做法
做法一
原料：白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟：
1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加适量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
做法二
主料：澱粉100克、玉米澱粉30克
輔料：南瓜泥适量
調料：色拉油适量、鹽1克、白砂糖15克、水适量
步驟：
1、将上面材料攪拌勻後沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了，就不要再加水了，将面和成光滑的面團。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。
4、将面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起。
5、将提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團裡。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。
7、您也可以像包包子那樣包，隻要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅模。月餅模内側需要抹些油。
9、将所有月餅印好模。
10、放在蒸籠裡，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。（玉米葉、荷葉、粽子葉都可以）。
11、這是蒸好的月餅，因為裡面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
做法三
原料：
澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克
步驟：
1、将砂糖、開水，放在鍋裡煮沸後；
2、将澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中；
3、不停地攪拌至半透明狀後離火；
4、将面團稍冷卻後包餡、印模；
5、表面刷上色拉油；
6、如能放在沸騰的鍋内蒸兩分鐘則透明度更佳。
小貼士
1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顔色的水晶月餅。
2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。
做法四
主料：冰皮粉160g
輔料：紫薯适量、黃油适量、奶粉适量、椰汁适量、白糖适量、色拉油适量
步驟
1、蒸好的紫薯過篩，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖适量攪拌均勻。
2、冰粉内放入奶粉1勺、黃油2勺（化開的）、椰汁半罐攪拌成軟硬适中的面團。
3、按皮50g餡35g分成均等的份，一定在上面蓋個保鮮膜之類，防止幹裂。
4、用冰皮包餡（1:1）。
5、放入月餅模具内，事先在模具内撒點熟粉。
6、輕輕一扣，月餅就出來了，因為食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都說放冰箱一晚，口感會更好。
小貼士
1、紫薯過篩，是為了口感更加細膩。
2、紫薯已經很甜了，所以少放點糖就可以了。
桂花口味
主料：桂花糖10g、黃心地瓜500g
輔料：水500g、瓊脂10g
步驟
1、準備材料：大菜絲，黃心地瓜，桂花糖。
2、取四分之一的大菜絲（10克）。
3、用兩小碗水（大約一斤）将大菜絲煮溶。
4、然後将一小勺的桂花糖放入煮好的大菜絲液體裡。
5、黃心地瓜（紅薯）用微波爐叮熟（也可以蒸或煮熟）。
6、用挖冰淇淋的勺子将黃心地瓜挖一個圓球然後放入小碗裡，再将煮溶的大菜絲倒入小碗了。
7、當碗裡的液體凝固了輕輕的從碗裡倒出來。
8、準備一個有波浪型邊的模具。
9、将“水晶月餅”翻轉過來然後用模具切下。
菜品特色
水晶月餅，夢幻似水晶，讓人很想去咬一口，但是，真要吃起來，這月餅還是挺會糊弄你的，因為是小麥澱粉做的月餅皮子，所以現吃現做才好吃.
營養價值
1、這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不适合做的太大和皮太厚。
2、關于餡料,建議大家買最方便的材料來制作，一般超市的冷櫃那裡，可以買到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加适量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的餡裡還可以增加糖奶油等，更香更美味。
小貼士
如果月餅太軟，可以放進冰箱凝固。
