曆史沿革
是中國茶商在湖北發明的一種茶葉加工産品，已有600餘年的曆史。磚茶是中國商業文明萌芽階段重要的高價值産物，大規模手工茶産品，是絲綢之路最重要的貿易物資，也是西、北部邊疆軍政開支的财政支柱稅源商品。磚茶是陝西茶商對中國茶業、商業文明的重大貢獻，青磚茶造就了秦商、西商的商業基礎。磚茶是用各種毛茶，曬青，經過篩、扇、切、磨等過程，成為半成品；再經過高溫汽蒸壓成磚。
方磚型或其他類型的茶塊。磚茶是以優質黑毛茶或者曬青為原料，其湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正，獨具菌花香，長期飲用磚茶，能夠幫助消化，有效促進調節人體新陳代謝，對人體起着一定的保健和病理預防作用。因而，磚茶在中國西北地區有“甯可三日無糧，不可一日無茶”之說。磚茶與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品。
中國近代磚茶的出現主要在漢口，然後發展到周邊的鹹甯、襄陽、宜昌、益陽等地。
湖北赤壁市羊樓洞古鎮是漢口茶商委托茶農加工磚茶的地方，曾經是全國最大的加工集散地。，赤壁市羊樓洞産茶始于唐朝，盛于明清，磚茶生産曆史悠久。羊樓洞古鎮雷氏家族世代經營磚茶，羊樓洞商人雷中萬于清乾隆元年（1736年）開辦“羊樓洞茶莊”，後又将“羊樓洞茶莊”更名為“洞莊茶号”。茶号設在羊樓古鎮廟場街中段最繁華處，廠房設在觀音泉下60米處，以羊樓洞茶為原料，引觀音泉水制作。因觀音菩薩座駕為蓮花，故所産磚茶“以蓮花為案，以洞莊二字為識”，已有200餘年曆史，有"磚茶之源，百年洞莊''之說。古詩：。便是描寫的羊樓洞著名的觀音泉與洞莊磚茶史。
《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的記載。由于他們肉、奶食品吃得較多，因此“甯可一日無食，不可一日無茶”，磚茶成為他們生活中的必須品便是理所當然的事了。
磚茶起源于唐代太和年間，是我國内蒙古、新疆、西藏、甯夏、甘肅等西北民族居民生活的必需品，也為日本、俄羅斯、英國、馬來西亞等國家和地區所喜愛。
由于邊疆民族肉、奶食品吃得較多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補充人體所需的多種維生素和微量元素，故有“甯可一日無食，不可一日無茶”之說，磚茶已成為他們生活中的必需品。
數百年來，磚茶以其獨特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數民族生命之茶”。因此，曆年來我國生産的磚茶以邊銷為主。
自1992年開始，國家建立了國家儲備制度，規定了邊銷茶原料儲備品種及邊銷茶成品儲備品種。規定邊銷茶原料儲備由産區定點生産企業代儲，邊銷茶成品儲備由銷區供銷社主營公司代儲，儲備所需資金由代儲單位向當地開戶銀行申請貸款解決。
為有計劃地組織邊銷茶生産，國家建立邊銷茶生産基地，落實定點企業組織生産。以保證邊銷茶的數量和質量。根據市場行情，國家适時調整邊銷茶原材料和成品的價格，規定邊銷茶的指導價格。市場開放以來，國家雖然逐步放開對邊銷茶的特殊管理，但邊銷茶銷售價格20多年來變化不大，加工、包裝後基本上是保本銷售。
從2004年以後，磚茶的經銷逐漸放開，除了供銷社以外，廠家也開始在當地進行直接銷售。但是，國家和各地政府對于磚茶的“照顧”政策一直沒有改變。比如内蒙古政府對于負責磚茶經營的内蒙古供銷社每年在倉儲、進貨等方面給予融資政策方面的扶持，以此來保證全區的磚茶供應
分類
我國有六大基本茶類，花茶、速溶茶、袋泡茶、緊壓茶等則是在六大茶類的基礎上進行再加工而來的，而磚茶是緊壓茶中的一種。磚茶根據原料和制作工藝的不同，可以分為黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、米磚茶、青磚茶、康磚茶等幾類。
所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機壓成型；康磚茶則是用棍錘築造成型。在磚茶的壓制技術中，汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序，同時它還有一個特殊的過程，即讓黃黴菌在其上面生長，俗稱“發金花”。
黑磚茶
黑磚茶原産于湖南安化白沙溪，1939年前後開始生産。因磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”8個字，又稱“八字磚”。因磚面用凸字字模，蘭州市場稱黑磚為“鼓字老牌安化黑磚”。現在年産量約5000噸，主銷甘肅、甯夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。
花磚茶
“花磚”曆史上叫“花卷”，因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花卷的加工方法是用湖南安化高家溪和馬安溪的優質黑毛茶作原料，用棍錘築制在長筒形的篾簍中，築造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質優良。曆史上最盛時期的年産量達到過3萬多支（即卷）。
花磚形狀雖然與花卷不同，但内質基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了曆史上的花卷茶，受到了銷區的贊賞與歡迎。
“花磚”的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區别，故名“花磚”。花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。花磚茶原料，過去也分灑面茶與包心茶，壓制時把差的茶葉壓在裡面，較好的茶葉壓在外面。60年代中後期，白沙溪茶廠再次進行工藝改革，在提高面茶和裡茶質量的同時，不分面茶和裡茶，進行混合壓制。壓制花磚的原料成份，大部為三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15％。毛茶進廠後，要經篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以後進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。
