所需食材
1.主料：活的蟬若蟲150克。
2.調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然适量。
做法
1、取适量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗幹淨。
2、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間。
3、油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋裡加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。
4、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裡炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。
另外，也可以先将捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出幹淨的知了猴，撒上一些細鹽略加腌漬，用竹簽将知了猴穿成串，控幹水分，最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。
營養成分
蟲體蛋白質含量58.58%、為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍,羊後腿肉（18.7%）的3.8倍，雞肉（23.3﹪）的3倍，鯉魚（17.3%）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。是很好的營養品。而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3%，全磷含量0.58%，鈣含量16.5毫克/千克，鋅含量82.2毫克/千克。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
知了猴可以起到提高免疫力的作用，因為在知了猴中含有很高的氨基酸成分，能夠促進身體免疫力的提高，讓我們的身體保持健康狀态，如果自己的體質較為虛弱的話，免疫力比較差，那麼很容易出現一些疾病，所以提高免疫力是很重要的事情，飲食中很多的食物都是具有一定提高免疫力作用的，尤其是知了猴非常值得推薦。
知了猴還具有降低血壓的作用，很多高血壓的病人在平時是需要那是自己的高血壓病症的，要控制好自己的飲食，盡量不吃一些過于油膩的食物，而知了猴是一種非常溫和沒有刺激并且含有很高的鉀元素的食物，通過補充鉀元素可以調節自己的血壓，讓自己的血壓保持穩定狀态，所以吃一些知了猴來降低血壓也是很有效果的。
藥用價值
知了猴除了食用價值外，還有着極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治秃抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚痫、夜哭不止等症，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。
