生物特性
雙歧杆菌形态學上主要定義為兩種形态，分叉形态定義為Ⅰ型，命名為乳杆菌；杆狀則定義為Ⅱ型，命名為副分叉乳杆菌。在腸道内，雙歧杆菌多呈 直杆狀，極少以分叉狀、彎杆狀的形态呈現。
初次分離時，由于相應的培養條件不足，通常呈現為Ⅰ型，菌株形态主要包括不分叉、分叉兩種形态，其中，分叉狀呈現為V字形、Y字形，但于後續的培養中，分叉狀通常呈現為彎曲、杆狀。
顯微鏡下菌體呈Y字形、勺狀、V字形、彎曲狀、棍棒狀等，經由一定程度培養後，将轉變為Ⅱ型，且長時間、穩定性的遺傳。
因此，臨床上認為Ⅱ型向Ⅰ型的轉變是由于對環境、溫度等不适應造成的退化，而Ⅰ型向Ⅱ型的轉變則是由于可更好地适應環境、溫度等而出現的進化。
在不同生長環境下、或不同種類的雙歧杆菌具有不同的形态，如長雙歧杆菌一般多呈勺形，嗜熱雙歧杆菌則呈纖細杆狀等；也有球形雙歧杆菌的報道，如兔雙歧杆菌形态近似球狀；
同種屬的雙歧杆菌在不同生長狀态或不同的培養方式下，可能出現不同的形态，如GAVINI等在母乳喂養的羊羔的排洩物實驗中，發現假鍊狀雙歧杆菌球狀亞種。
雙歧杆菌多形态可能由于缺乏醋酸鈉、硝酸鈉、硫酸鈉、氯化鈉及N-乙酰氨基糖或碳酸鹽誘發有關
對腸道的機理及作用
雙歧杆菌可治療慢性腹瀉。通過用雙歧杆菌對慢性腹瀉患者臨床觀察研究表明，在服藥兩周以後，患者大便次數、形狀正常，臨床症狀消失，對總有效率為90.3%，複發率低。
許多國内醫院已将雙歧杆菌制劑作為治療慢性腹瀉的首選藥物。
抗生素相關性腸炎實際上是抗生素的使用，使原來過路菌或外籍菌（如腸杆菌）成為優勢種群，它們大量增殖或分泌相關毒素與腸粘膜上皮細胞受體結合後使CAMP酶活性升高，大量水鹽電解質丢失，而造成腹瀉症狀。
增殖雙歧杆菌，扶植了腸道中的原籍菌，使機體定植抗力升高，有利于拮抗緻病菌和條件緻病菌的定植。雙歧杆菌可治療因大量使用抗生素而導緻的僞膜性腸炎。
有人采用雙歧杆菌制劑治療僞膜性腸炎380例，臨床總治愈率無明顯差異，但臨床副作用和複發率均明顯降低。
雙歧杆菌可治療便秘。便秘是指排便次數減少或糞便幹燥難解（一般兩天以上無排便）而言，根據病因其大緻上可分為器質性便秘和功能性便秘兩大類。雙歧杆菌主要用于功能性便秘這一類症狀。
引起功能性便秘一般來說與腸道菌失調密切相關，多半互為因果。成其是腸道外籍菌（或過路菌）等腐敗菌增加，其産生相應有毒代謝産物如胺、酚、吲哚類等物質。
通過調整腸道正常菌群，恢複腸道正常菌群平衡，使腐敗菌數量大大減少，而其有毒代謝産物吸收減少，從而使便秘症狀得以緩解。
尤其補充雙歧杆菌等原籍菌，其産生乙酸和乳PH值為2.8~3.1,使腸道呈酸性，其結果能控制由有害菌引起的異常發酵，并且刺激腸蠕動。
從而減少水分的過度吸收而緩解便秘症狀，還可以複活機體免疫功能，有利于調整内分泌——免疫功能恢複，恢複腸道蠕動功能從而緩解便秘等症狀。
如果每天攝入有益菌，不僅能夠扼制腸内有害菌群的産生，還能為腸内有益菌提供良好的生長環境，造就健康腸道。還有就是“媽咪愛”中含有的Bacillussubtilis(枯草杆菌),對乳糖分解有很好的效果，能夠幫助孩子對牛奶或奶粉的消化，吸收。
