介紹
該品種樹勢中庸，在河北昌黎4月下旬萌芽，6月上旬開花，9月下旬果實成熟。生長期153天，需有效積溫3200℃以上。結實能力中等，産量中等。嫩梢綠色。幼葉黃綠色。一年生枝深褐色。成齡葉片中，心髒形，葉柄窪窄拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形～有歧肩，果粒着生緊，粒中，卵圓形，紫黑色。百粒重180～250g，每果有種子2～3粒，汁多味甜。
漿果含糖量180～195g/L，含酸量7～9g/L，出汁率70～75%，果汁顔色寶石紅色，澄清透明，可溶性固形物含量16%—19%，含酸量0.6%—0.7%。适宜釀制幹紅葡萄酒和佐餐葡萄酒，酒質柔和、獨特，新鮮成熟速度快，常與赤霞珠酒勾兌，以改善酒的酸度和風格。法國生産的著名紅葡萄酒，一般都使用60%的梅鹿辄與其他紅葡萄酒來調配。
該品種抗寒、耐旱、耐薄能力較強，适宜在的質沙地或山坡丘陵地種植。喜歡溫暖氣候。适宜籬架栽培，采用中、長稍修剪和水平形綁蔓。
植株生長勢強。芽眼萌發率為81.4%。結果枝占芽眼總數的74.6%。每果枝平均着生果穗數為1.67個。結果早，極易早期豐産，扡插第2年可産果10000千克/公頃，正常結果樹可産果25000千克/公頃。在山東濟南地區，4月中旬萌芽，6月上旬開花，9月中旬漿果成熟,漿果晚中熟。适應性弱,抗病性較強。
此品種為晚中熟釀酒品種，适于釀制幹紅葡萄酒和佐餐葡萄酒。經常與赤霞珠等優質酒勾兌，以改善成品酒的酸度，促進酒的早熟。在法國一般使用60%的梅鹿辄與其他酒調配生産著名的幹紅葡萄酒。喜肥沃土壤。因自根根系垂直生長能力弱，應選擇肥沃的沙質土壤和采用嫁接苗木。适合籬架栽培，宜中、短梢修剪。
葡萄酒
在法國，梅鹿辄經常是混合赤霞珠來釀造，通常會再搭配一點馬貝克(Malbec)。
在新世界，梅鹿辄很多都是用單一品種來釀造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名稱。新世界的酒一般不宜陳年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿辄如同找到了自己的家園，品質普遍都表現不凡，而且還不貴。好的梅鹿辄也有着天鵝絨般的質地，記得在上海的一次品酒會上，Casa Lapostolle明媚細膩的酒給我留下了深刻的印象。在美國，華盛頓州表現出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前飲用和配中國菜——之所以偏甜是因為加州白天的溫度高，糖分積累快。在澳大利亞、新西蘭和南非都有它的身影。
梅洛(Merlot)，别名：美樂。被譽為紅葡萄的公主，溫柔乖巧，也是最受歡迎的紅葡萄品種。它早熟，鮮嫩且多産，單甯含量低，果味豐郁，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。許多女性都會首先喜歡上梅樂的口感，如果不喜歡過于濃郁強烈的葡萄酒，隻有标有梅樂的葡萄酒估計可以令你體會絲綢般的順滑，并伴有新鮮的李子般的香味。亞露娃梅洛葡萄酒酒色深沉，其有如紅布冧的果香與微辣的橡木味及質感幼滑的單甯渾然一體，風味極為獨特。這種完美平衡的梅洛紅葡萄酒與豬牛肉及禽鳥菜肴為絕佳配搭。
釀酒葡萄
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬于（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。
全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種隻有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顔色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顔色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可用來釀造香槟及白酒。
