菜品特色
芋兒燒雞是一道四川的地方名菜。屬于川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。
菜品名稱
芋兒燒雞
菜品分類
芋兒燒雞
所屬菜系
川菜
制作材料
雞， 芋兒， 蔥， 姜， 蒜， 幹辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 食用油。 [2]
做法
1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 姜切片， 蔥切沫；
2、鍋内燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒幹時一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 幹辣椒和花椒， 炒出香味後倒入雞塊， 表面炒熟後烹入少許醬油上色；
3、 然後加入鹽， 白糖， 翻炒後加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 随後倒入芋兒， 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，蔥花就可以起鍋了.
營養價值
雞肉
雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
芋頭
芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可鹹可甜，營養又豐富，偶爾吃一下還是不錯的，比如中秋賞月時，閑散随意的剝幾個煮熟的小芋仔，用好醬油輕點，香糯軟滑，清風明月下，親朋漫話家常，十分惬意。芋頭是天南星科，也可作觀賞，連片的地裡芋葉田田，風吹過搖曳生姿，煞是好看。
