涼拌毛豆

菜品制作

用料

主料

毛豆500g。

輔料

花生油40克、鹽3克、生抽兩勺、蚝油兩勺、白糖3克、小米椒10個、大蒜子半個、香蔥兩根。

做法

步驟1

把毛豆清洗幹淨，用廚房剪刀把兩頭剪掉，把壞的挑出來丢掉。

步驟2

毛豆冷水入鍋，放入少許油鹽，大火煮八分鐘左右。

步驟3

把小米椒去蒂洗淨切碎；大蒜籽去皮洗淨切碎；香蔥洗淨切蔥花。

步驟4

把煮好的毛豆撈出，過涼後，控幹水份裝盤。

步驟5

放入鹽、白糖、生抽、蚝油，碼入蔥花、小米椒、大蒜籽，潑入一勺熱油，拌勻，靜置幾分鐘，入味後即可上桌享用。

主料功效

1. 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導緻的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；

5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特别是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體内具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不适，防治骨質疏松；

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

7. 毛豆具養顔潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。