材料
主料：豬排骨500克，土豆500克；
調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克；
制作方法
1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分别洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡；
2、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝幹水分備用；
3、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒；
4、下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻；
5、加入清水，大火煮滾後轉小火，炖制30分鐘至排骨軟熟；
6、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續炖至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟；
7、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
做法二
1、排骨洗淨，涼水入鍋水開後再煮5分鐘撈出控水備用
2、土豆去皮切成滾刀塊
3、炒鍋放一點油放上冰糖，用鍋鏟不時劃動
4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡
5、迅速将排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色
6、放上适量的醬油翻炒
7、快速翻炒使每個排骨都均勻的着上顔色
8、注入開水漫過排骨
9、放上蔥段姜片紅辣椒加蓋炖煮
10、待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽，加蓋繼續炖至熟即可
注意事項
煮的時候放入一點醋，把鈣質更好的提取出來，加入小塊冰糖，味道更好吃。
