈奏起來。那琴聲讓國王震驚，讓卓赫拉熱淚盈眶，也讓陰險的丞相和他的兒子無比羞愧。國王答應放了塔依爾。卓赫拉知道丞相絕不會善罷甘休，就托人捎口信給塔依爾，決心連夜私奔。丞相卡熱汗發現後立即派人追趕。這對情人夜奔出關時，不幸連人帶馬墜入深澗。後人為緬懷這對為愛情和自由，生死不渝，以身相殉的戀人，在公主嶺上建起了“麻紮”。每年春天，公主嶺下梨花盛開，蝴蝶翩翩，人們都說那就是塔依爾與卓赫拉變的。這是一個維吾爾族的梁山伯與祝英台的故事。

庫爾勒香梨的來源

很久很久以前，庫爾勒還沒有香梨，維吾爾族姑娘艾麗曼的父親受鄉親們的委托，到很遠很遠的地方去引種外地梨來與本地的梨樹嫁接。為了讓鄉親們吃上香甜可口的梨子，艾麗曼的父親不畏艱難，翻沙山、走戈壁，朝東翻越99座山，到過99個地方，騎死99頭毛驢，曆盡千辛萬苦，引來99枝梨苗。為了不讓梨苗在途中幹枯，他将“卡瓦”（維語南瓜）籽掏空，把梨苗放在裡面保濕。就這樣，仍然隻有一棵梨苗被嫁接成活。這棵成活的梨樹生長旺盛，結出的梨很嬌嫩，落地即碎，變成銀子。艾麗曼想把這棵梨樹分給鄉親們去嫁接，讓大家都過上好日子。

艾麗曼家的梨樹能生财寶的消息讓“巴依”（地主）卡比訇知道了，他想獨霸這棵寶樹，就設計害死了艾麗曼的父親。并派人強行要将梨樹挖走，栽到其莊園裡去。艾麗曼和鄉親們奮力保護着梨樹，使卡比訇的企圖未能得逞，他惱羞成怒，揚言他得不到的寶樹，誰也别想得到它。

一個漆黑的風雨大作的夜晚，卡比訇的人溜進了艾麗曼家的院子，舉起斧子向寶樹砍去。砍伐聲驚醒了艾麗曼，她勇敢地沖上去與壞人進行博鬥，最後倒在了血泊中。

第二年春天，被砍掉的梨樹樁上發出了99根新鮮的枝條，鄉親們為紀念艾麗曼和她的父親，将99根枝條嫁接到各家的本地梨樹上，新接的梨樹雖然不再結财寶，但結的梨子黃綠帶紅，狀如寶石，不但甜美多汁，還有一種濃郁的香氣，随風飄溢。從此後鄉親們就稱艾麗曼和她父親培育的這種梨樹結的梨子為“乃西普特”，意思是噴香的梨子，并引種到孔雀河畔的千家萬戶。

争議事件

2021年11月25日消息，近日河南洛陽上百家水果商戶因賣香梨用“庫爾勒”被庫爾勒香梨協會起訴。觀察者網查詢發現，新疆庫爾勒香梨協會起訴的商家大部分是“打着庫爾勒香梨的招牌、出售的是其他品種的香梨”。

1995年，巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒香梨協會成功申請了“庫爾勒香梨”的商标，目前，該商标仍在該協會的專用權使用期限内。當地政府曾在官網宣傳稱，“庫爾勒香梨”是中國第一個果品地理标志證明商标，2006年，“庫爾勒香梨”地理标志被國家工商行政管理總局認定為中國馳名商标。2021年國家知識産權局發布的《2021年國家地理标志産品保護示範區籌建名單》中，庫爾勒香梨在列。