并且媽咪愛中的有益菌能夠促進奶粉，牛奶中含有的蛋白質等營養成分的吸收。它含有必需營養素代謝以及生長發育所必要的維他命B1,B2,B6,能夠幫助孩子良好的成長發育。
在腫瘤防治方面的輔助性治療作用：
黃曲黴素是經常污染食品的真菌類毒素，其可誘發肝癌。實驗結果證實雙歧杆菌體内結合黃曲黴素能力。
此外雙歧杆菌可以與亞硝酸胺或亞硝基胍等誘導劑發生結合，掩蓋誘變劑的活性基因，或使誘變劑活性基因降解，緻其推動活性。
實驗證明雙歧杆菌與煙熏肉或油炸食品誘變原具有高吸附性，從而保護機體細胞免受這些緻癌物質損害。雙歧杆菌可通過調整腸道正常菌群，抑制腸道許多腐敗菌生長，從而減少一些緻癌物質産生，從而大大降低了消化道癌症的發生率。
近年來國内外學者報告雙歧杆菌具有激活機體巨噬細胞或LAK細胞的吞噬活性，并産生一定量的細胸因子如TNF—aINF—V等可直接殺死腫瘤細胞。抑制腫瘤内血管形成，破壞腫瘤組織微血管，最終導緻出血、壞死。
雙歧杆菌等生理性細菌可通過腫瘤細胞凋亡的表達的相關基因，誘導腫瘤細胞的凋亡而達到抑制腫瘤生長的作用。誘導腫瘤細胞的老化和異質化。
以便促使機體内LAK和天噬細胞的識别和捕殺。達到清除腫瘤細胞的目的。可以增加機體對放療的放射線的耐受性，改善放化療患者的惡心、嘔吐等胃腸道副作用。
保護肝髒
人體腸道的有害菌産生并釋放毒素進入血液中，對于肝髒會産生很嚴重損傷。雙歧杆菌制劑可以抑制産生毒素的有害菌數量，從而對肝髒患者起到良好的治療作用。
8家國内大醫院采用雙歧杆菌制劑對365例慢性肝炎患者進8周治療，發現患者肝功能明顯改善。雙歧杆菌還可以用于治療肝昏迷，并可以抑制乙肝病毒，促進大、小三陽轉陰。
防治高血壓和動脈硬化人體血液中膽固醇含量會導緻動脈硬化和高血壓的發生，雙歧杆菌等有益菌可以影響膽固醇的代謝，将其轉化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度，因而對高血壓和動脈硬化有一定的防治作用。
改善乳糖消化不良症
牛奶具有豐富的營養，是老年人和嬰兒良好的食品。但是中國人中有相當一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖。
這些人飲用牛奶後，常常會出現胃腸道紊亂，導緻胃腸痙攣、脹氣或腹瀉，迫使這一人群不能飲用牛奶，從而放棄了牛奶中的其它重要成分，雙歧杆菌在乳制品發酵過程中可以産生乳糖酶，幫助患者消化乳糖。
乳糖酶缺乏者，飲用經雙杆菌發酵的乳制品，就既可以獲得牛奶中豐富的營養，又免受胃腸道病痛之苦。
對病菌的抑制
雙歧杆菌是一種活菌制劑，對緻病菌的抑制作用并非是直接殺菌，如果應用于急性感染就難以達到快速而持久地療效；症狀較輕的腸道感染可以早期用活菌制劑，但應該與抗生素間隔1~2小時。
開發現狀
1、雙歧杆菌因子的開發與應用微生物學家在研究腸道生理菌體外培養時發現，一些物質能顯着促進雙歧杆菌的生長，所以稱雙歧因子。
這些物質計有：雙歧困子I（人的初乳）、雙歧因子II（多肽及次黃嘌呤）、胡蘿蔔雙歧因子和寡糖類雙歧因子。
