做法
原料
豇豆250克，蒜末，醋、香油、鹽、量味精适。
制作過程
1、将豇豆去根洗淨，切成寸段。将蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。
2、坐鍋點火，加入适量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝幹。
3、将豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油适量，拌勻即可食用。
菜品特色
低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓。
此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不适。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆适量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。
此道菜口感清爽、脆嫩，鹹
中有辣，辣中帶酸，很是開胃。如果在吃之前放入冰櫃中稍稍冰鎮一下，在這炎炎夏日裡吃起來感覺更是爽！
營養價值
也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠"理中益氣，補腎健胃，和五髒，調營衛，生精髓"。所謂"營衛"，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
做法一
原料
豇豆一把（半斤）
輔料
蒜4枚，鹽适量，牛肉粉2g（或雞精，味精代替），橄榄油适量。熟花生仁适量（不放也可以）
做法
1、豇豆去除2端，洗淨後切成小段。
2、鍋中準備适量的水，燒開後，放入豇豆，撒3g左右的鹽。以及數滴橄榄油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透,然後撇去水分。
4、再加入冷開水過一遍豇豆，瀝去水分。（做這個過程，保證健康衛生）
5、豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。
6、然後帶上一次性手套，輕輕的抓勻，讓其均勻入味。
7、鍋中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘熱将蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻後，入冰箱冷藏2小時再食用。
做法二
主料：
豇豆 白糖 雞精
蒜茸 小紅椒 鹽
鎮江香醋 辣油 香油
制作步驟：
1、豇豆摘去兩頭洗淨後切成四厘米左右的段；
2、燒開一鍋水，将切好的豇豆入鍋氽熟，然後倒出過涼濾水；
3、取一大點的容器，将濾去水的熟豇豆放入；
4、加入鹽、一點點白糖、适量雞精、蒜茸和切碎的小紅辣椒（不吃辣可不加，還可以加些白的熟芝麻）；
5、适量鎮江香醋充分拌勻，然後加入适量香油，少許辣油，拌勻即可裝盤享用了。
做法三
原料
豇豆500克，幹辣椒段15克，大蒜籽15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，李錦記蒸魚豉油10克，香蔥（切末）5克，色拉油适量。
做法
1、把豇豆洗淨後，撕去筋絡後，摘成4厘米長的段入燒至五成熱的油鍋中炸至表皮起約皺并熟透時，撈出控油備用。
2、鍋留底油，下幹辣椒段、大蒜籽（切碎）用小火煸出香味，與炸好的豇豆及各種調味料拌勻即成。
特點
香辣可口，蒜香濃郁。
做法四
主料：豇豆、木耳
輔料：醋、白糖、精鹽、味精、麻油、蒜末
1.、将豇豆去根洗淨，切成寸段。将蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。
2、木耳泡發，去蒂切塊。
3、坐鍋點火，加入适量清水燒沸。加一勺鹽，倒入豇豆和木耳，蓋鍋煮5分鐘這樣，用漏勺撈出瀝幹。
4、将豇豆和木耳倒入盤中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精鹽、味精、麻油适量，拌勻即可食用。
做法五
主料：豇豆500g
輔料：香油适量 鹽适量 花椒油适量芝麻油适量 姜适量 大蒜适量 大紅浙醋适量 糖适量 雞粉适量
醋拌豇豆的做法
1、準備食材：适量的豇豆和姜蒜
2、取鍋燒水，等水開了加上少許的鹽在裡面
3、然後把豇豆放水裡焯一下，撈出來過涼水，然後瀝幹水分備用
4、把準備好的姜蒜都切成末（姜蒜适當多一些好吃）
5、加入鹽，糖，香油 ，雞精 ，辣椒油，花椒油，姜蒜末攪拌均勻
6、最後在放入大紅浙醋，這可是這道菜的亮點哦！
