菜品特色
口感
老北京涮羊肉制作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感正宗。
做法
1. 5芝麻醬，5勺海鮮醬油，用醬油多次少量加入把芝麻醬卸開，再加入半勺蚝油，一勺香油，一勺蝦油，兩茶勺白糖，一塊半豆腐乳，一勺半豆腐乳汁，半勺韭花醬，适量蒜泥和香菜末。攪拌均勻。
2.蒜3片、大蔥2段，紅棗4粒，枸杞一把，蟲草花一小把，響螺片一片，幹花菇泡發2朵、一小個八角，十幾粒花椒粒，不放其他配料，加滿水燒開。老北京涮羊肉靠的就是麻汁的味道，吃的就是原汁原味的涮羊肉。
3.手切羊肉，香菜、海帶、小白菜、木耳、冬瓜，南瓜。
營養價值
1、選料大衆。
2、做法簡單。
3、經濟實惠。
4、羊肉滋補，富含蛋白質。是火鍋暖身子最适合的材料。