花磚茶銷區以太原為中心，并轉銷晉東、北及内蒙古自治區等地。
茯磚茶
茯磚茶約在1860年前後問世。當時用湖南所産的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陝西泾陽築制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到泾陽築制，又稱“泾陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經過反複試驗，1951年終于在安化就地加工茯磚茶獲得成功。現在茯磚茶集中在湖南益陽和臨湘兩個茶廠加工壓制，年産量約2萬噸，産品名稱改為湖南益陽茯磚。80年代初期，湖北蒲圻羊樓洞茶場，引用湖南茯磚制法，獲得成功，年産量500噸左右。
青磚茶
即赤壁青磚茶或湖北青磚茶，又稱“川字茶”，屬于中國六大茶類中的黑茶類，但它具有很多其他黑茶沒有的獨特之處。青磚茶的原産地為湖北省赤壁市羊樓洞，是曆史上萬裡茶道之源。其生産加工青磚茶已經有兩百多年的曆史，産品以邊銷和出口為主，主要銷往内蒙古、新疆等西北地區和蒙古、格魯吉亞、英國、俄羅斯等國家，目前在全國市場都可以購買得到。
米磚茶
米磚是以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶。其灑面及裡茶均用茶末，故稱米磚。米磚分為“牌樓牌”、“鳳凰牌”、“火車頭牌”等牌号。米磚外形美觀，磚模棱角分明，紋面圖案清晰秀麗，色澤烏亮，内質湯色紅濃，香純和，味醇厚。主銷新疆及華北，部分出口俄羅斯和蒙古，近年亦有少量遠銷歐美，是國内磚茶中獨樹一幟的紅磚茶。
米磚産于湖北省趙李橋茶廠。米磚的生産曆史較長，僅次于青磚。湖北磚茶，原是山西幫經營，先在鄂南設莊收購毛茶加工磚茶，
19世紀中葉，鹹甯縣羊樓洞産80餘萬斤。進入19世紀後，由于對外貿易的發展，清道光年間宜紅問世，至1861年漢口開埠後，英國去漢口設立洋行，大量收購紅茶，轉運英國和轉手西歐各國。此時俄商收買磚茶，1863年前後俄商去羊樓洞一帶出資招人包辦監制磚茶。1873年在漢口建立順豐、新泰、阜昌三個新廠，采用機械壓制米磚，轉運俄國轉手出口。主要原料來自湘、鄂、贛、皖四省紅茶的片末茶，還從印度、錫蘭進口部分茶末。俄國在漢口生産和收購的磚茶，一般是從漢口經上海海運至天津，再船運至通州，再用駱駝隊經張家口越過沙漠古道，運往恰克圖，最後由恰克圖運至西伯利亞和俄國其他市場。後來還動用艦隊參加運輸，經海參崴轉運歐洲。
據《海關通商貿易總冊》統計，1876年至1879年，米磚出口占漢口總出口量的13.4～26％，1879年出口米磚7232.8８噸，占當時全國茶葉出口總量的7.28％，1888年上升到占全國出口總量的12.91％，為米磚生産和出口的全盛期。目前年産千餘噸，主銷東口（指張家口）、西口（指包頭）及新疆各地。少量銷歐美與蘇聯。由于米磚外形美觀，有的西方家庭給米磚配以精制框架放入客廳，作為陳列的藝術品欣賞。
米磚原分“72米磚”和“48米磚”兩種規格，即每簍裝72塊和48塊磚茶。目前隻生産“48米磚”，磚片規格為長23.7厘米，寬18.7厘米，厚２厘米，重1.125公斤。磚面色澤烏潤，磚形四角平整，表面光滑，内質香味醇和，湯色深紅，葉底均勻色紅暗。
米磚原料分灑面、灑底和裡茶三種規格，原料經過篩分、拼料、壓制、退磚、檢磚、幹燥、包裝等工序而制成米磚茶。
茯茶
茯磚茶，也是以黑毛茶為原料，經壓制而成的方塊磚形茶，由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發花，使得茯磚茶的品質茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發金花”，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質越好。特制茯磚茶磚面色澤黑褐，内質香氣純正且有黃花清香，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻，滋味醇厚平和。普通茯磚茶磚面色澤黃褐，内質香氣純正，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老，滋味醇和尚濃。
它們之間的主要區别，在于原料的拼配不同。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花幹燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。
因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊适度，便于微生物的繁殖活動。烘幹的速度不要求快幹，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發花”。機制茯磚更加便于收藏、自然發酵，一般不會黴變。較之于散黑茶、手築茯磚茶，陳化程度更好
特制茯磚磚面色澤黑褐，内質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，内質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。
茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特别要求磚内金黃色菌體（俗稱“金花”）顆粒大，幹嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質好壞的标志。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、甯夏等省區的兄弟民族都需要它，以蘭州為集散地，從主要産地益陽運送供應。
藏茶
藏茶，産于四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地，她以四川邊茶中的南路邊茶味原料經壓制而成。磚面色澤為棕褐色，内質香氣純正，湯色黃紅，葉底較為粗老，呈深褐色且較為發暗，滋味醇和尚濃。
産量較大的有湖北的老青磚、湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、。四川的康磚、金尖、方包、雲南的緊茶，廣西的六堡茶。
飲磚茶的蒙古族人群骨質疏松的發病率，比漢族人群高17%。可見，牧民長期大量飲濃茶和奶茶是引起氟斑牙、骨質疏松、患腰腿痛等的主要原因。
1995年，專家們對甘孜藏族自治州的道孚縣藏族、漢族的氟中毒狀況進行了調查。調查證實，當地的水源含氟量低。但藏族牧民和僧侶長期大量飲用磚茶，成人每天攝氟量達12.46毫克，青少年為6.56毫克。
經專家們計算，藏胞每人一年平均飲用10.77千克磚茶，每天飲用29.3克。按照磚茶氟含量為426毫克/千克計算，藏民每天飲用磚茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全劑量的3倍多。
郵票茶
郵票磚茶，由中國集郵總公司以郵票為造型的茶磚。十二生肖郵票茶磚由中國郵政集團公司批準，經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心檢測、雲南省普洱茶協會推薦，首次以中國郵政第一輪十二生肖郵票為原型，精選雲南上等古喬木大葉普洱為原料，采用行業獨創專利技術生産壓制而成。
精選雲南六大古茶山1700-1800米的原生态喬木古樹茶為原料，茶磚松緊适度，條索肥碩顯毫，湯色金黃透亮，入口生津潤滑，陳香四溢，喉韻綿綿不絕，經久耐泡，葉底體現傳統古典做法的活性自然，返璞歸真，把普洱茶“陳、易、真”的真谛诠釋得淋漓盡緻；
十二生肖郵票茶磚由普洱茶萃取壓制而成，是普洱茶精華的濃縮，有着比普洱茶針對性更強的保健功能。
制作
磚茶主要是用黑茶作原料經過高溫高壓蒸壓而成的，如雲南産的緊茶、小方磚茶；四川産的康磚茶；湖北産的青磚茶（又名洞茶），湖南産的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶，俗稱米磚茶。
所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機壓成型；康磚茶則是用棍錘築造成型。在茯磚茶的壓制技術中，汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序，同時它還有一個特殊的過程，即讓黃黴菌在其上面生長，俗稱“發金花”。茯磚茶以有較多的金黃色的黴花為上品，黴花越多質量越好。
外形
花磚、茯磚、黑磚、青磚等磚茶，外表形狀平整，四角邊緣分明，厚薄大小均勻，湯色橙黃，香氣純正，滋味淳厚。
康磚茶的外形為圓角長方體狀，色澤棕褐，湯色紅濃，香氣清純，滋味淳厚。緊茶外觀烏潤，湯色橙紅，香氣清正，滋味淳厚。小方磚茶外表灰黃，湯色黃明，香氣平和，滋味濃厚微澀。紅磚茶四角平整，磚面色澤油潤烏黑，湯色深紅，香氣高淳，味道濃。
鑒别
一、首先從外型看來條索細長，條形較完整，應是4—5級毛茶底料，幹茶色澤棕褐色，散發少許油光，聞起來幹茶有樟香，所以氣味稍帶生刺味，茶磚邊緣有風化迹象，量為250克。
二、鑒别普洱茶品質最重要的依據是開湯試泡，主要是觀湯色品滋味，看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。
1、湯色顯粟色，較清澈，茶湯透氣，有極少微小懸浮物；
2、茶湯口感有明顯樟香味，略帶澀感，茶湯爽滑，回甘明顯，生津強，水性稍薄；
3、葉底色澤暗褐，較勻亮，花束較少，葉質較柔軟，捏起來有彈性。
飲法
藏族同胞烹煮酥油茶的方法是：先将磚茶切開搗碎，加水烹煮，然後濾清茶汁，倒入預先放有酥油和食鹽的攪拌器中，不斷攪拌，使茶汁與酥油充分混和成乳白色的汁液。之後，将它傾入茶壺，以供食用。藏胞多用早茶，飲過數杯後，在最後一杯飲到一半時，即在茶中加入黑麥粉，調成粉糊，俗稱糟粑。午飯時喝茶，一般多加麥面、奶油及糖調成糊狀熱食。
蒙古族同胞的飲茶，除城市和農業區采用泡茶以外，牧區幾乎都用鐵鍋（銅壺）熬煮，放入少量食鹽，稱為鹹茶，這是日常的飲法。遇有賓客來臨或遇節日喜日，則多飲奶茶。奶茶烹煮方法是，先将磚茶切開搗碎，用水煮沸數分鐘，除去茶渣，放進大鍋，摻入牛奶，加水煮沸，然後放進銅壺，再加适量的食鹽，即可成鹹甜可口的奶茶。有的還在茶湯中加入适量經過炒焙的炒米（糜米炒制之後，稱作炒米。跟小米很像，但不是小米）。蒙古族牧民一般每天要喝三次茶。晨午兩次當飯，晚上一次才算是飲茶。
維吾爾族同胞的煮茶與蒙古族同胞類似，但飲法上有自己的特點，像我們平常吃青菜一樣，連湯帶汁一起下肚，以彌補水果、蔬菜的不足。
功效
補充營養
磚茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。 對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用磚茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。競凡先生在《曆代漢番茶馬互市考》一文中說： “番人夙以遊牧漁獵為主，故其食料多屬肉類，必以植物性食料以資調解。《明史·食貨志》雲：‘番人嗜乳酪，不得茶則因以病。’
助消油膩
青磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調節脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特别喜歡這種茶的原因。
我國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和奶酪，故有“甯可三日無食，不可一日無茶”之說，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關系。
另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。
降脂減肥
血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小闆聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈内壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。中國人民解放軍總醫院于1990年5月至1991年5月對某幹休所155名老幹部中的55名高血脂患者，經連續服用黑茶180天（每日3克）的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
在新疆、内蒙、青海等茯茶重點消費區進行的流行病學調查表明，長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用，并對體重、體形具有良好的調控作用。
抗氧化
有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體内的自由基不斷産生，也不斷被清除，處于平衡狀态。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構成元素）和硒（GSHPX的構成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。
抗癌
癌症是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。
自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑制作用。湖南農業大學采用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
降血壓
茶葉具有降血壓的作用早有報道。日本報道，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。此處，還發現茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。我國樓福慶等發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小闆黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
降血糖
黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物黑茶。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是因為在發酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鍊和肽鍊的緣故，短肽鍊較長肽鍊更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優于其它茶類的原因之一。
殺菌消炎
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽杆菌、腸類杆菌、金黃色葡萄球菌、莢膜杆菌、蠟樣芽孢杆菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
磚茶發花改進技術研究
黃建安等采用發花誘導劑添加至茶葉中進行發花,可将發花時間穩定在9 d;且使用發花誘導劑發花後的樣品香氣物質含量高于傳統發花樣。研究用有機鹽、澱粉、蔗糖3種發花過程中所需成分作為發花誘導劑進行“發花”試驗,結果表明,蔗糖對誘導發花有一定效果,經蔗糖處理過的茶葉“發花”能提前3 d,且金花茂盛、普遍、顆粒大、色澤鮮黃。在茯磚茶加工過程中添加天然物質,并對産品進行感官評價,結果表明,添加天然物質後的産品發花效果較好,對産品香氣、滋味等也能起到一定程度的改善作用。
茯磚茶發花改進技術不僅體現發花誘導劑的研究,研究者對傳統的自然發花工藝也進行了改進和創新。歐陽規香等将發花茂盛、色澤鮮黃的成品茯磚茶搗碎,80目篩網過篩,去掉茶葉梗、茶葉碎片和雜質,留下“金花”顆粒,再将“金花”顆粒用冷凝水浸泡,配制成接種液,均勻噴灑于待處理磚坯的表面後發花,結果表明,此法能使“發花”周期提前5 d。夏明等通過人工培養茯磚茶中“金花”菌,加無菌水制成菌懸液噴灑于磚面進行“發花”,結果證明了人工接種“發花”的可行性。
利尿解毒
黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉澱，并随小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對于重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
黑茶在原料選用，加工工藝(發酵)等方面有别于其他茶，從而導緻黑茶的生化成分的組成和比例及由此而産生的藥理功能具有特殊性。
大量臨床試驗證明：經過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其内含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。
