節目模式
在這檔倡導“觀衆定制”和“明星自制”的節目裡，他們将在“大何爾萌”的幫助下，為自己的驚喜目标，度身定制一場“超真實生活情景劇”——驚喜目标在毫不知情的狀态下就進入了一個“正常”場景中，然而接連的“突發事件”将帶給他/她帶來意想不到的非常體驗。
而目标對象是否能夠真正地感受到驚喜，完全取決于明星嘉賓和三位MC對驚喜目标的了解程度以及自編自導自演的水準，《頭号驚喜》也是對明星情智雙商乃至創意演技的一次大考驗。
節目制作
在拍攝節目之前，節目組會設計一個采訪提綱，為非常詳細的問題列表，從他（她）的性格、愛好、飲食、業餘愛好到特别經曆。還會通過他（她）的明星朋友、經紀人、經紀團隊甚至是家人，隻要是能聯系上并且能保密的，都會做采訪。
然後再根據他的工作安排時間安排、能把他約出來的地方，做環境和情境設計。這必然少不了時間的消耗。前期策劃一個“驚喜”需要花一到兩個月的時間，但是實施的時間很短，要在一兩天之内甚至是一頓飯的時間，把場景搭好。
節目列表
第一期：李玟勇救小孩堪稱“救生模闆”
第二期：鄧紫棋野外遭遇大猩猩
第三期：張柏芝首當導演大辦婚禮
第四期：陳赫深藏不露“甕中捉陽”
第五期：為救孩子田亮霸氣“砸車”
第六期：田亮送雪姨“求婚”驚喜
第七期：費玉清“惡意捧殺”楊坤
第八期：盛一倫單膝跪地求婚馬思純
幕後花絮
何炅在上海錄制該節目過程中意外被異物紮傷，但傷勢并不嚴重。随後，何炅本人便發表微博主動向網友們報平安并主動安慰大家。
節目組在上海舉行發布會，三個戴着面具的店員小哥正默默為記者們分發爆米花，但何炅遲遲沒有露面。發布會進行到一半時，一段開場前拍攝并緊急制作的VCR讓記者們驚喜地發現剛才為自己送爆米花的“店員小哥”之一正是何炅。
有網友質疑，節目中被“驚喜”的嘉賓是否事先有相關提示，節目宣傳總監陳泉回應該節目确實有劇本，但劇本是設定情境，不會告訴演員——也就是被驚喜的對象，他們的反應不可預計。
該節目即使一些設計環節需要對方的經紀團隊配合，知道内情的人也是少之又少。制作團隊與藝人經紀人都是單線聯系，會讓驚喜對象身邊的人千萬别洩密。經紀人也會給制作團隊一些建議，如何改進設計，讓整個局面更好玩。
