做法
材料
雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老幹媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽适量，調味用
做法一
1.雞肉切成小塊，然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之後，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋裡爆香，然後放入青椒塊，炒至青椒顔色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老幹媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以後，最後撒适量的鹽調味即成。
做法二
雞腿肉切塊，倒點生粉和一勺生抽腌制一會。我買的是無骨雞腿肉，帶骨的也一樣做法。
蒜和姜剁碎、青椒切塊或者切條(任君選擇)。
起鍋燒油，爆蒜姜。
随即倒入腌制的雞肉翻炒。
先倒入料酒，我用的是外婆自己釀的黃酒，沿鍋邊倒入。然後倒三勺生抽、一勺老抽、兩勺蚝油翻炒一下。
等雞肉被無情的染紅之後倒入青椒，大火進行翻炒。
翻炒3分鐘起鍋
營養價值
雞肉含高蛋白，青椒含大量維生素。
菜品特色
青椒，含有豐富的維生素C和維生素A，水份高、熱量低，能夠預防壞血病、緩解疲勞還有解毒作用。
