做法
原料
雞蛋一個(可以一次多做一些的)、食用鹽适量。
做法
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗幹淨，此時的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的。
食療功效
有清涼，明目，平肝的功效。
食用禁忌
凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滞痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
