柏圖斯
産地
法國，波爾多，波美侯
氣味
甘草、黑莓、生姜、薄荷、李子醬和無花果的香氣、還有誘人的新橡木、焙烤松露、煙薰烤肉、巧克力的香味，甚至還有一絲潮濕的泥土味道。
特色
公認的波爾多紅酒之王，以不計成本的嚴格管理，精益求精的品質追求而淩駕于衆莊園之上，産量少，價格昂貴。
曆史
柏圖斯酒莊位于法國波爾多的波美侯産區，是該産區最知名的酒莊。波美侯産區大約740公頃，僅占了波爾多地區總面積的3%。波美侯産區中大多是袖珍型的小酒莊，許多小酒莊隻有不到1公頃的園地，全區最大酒莊占地亦不過48公頃，年産量亦有限。而擁有近12公頃土地的柏圖斯酒莊，算得上是個中翹楚。
1925年，由一位飯店的老闆娘魯芭夫人(Mam．Loubat)從園主阿諾(Arnaud)家族購得後，才改變了柏圖斯的命運。當時魯芭夫人家族已在本地區擁有兩家酒廠，弟是本行政區利布爾讷(Libourne)市市長，她本人也是一個成功的企業家，在利布爾讷市擁有一家飯店。購得柏圖斯後，她便愛上了本園。魯芭夫人緻力于打響其知名度。首先，她将本酒價錢提高，使得其不再是“泛泛之酒”。其次，将柏圖斯介紹給她所認識的富豪朋友，柏圖斯因此在法國的高級社交圈内迅速流行起來，不再是“鄉下紳士”的專利品了。
随後，魯芭夫人又開始了徹底決定柏圖斯日後身價的任務：打進英國的皇室。當伊麗莎白二世訂婚的時候，魯芭夫人進獻的柏圖斯已是皇室貴族們的杯中物。所以，1947年女王婚禮正式舉行之際，魯芭夫人也是獲有皇室禮賓司寄發印有皇室雄獅與獨角白馬王徽喜帖的貴賓。人人都知道，正像歌劇新手要成名，必先在意大利，特别是在米蘭斯卡拉歌劇院受到喝彩，才可以展開光輝燦爛的演唱生涯一樣，一瓶有志“上升”的葡萄酒要受肯定的“史卡拉”不在巴黎，而是在倫敦！所以，魯芭夫人倒也會利用此千載難逢的時機，帶着自己園中的佳釀徑赴倫敦，一下子就成功地使倫敦一流餐廳的酒單上加列了柏圖斯的名字。魯芭夫人善用的這種經營上層社會的交際手腕，日後就變成了柏圖斯攻城掠地的不二法門。
1961年，魯芭夫人去世。魯芭夫人沒有子女，隻有兩位姊妹有孩子可以繼承，但皆不能擔負大任，所以魯芭夫人生前就預做安排，将本堡股份分成3份，一份讓售予釀酒甚有成就的木艾(Jean-Pierre Moueix)家族，另兩份由外甥繼承。1964年，木艾購得其中一位的繼承權，而成為經營者。木艾家族本以經營牧場、牲口買賣為主業，善于并購一些經營不善或面臨資金短缺窘境的一流酒廠。“木艾王國”旗下的酒廠包括拓塔諾瓦堡及彭馬魯拉圖堡(Latour a Pomerol)、弗爾·柏圖斯（La Fleur-Petrus）。
木艾家族在20世紀60年代重施故伎，又攻占了白宮，受到肯尼迪家族（特别是一切唯法國是尚的傑奎琳）的贊賞。幾乎在一夜之間，華府的社交界名人競相談論柏圖斯，紳士名媛若不知柏圖斯為何許物，就會被認為是來自德州的鄉巴佬。柏圖斯經此一躍而登龍門，也成就了魯芭夫人生前的遺願。
由于法國波爾多地區1855年的酒莊評級隻針對梅多克區，并未将波美侯地區包括在内，因此柏圖斯酒莊酒遲遲未能得到官方的肯定。然而波美侯地區佳釀衆多，且品質極高，柏圖斯紅酒更是其中的翹楚，要求重新評級的呼聲不絕，但這個舉措還是在1961年宣告失敗，法國不願更改自1855年以來的傳統。雖然如此，柏圖斯酒莊仍被葡萄酒界尊為頂級酒莊。
成功經驗
當然柏圖斯的成功僅僅有商業頭腦，靠炒作是絕對不可能的，一定有其在質量上過人一籌的地方。柏圖斯釀酒完全采用一種不計成本的理想主義做法。
柏圖斯11.4公頃的葡萄園有非常獨特的土壤結構，表層是純粘土，下面為一層陶土，更深一層則是含鐵量很高的石灰土(被稱為crasse de fer)，這種土壤有良好的排水系統。同時層次分明，非常适合葡萄生長。莊園種植葡萄的密度為每公頃6000株，植株年齡都比較老，再加上嚴格的剪枝使得産量極低。為保證質量，葡萄要在全熟而沒有過熟的時候采摘下來，采收的時間是下午，為的是讓上午的陽光将葡萄上的露水曬幹。
180個工人用2～3個半天的時間将葡萄采摘完畢，避免葡萄成熟度不同而影響風味。采摘完畢後，每粒葡萄還要經過嚴格的手工篩選。發酵完成後，就還要在不同的新橡木桶中陳釀22個月左右，讓酒吸收不同橡木的香味。大概3個月就要換一次桶。釀成以後的Petrus十分豐濃凝縮，具有強烈的黑櫻桃顔色，和香料和梅子的香氣和特有的泥土味與高級的松露香。口感柔滑，帶有高級成熟的單甯味。1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967、1982、1985。1989、1994和整個70年代都是頂級年份。
