原料
韭菜花10000克，鹽400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法
1.備料，韭菜花買來最好趕快做。
2.韭菜花掐去多餘的莖，清洗幾遍，控水晾幹。
3.韭菜花放蒜臼搗碎，有個大的臼好了，小的分了5次才搗完。
4.全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5.黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。
6.5中與韭菜花花混合，放鹽。
7.倒入白酒攪拌。
8.攪拌均勻。
9.切紅辣椒放入。腌出水後入冰箱冷藏。
特點
鹹、香、鮮、辣。
适合人群
一般人群均可食用。
1、孕婦要盡量少吃榨菜。
2、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食。
3、慢性腹瀉者忌食。适用量：每次10克左右。
作用功效
韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。适宜夜盲症，幹眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又适宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
