闆栗燒雞

菜品制作

食材原料

主料

闆栗300克、雞肉500克

配料

姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺

制作方法

雞肉、闆栗處理

1.雞肉切小塊，入鍋焯水，水沸騰後撇去浮沫，撈出雞塊沖洗幹淨

2.剝好洗幹淨的鮮闆栗

烹制

3.油鍋七分熱，放入姜片、蒜頭倒入鍋中爆香；再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃

4.調入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色

5.加入沒過雞塊的清水，大火燒開後轉中小火炖煮20分鐘

6.再下入剝好洗淨的鮮闆栗

7.小火焖煮30分鐘後調入鹽

8.大火收汁，隻剩少量湯汁時關火出鍋

制作關鍵

新鮮闆栗剝殼的方法有很多，可将闆栗在背部劃小口，用開水浸泡5分鐘剝開即可；或開口後放入微波爐中叮3分鐘後取出，也很容易剝殼。選用土雞的話，燒的時間會稍長一些；闆栗需晚一些放入與雞肉同炖，以免炖的太爛太碎。

食用療效

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。n栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“幹果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵杆莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。

營養成分

含量

熱量

398.2大卡

鉀

532.4毫克

磷

378.4毫克

膽固醇

356.4毫克

鈉

141.68毫克

維生素A

96.8微克

鎂

74.8毫克

菜品特色

雞肉與闆栗相結合，雞肉鮮滑、闆栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方。