催乳食譜:科學飲食手法-中文百科頻道

食譜1

山甲炖母雞

【材料】老母雞

1隻、穿山甲(炮制)60克，蔥、姜、蒜、五香粉、精鹽等适量。

【做法】母雞去毛及内髒，穿山甲砸成小塊，填入雞腹内。入鍋，加水及調味料，炖至肉爛脫骨即可食用。

【功效】通草性味甘淡涼，入肺胃經，能瀉肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麥藍菜的種子，性味苦平，二藥合用治療乳汁不足，療效更佳。

食譜2

烏雞白鳳尾菇湯

【材料】烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各适量。

【做法】烏雞宰殺後，去毛，去内髒及爪，洗淨。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火炖煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。

【功效】補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。适用于産後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。

健康提示

鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發幹擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。

食譜3

豬蹄黃豆湯

【材料】豬蹄1隻，黃豆60克，黃花菜30克。

【做法】豬蹄1隻洗淨剁成碎塊，與黃豆60克，黃花菜30克共煮爛，入油、鹽等調味，分數次吃完。2-3日一劑，連服3劑。

【功效】滋補陰血，化生乳汁。

雷氏催乳湯

【材料】黃花地丁、桃仁、亳菊、蜜草、甘葛。

【做法】産後乳房柔軟無脹感者，取豬蹄兩隻洗淨，将内袋直接置于砂、搪瓷、玻璃鍋内，加水2000毫升，浸泡20分鐘後，大火煮沸，小火煮制2小時，将内袋取出即可（可視個人口味适量加入鹽、蔥、姜調味，忌放味精）。

（2）産後乳房脹痛、乳絡不通者，用砂、搪瓷、玻璃鍋内，加水1000毫升，浸泡本品20分鐘後将湯瀝出至其它容器二次加水300毫升，沸騰後小火再煮15分鐘，将内袋拎出，将頭、二煮湯混合後飲用。

（3）用砂、搪瓷、玻璃鍋内加水1000毫升，浸泡本品20分鐘後，大火煮沸，改用小火煮制30分鐘将内袋拎出即可。

【功效】健脾胃、益氣血、暢氣機、通乳絡，刺激乳腺發育，使泌乳抑制因子（PIF）分泌減少，進而使垂體泌乳素（PRL）增加，激活腺體細胞，促進乳汁分泌。

食譜5

歸芪鲫魚湯

【材料】鲫魚1尾(半斤)，當歸10克，黃芪15克。

【做法】将鲫魚洗淨，去内髒和魚鱗，與當歸、黃芪同煮至熟即可。飲湯食魚，每日服一劑。

【功效】産後氣血不足，食欲不振，乳汁量少。

食譜6

豬骨西紅柿粥

【材料】西紅柿3個(重約300克)或山楂50克，豬骨頭500克，粳米200克，精鹽适量。

【做法】将豬骨頭砸碎，用開水焯一下撈出，與西紅柿(或山楂)一起放入鍋内，倒入适量清水，置旺火上熬煮，沸後轉小火繼續熬半小時至1小時，端鍋離火，把湯滗出備用。粳米洗淨，放入沙鍋内，倒入西紅柿骨頭湯，置旺火上，沸後轉小火，煮至米爛湯稠，放适量精鹽，調好味，離火即成。

【功效】有通利行乳、散結止痛、清熱除淤的作用。

食譜7

]蒸釀豆腐角

【材料】豆腐、蝦肉、雞蛋、鹽、糖、生粉、蔥姜等調味料。

【做法】先将豆腐切1-2厘米厚的片，炸熟後剖開一側，挖出少許瓤，做成釀豆腐；蝦肉切碎，用蛋清、生粉、鹽、糖等調制後塞入豆腐中;将釀豆腐蒸10分鐘，而後勾芡汁淋在上面。

【功效】蝦肉具有通乳功效，是因為它和豆腐一樣含有大量的蛋白質和鈣。蒸釀豆腐角口味軟嫩、鮮香，還含有适量脂肪，非常适合媽咪産後補養的需要。

栗子冬菇焖鴿

【配方】鮮乳鴿1隻，栗子150克，冬菇5～6隻，姜1片，幹蔥1段，磨豉醬1茶匙，調料(姜汁、酒各1茶匙，鹽小半茶匙，胡椒粉少許，上湯或水1杯多些，生抽大半湯匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許)适量。

【做法】鮮乳鴿剖洗淨，抹幹，用調味料搽勻鴿身内外，腌約15分鐘，待用。栗子去殼去皮後，洗淨，用滾水煮至七成熟，撈出，瀝幹水分待用。浸軟花菇，去蒂，洗淨，瀝幹水分，待用。燒熱3湯匙油，把鴿略煎，跟着爆香幹蔥、姜片及磨豉醬，濺酒，注入調味料，煮滾，加入花菇及栗子，文火焖約20分鐘至材料熟，而汁料收幹至濃，上碟，即可趁熱供食。