功效
辣椒含有豐富的維生素 C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體内脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
原料
尖椒10個、 精肉餡（大約200克）、 雞蛋一個。
輔料
姜、蔥、 食用油 、醬油、鹽、 白糖 、味精 、澱粉。
做法
1.把姜和蔥剁成末；
2.把肉餡裝盤，打入一個雞蛋，順着一個方向攪拌，至有粘性時加入蔥末，姜末，花椒面，鹽，味精，再順着原方向攪拌均勻，煨一個小時待用；
3.尖椒洗淨，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然後用湯匙的柄摳掉籽，如果不喜歡吃辣的把尖椒裡的筋也摳掉（或者就是按住蒂往尖椒裡面推，再拉住蒂把裡面的籽都拽出來）；
4.用筷子把拌好的肉餡塞進尖椒裡；
5.點火，炒鍋内放油，燒四五成熱後，再放入尖椒炸軟，撈出瀝油食用即可！也可以再把炒勺内放油燒熱，用蔥、姜絲炝鍋，放入炸好的尖椒，加醬油、鹽、白糖、味精和少量水，用小火焖一會，用澱粉勾芡後也可食用。
做法二
油焖尖椒做法
原料：尖椒,精肉餡 （豬身上的瘦肉，絞碎，加醬油、醬、蔥姜跺碎、鹽、味精，先煨一會兒記得拌餡的時候要向一個方向拌）
做法：
1、尖椒去掉尾巴，這樣尖椒成筒狀
2、拌好的肉餡塞進尖椒裡
3、鍋裡放油，大約比平時炒菜多一些
4、把尖椒放進鍋裡翻炒，這個時候很往外濺油，蓋上鍋蓋就好，但要勤翻，不然尖椒有的地方會糊掉
5、尖椒稍起皮的時候，加稍許豆瓣醬，如果沒有的話，放些醬油也行，翻炒
6、加一些水，不必太多就行，蓋上鍋蓋焖。
7、待到看到尖椒像被油包住一樣的時候，就行了。
健康提示
尖椒可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
注意
1.弄辣椒蒂時最好帶上手套，否則辣手。
2.炸尖椒時，油往外濺，别燙傷自己。
适用範圍
一般健康人都可以食用。
