職業要求
作為一名調酒師要掌握各種酒的産地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會産生什麼樣的物理化學效應，從而産生什麼樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創制新酒品的基礎。
調酒師作為餐飲業的重要一員，扮演着重要角色，因此，在餐飲領域對調酒師擁有較為嚴格的職業要求。現将主要職業要求羅列如下，以供參考：
★掌握調酒技巧
正确使用設備
和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。
★了解酒背後的習俗
一種酒代表了酒産地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合适便會影響到客人的興緻，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
★具備較好的氣質
調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靓麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心态平和，喜歡和人打交道對于順利從業也有很大的幫助。
★英語知識很重要
首先是要認識酒标。酒吧賣的酒很多都是國外生産的酒，商标用英文标示。調酒師必須能夠看懂酒标，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果産地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文标示的酒标不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得着急。其次，酒吧裡的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。
曆史發展
在國内，調酒師随着酒吧行業的興旺，也漸漸成為熱門的職業。在國内，已有上萬人拿到勞動和社會保障部頒發的“調酒師資格等級證書”。據有關資料顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年缺5000名左右的調酒師。調酒師在我國薪水普遍在3000元人民币左右。
但是每個行業都有狀元，有的月薪在五六千甚至上萬元人民币，如果做到管理位置，那麼月薪會過萬。随着酒吧數量的大大增加，作為酒吧“靈魂”的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務費+酒水提成将是未來我國調酒師的薪酬構成。而在國外，調酒師需要受過專門職業培訓并領有技術執照。例如在美國有專門的調酒師培訓學校，凡是經過專門培訓的調酒師不但就業機會很多，而且享有較高的工資待遇。
一些國際性飯店管理集團内部也專門設立對調酒師的考核規則和标準。國内比較時興的花式調酒，是近幾年酒吧興起帶動的時髦職業，其實任何一種調酒方式都需要基本的調酒知識，初級要求掌握20種雞尾酒的品種、配方，培訓時間40個學時：中級要求掌握40種雞尾酒的品種和配方，培訓時間60個學時：高級不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還側重于摻法國、意大利等國的紅葡萄酒，達到自創雞尾酒和管理經營酒吧的水平。隻不過花式調酒需要更多的激情以及特殊的表演雜耍技巧。
