産地
由于胡麻隻适宜生長在寒冷地區，因此很少被其他地方的人們所熟知。胡麻油因地理環境限制，所以産量不多，但是出油率很高。關于胡麻有很多錯誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤将芝麻油稱為胡麻油。胡麻原産于地中海地區，漢代傳入中國西北少數民族地區，因為其獨特的習性，所以無法在熱帶地區生長。傳統的胡麻，在中國，主要分布在甘肅定西市周邊地區、山西北部大同地區，河北北部張北、甯夏、内蒙古、新疆等地種植。
營養價值
胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等，可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫藥原料等。
保健功效
近年來，随着科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體内可直接轉化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。衆所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海裡的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體内變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體内也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修複更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鍊，起到健腦、促智、降血脂、抗血小闆聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
食物營養成分
