所需食材
雞蛋，低筋面粉，牛奶，白砂糖。
做法
1，分離蛋白和蛋黃，牛奶加油攪拌均勻，不能有浮油，篩入低筋面粉攪拌至無顆粒。
2，倒入全部蛋黃，攪拌成細膩光滑的蛋黃糊，蛋清加檸檬汁打發大眼泡泡，分三次加入白砂糖。
3，打發成細膩光滑的蛋白霜，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻。
4，再倒入剩餘的蛋白霜裡，拌勻後盛入小蛋糕紙杯中放進烤箱裡烤熟。
5，取出自然冷卻待用，現在開始做卡士達醬，将3個蛋黃和白糖混合，攪拌至白糖溶化，
6，篩入低筋面粉和玉米澱粉，攪拌成糊狀備用，取一個小奶鍋，倒入牛奶和香草精。
7，中火煮至沸騰關火，緩緩地線條型的倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
8，将牛奶蛋黃糊過篩到另一個幹淨的小奶鍋裡，中小火不停地攪拌。
9，直到濃稠細膩關火，加入黃油混合拌勻，香草卡士達醬就做好了。
10，将香草卡士達醬裝進裱花袋，擠進蛋糕裡，表面再篩上糖粉，完成。
