制法一
1、将雞蛋打入盆内，加鹽、可加少量水，順着一個方向攪勻。
2、韭菜花切成2～3CM。
3、鍋内油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下。
4、最後加入切好的韭菜花，再加适量鹽，翻炒幾下，看韭菜花完全熟透即可出鍋。
制法二
原料：
韭菜花炒雞蛋、韭菜花半袋、雞蛋2-3個、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香蔥少許。
做法：
1、先将雞蛋打散成蛋液，然後将韭菜花稍稍切碎，保留湯汁；
2、油鍋加熱到5成熱時，在蛋液中加入料酒和清水拌勻，然後下鍋，直到蛋液開始凝固；
3、然後倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固；
4、最後可以根據自己的口味加入适量鹽調味，撒上香蔥即可。
功效
說到韭菜花炒雞蛋，這是非常家常的一道菜了吧，這對于很多人來說都是非常喜歡吃的了，并且營養價值也是同樣很出色的哦，我們常吃這道韭菜花炒雞蛋好處很多，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。還适宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。能夠幫助我們保護自己的皮膚健康，同時還對于我們的肝髒健康也很有好處了，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。而且這道韭菜花炒雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用，是非常好的美味家常菜。
小貼士
袋裝的韭菜花非常好吃，如果周圍有朋友到雲南出差，不妨請他們帶一些回來，在當地價格非常便宜，大概是8毛、1塊一袋，回家之後冰箱冷藏保存即可；韭菜花除了作為下飯的鹹菜直接食用，還可以做韭菜花炒雞蛋、炒肉末、炒皮蛋等等，都非常好吃，但是北方常見的瓶裝液态的韭菜花，一般是用來做涮羊肉的醬料的。
