企業概述
1986年皇城老媽的創始人廖華英開設自家的火鍋店，因為當初的火鍋店就坐落在成都古皇城壩，而開店的廖華英又被熟客尊稱為“老媽”，于是就有了皇城老媽的字号。據說很多人去成都旅遊，到皇城老媽吃火鍋都是必不可少的一站，于是當地就有了皇城老媽是給外地人開設的火鍋店的說法。目前皇城老媽朝陽店已發展成為國家特級五星級餐廳，是成都火鍋的代表之作。
十九年栉風沐雨的努力，皇城老媽逐步發展成以經營川味火鍋為主并涉及餐飲、酒業、廣告裝飾、商貿、餐飲職業培訓等多元化發展的一個大型的現代化餐飲企業。“歲歲年年，滋味如一”的質品承諾和“川人川味，蜀地蜀風”的文化經營風格，承襲蜀漢遺風，展現地域文化，赢得了顧客的青睐，先後在昆明、沈陽、北京、大連開設加盟連鎖店，成為四川火鍋的代表之一。
皇城老媽承襲蜀漢遺風，将大氣、精美的建築藝術與特定和諧的裝飾裝修整合一體，再現了川西人文風貌和曆史痕迹。皇城老媽火鍋重品質，講信譽，以優異的菜品和出色的服務，為顧客奉獻着自己的熱情和力量。湯料、菜品配制考究，傳統、滋補類湯鍋溫軟鮮香，有“婉約派”火鍋之稱謂。菜品的極大豐富及其精巧、細膩的擺盤，為川人的火鍋宴增添了賞心悅目的視覺效果。溫暖、祥和、熱烈的就餐環境，在富有曆史氣息的氤氲中，升華着美食的品味，同時又承續和延展着傳統文化的精神風采，赢得顧客和社會的一緻好評。
皇城老媽先後榮獲了“成都市著名商标”、“四川省著名商标”等稱号和“成都市名火鍋”、“最受消費者喜愛的‘十佳火鍋店’”、“四川省名優火鍋”、“中國名火鍋”、“中華餐飲名店”、“年度中國餐飲百強企業”、“年度納稅大戶”、“年度優秀服務型企業”等榮譽稱号。2004年，“皇城老媽”榮獲中國500最具價值品牌，商标價值9.46億元。同年11月，“皇城老媽”商标榮獲“中國馳名商标”。
皇城老媽分别在成都、北京、沈陽、大連、哈爾濱、長春、石家莊、呼和浩特、蘭州、無錫、深圳、太原等地開設有直營控股店7家，加盟連鎖店17家。
發展曆程
天府之國，鐘靈毓秀，山水有情，田園争歌。深居這裡的人們，祖祖輩輩，珍惜着似水流年的每一天，有滋有味地品嘗着安閑、恬淡的日子……
皇城老媽創建于1986年，是以經營成都風味火鍋為主的餐飲企業。因原地處成都古皇城壩，創始人廖華英女士慈祥厚道，被人們尊稱為“老媽”而得名。
二十多年來，皇城老媽以“有滋有味，歲歲年年”的品牌理念和“川人川味，蜀地蜀風”的經營風格，相繼獲得“中國馳名商标”、“中華餐飲名店”、“中國川菜暢銷品牌”、“中國十大火鍋品牌”、“川菜發展最具影響力品牌”、“中國餐飲百強企業”等榮譽稱号。
皇城老媽在曆年的發展中，踐行“重品質、重健康、重信譽”的經營理念，以食材的品質與健康為根本，追求口味享受之上的火鍋滋養之道。同時，在産品制作、造型設計上，處處表達了皇城老媽對美食美味的理解。十數年來先後在沈陽、北京、大連、哈爾濱、石家莊、營口、唐山、長春、蘭州、濟南等地開設了多家高品質分店。
皇城老媽出自四川，根植成都，在傳承中不斷演繹成都火鍋的飲食文化，以濃郁的品牌特征，醇香雅逸的味型風格，成為成都火鍋的體驗窗口和代表性符号。
經典産品及相關故事
川味火鍋離不開湯料的調制與油碟的精到，才使得萬般菜品能夠獲得精美的“看點”與奇妙的“味點”。
首先，皇城老媽“醇香，成都味”火鍋底料，從選材、制作工藝上嚴格遵循“以健康為本，以上品待客”的服務宗旨。取材精良，以健康為本，堅持材料可溯源原則，如：菜油選擇産自四川三台優質示範基地的“雙低”純菜籽油；牛油選擇來自西北高原、大草原的生态牦牛油，油而不膩，味飽滿；辣椒選擇産自貴州遵義的雞心辣椒，栽培曆史始于乾隆年間，果實深紅，皮厚油重，椒香味濃；花椒選擇産自四川阿壩茂汶高原地區的西路花椒，椒粒大，色紅、肉厚、油重；藤椒選擇産自中國藤椒之鄉-四川洪雅山區的，果實飽滿，芳香自然，麻味新鮮，具有散寒解毒，散淤活絡，消食健胃的功效……在制作工藝上，皇城老媽秉承傳統工藝，由20多年掌勺經驗的皇城老媽後廚大師，以家傳配方兌味，采用“旺火備料，文火調香”的傳統工藝，經過數小時精心熬制。
皇城老媽采用的底料及芝麻香油均由皇城老媽工坊專産專供，酒店内的湯料均為一次性底料。為了确保芝麻香油的食品安全，皇城老媽從2004年已經開始自行生産，并專供于皇城老媽各酒店；對于餐廚垃圾的無害化處理，皇城老媽在2000年已經與環保部門推薦的專業廢棄油脂處理公司合作，由其對産生的廢棄油脂進行統一的收集處理，并通過化工廠進行深加工，最後轉化為生物柴油、脂肪酸、油酸、甘油等化工材料。
2021年，“五個一”大禮包惠企惠民，其中包括皇城老媽等百餘家成都知名餐飲企業代表出席啟動儀式。
皇城老媽旗下還有四川川人餐飲管理專修學院、四川川人設計有限責任公司、皇城老媽就業公司等産業。皇城老媽酒業公司自營自有品牌酒，還代理着多個品牌酒在成都乃至四川的銷售。2007年7月1日，其成為歐洲最大、全球排名第二的葡萄酒生産商卡斯特葡萄酒的四川和西藏市場總代理。