寡糖類雙歧因子是一些不同類型的低聚寡糖，機體和一些有害細菌不能利用，但能促進雙歧杆菌和一些乳酸菌的生長，有低聚半乳糖、低聚果糖、低聚葡萄糖等幾十種。
臨床給病人服用低聚果糖，每日8g，2周後每克糞便中的雙歧杆菌數由106.8增至109.7，病人的消化能力和健康狀況大為改善。成人每天服用4g低聚葡萄糖，10天後腸内的雙歧杆菌增加3倍。
雙歧因子除初乳外，大多為多糖的水解産物，生産工藝簡單，成本低廉，是社會效益和經濟效益很大的保健品。
2、雙歧杆菌營養液針對雙歧杆菌營養保健、助消化、抗癌、抗衰老的生理功能，将其制成保健營養品，參加保健營養品市場角逐，成了保健食品廠家增加利潤的又一目标。各種牌号的雙歧飲料，表明我國對腸道生理菌的開發應用已向世界水平靠近。
3、新型酸奶的開發與應用傳統的酸奶，大多采用從自然界分離的菌種。微生物學家對腸道生理細菌功能的再發現，促成了酸奶生産的革命。
現在，許多國家生産酸奶已采用從人體分離得到的雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌和腸球菌作菌種進行發酵，再配以其他輔料，生産出營養價值高、風味獨特的新型乳品。
如美、日、歐洲的強化酸奶、低鈉酸奶、糖化酸奶、果味酸奶、大豆酸奶、什錦酸奶等。我國北京、上海等地的乳品廠也生産出各式新型酸奶，内蒙古還生産出雙歧杆菌奶粉。
由于這些酸奶用腸道生理菌發酵，配置科學，不但口感好，老少皆宜，而且營養價值比傳統酸奶高出許多，被稱為“21世紀的發酵奶”，增智益壽的“療效食品”。
4、雙歧杆菌藥品的開發由于雙歧杆菌對人體有其獨特的生理功能，許多國家都在進行雙歧杆菌藥品的開發。
我國一些科研單位和大專院校，研制出不同類型的活菌體制劑，并按照藥品衛生标準，對菌株指數、毒性、雜菌含量、包裝等進行了系統研究，初步完善了生産工藝。
由于活菌體在包裝後仍要繁殖，又對貯存最佳條件、有效期進行了研究。現正在完成雙歧杆菌、乳酸杆菌活菌體藥品标準及使用規範。
培養因子
大豆低聚糖粉：水蘇糖、棉籽糖含量大于60%大豆低聚糖（SoybeanOligosaccharide)：從大豆（黃豆）提取分離。由二糖、三糖（棉子糖）、四糖（水蘇糖）為主的小分子聚合糖的混合物。大豆低聚糖主要檢測水蘇糖、棉子糖兩項。
大豆低聚糖食用量及食用方法：每日一至兩袋，睡前服用效果更佳。本産品可以直接咀嚼食用，亦可用做甜味劑，加入牛奶、果汁、米粥、湯、面條、馄饨、咖啡中食用，有利于腸道中有益的雙歧杆菌增殖，改善胃腸道的機能。
大豆低聚糖
1．大豆低聚糖培養雙歧杆菌，抑制有害細菌生長
大豆低聚糖的主要成份棉子糖和水蘇糖對雙歧杆菌有明顯的增殖作用，對有害細菌幾乎不起作用。
大豆低聚糖在腸道被雙歧杆菌吸收利用，被發酵降解成短鍊脂肪酸和一些抗菌雙歧杆菌培養因子百愛大豆低聚糖粉素物質，抑制了外源緻病菌和腸内固有腐敗細菌的增殖，減少有毒發酵産物及有害細菌酶的産生。
雙歧杆菌通過磷脂酸與腸黏膜上皮細胞相互配合作用，占據腸黏膜表面，形成一層具有保護作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，起到改善腸道環境和保護腸道的作用。
2．大豆低聚糖預防和治療便秘
