個人經曆

沈怡方，男，江蘇海門縣人，教授級高級工程師，全國著名白酒專家。

1933年2月出生，大學本科，1953年畢業于華東化工學院有機合成專業，服從國家分配到内蒙古輕工科學研究所工作。1981年調回江蘇。曆任内蒙輕工科學研究所、江蘇省食品發酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業公司總工程師。現任中國食品工業協會白酒專業委員會副會長。

50至60年代，緻力于内蒙白酒工業的技術改造工作，取得了良好成績。

70年代，他負責的“提高液體發酵白酒質量的研究”課題，獲得了國家獎。

80年代，研究國家名酒洋河大曲提高得率問題，獲得了明顯的經濟效益。

1990年，由他指導并組織江蘇省曲酒廠推廣應用酶法新工藝替代大曲酒生産工藝，全年節糧6070噸，增收1000萬元。

1973～1979年，先後在内蒙呼和浩特市、包頭等地酒廠負責進行各種香型優質白酒的試制工作，從而結束了北部地區不生産優質白酒的曆史。在引進吸收國家名酒生産工藝的基礎上，創立了一些新工藝，對全國白酒工業發展起到了推動作用。、

1985年後，指導開發了四種優質白酒，這些産品先後都獲得了國家優質酒的稱号。

主要成就

著有“液體發酵法白酒的生産”、“低度白酒生産技術”、“白酒生産技術全書”；參與了“發酵工業詞典”、“中國酒經”、“中國釀酒科技發展史”的部分編寫工作。

1978年榮獲全國科學大會先進個人獎。

1978-1988年期間先後榮獲内蒙古自治區、江蘇省常州市、廣東省、湖北省科研成果獎。

2004年獲中國釀酒工業協會特殊貢獻獎。

2008年獲振興蘇酒突出貢獻獎。

學術見解

必須十分重視細菌在釀酒中的重要作用。

我國白酒區别于國外各種蒸餾酒的香氣成分特征及産生差異的原因。

在白酒香味成分間的重要關系論文中，首先提出了細菌發酵在白酒釀造中的重大作用。

濃香型白酒分為以四川及蘇、魯、豫、皖為代表的兩個流派，前者為濃郁型，後者為淡雅型。

在現有十二香型白酒中主要是清香、濃香與醬香三大香型，其餘的都屬于這三大香型派生出來的分支。

白酒工業的産業結構在相當長的一段時間内将是大、中、小型企業并存狀态。

倡導要努力改變幹杯法飲酒方式，積極倡導、創建、傳播酒文化的酒道館及科學飲酒，有利健康。

人物逝世

2017年2月21日，經洋河股份(82.750，0.32，0.39%)總工程師、沈怡方徒弟周新虎證實，著名白酒專家、國家白酒專家組組長沈怡方淩晨在南京逝世，享年83歲。