大豆低聚糖具備部分膳食纖維的黏稠性、持水性和水膨脹性的物理特性，同時雙歧杆菌發酵低聚糖産生大量的短鍊脂肪酸，能刺激腸道蠕動、增加糞便濕潤度、保持一定的滲透壓，促進排便，從而防止便秘的發生。
在人體實驗中，每天攝入3-10克低聚糖，一周之内便可起到防止便秘的效果。
3．大豆低聚糖促進腸道内營養物質的生成和吸收
大豆低聚糖促進了雙歧杆菌的增殖，雙歧杆菌在腸道内能自身合成或促進合成維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸和葉酸等維生素，同時，還能促進鈣質和乳制品的消化吸收，迅速給機體補充營養。
1999年7月，美國推薦了大豆低聚糖等8種重點新産品，同時公布的動物實驗和人群實驗結果證明：服用大豆低聚糖與對照組相比較，可使鈣吸收率增加26-28%，進而增進骨密度和改善骨結構。
4．大豆低聚糖降低血壓
通過人體實驗發現，高血壓受試患者每天攝入11.5克大豆低聚糖，持續5周後，人體舒張壓的高低與其糞便中雙歧杆菌的數量占總細菌數的比例成明顯負相關，由此可見，大豆低聚糖通過促進雙歧杆菌的增殖達到降低血壓的功效。
5．大豆低聚糖降低血清膽固醇
大量的人體實驗已證實了攝入大豆低聚糖後可降低血清膽固醇的水平，每天攝入6-12克大豆低聚糖持續2周至3個月，總血清膽固醇可以明顯降低。
6．大豆低聚糖保護肝髒
人長期攝入大豆低聚糖，能減少體内有毒代謝物質的産生，減輕肝髒解毒的負擔，産生互感作用，并對肝炎和肝硬化等肝病均有防治功效。實驗表明，讓一個69歲患有肝硬化的老年病人每天服用大豆低聚糖3克，5天後其肝昏迷和便秘症狀都有所緩解。
三、大豆低聚糖适合什麼人群？
1．處于亞健康狀态的人群：社會應酬多的人士，易失眠的人士，應考學生，腸道菌群容易失調，必須及時脫離亞健康狀态。
2．中老年人：尤其是長期便秘者，必須抑制腸道内有害菌繁殖。
3．孕婦：可清腸淨血，排毒解毒，确保體液中含有的毒素不緻殃及胎兒。
4．斷乳嬰幼兒：可防止斷乳後雙歧杆菌驟減，糾正腹瀉厭食和發育遲緩，提高營養素的有效利用。
5．發育期青少年：可活化食物中的鈣、鐵等礦物質元素，合成B族維生素，促進蛋白質消化吸收，助長益智。
6．常有便秘、慢性腹瀉、屁糞惡臭、毛發幹枯、口臭、口苦、肌膚出現黑黃暈迹和痘粒，以及皮膚毛發缺乏彈性和活力的人。7．在治療中的各種消耗性、慢性疾病患者，或注射、口服抗生素的患者，或正在接受放射性治療和化學治療的癌症患者。
8．需要按耐力型體育運動員體重配餐的時候，要利用大豆低聚糖的低熱、低糖和優良的難消化性，輔助主食。
四、什麼人不适合服用大豆低聚糖？
重症糖尿病人需慎用此類産品，具體情況請向醫生咨詢。
五、大豆低聚糖有什麼獨到之處？
1．促進多種維生素合成吸收大豆低聚糖中低聚糖含量超過60%，每日服用15克，足以達到預防便秘、降低血壓、降低膽固醇。
由于所含熱量值低，減肥人士和糖尿病人也可放心食用。并且通過對雙歧杆菌的增殖，促進人體對維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸和葉酸等維生素的合成吸收。
