功效
醋酸等有機酸有助于人體三羧酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動後，人體内會産生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢複，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體内代謝後會生成堿性物質，能防止血液酸化，達到調節酸堿平衡的目的。
果醋具有降低膽固醇的作用經常食醋是降低膽固醇的一種有效方法，因為醋中富含尼克酸和維生素，它們均是膽固醇的克星，能促進膽固醇經腸道随糞便排出，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個月後膽固醇平均降低9.5％，中性脂肪減少11.3％，血液黏度亦有所下降。
果醋能提高機體的免疫力，具有防癌抗癌作用果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體内與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，還可阻止強緻癌物亞硝胺在體内的合成，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體内的含量下降，保護機體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的發生。
果醋可促進血液循環，有降壓作用山楂等果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、産生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。
果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用醋酸有極強的抗菌作用，可殺滅多種細菌。常吃點醋，可以少生病。此外，醋對腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的療效。
果醋有開發智力的作用果醋中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。同時，果醋可防止體液酸化，醫學研究發現，人體大腦的酸堿性與智商有關，大腦呈堿性的孩子較呈酸性的孩子智商高。
果醋有美容護膚、延緩衰老的作用過氧化脂質的增多是導緻皮膚細胞衰老的主要因素。經常食用果醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，使機體内過氧化脂質水平下降，延緩衰老。
另外，果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的pH，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益于清除沉積物，使皮膚光潤。實踐證明，經常食用果醋，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顔滋潤潔白。
果醋有減肥作用果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝，而且還可以促進體内脂肪分解，使人體内過多的脂肪燃燒，防止堆積。長期飲用果醋具有減肥功效。
上世紀90年代，在美國、法國等國家的市場上，醋飲料曾經一度受到時尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生産的果醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念，也同時滿足了現代都市女性保健、美容的需求。
品種
1、蘋果醋
制作方法：糯米醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克。将蘋果洗淨削皮後，切塊放入廣口瓶内并将醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處，一周後即可開封。取汁加入三倍并開水即可飲用。
健康功效：蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘，制黑斑，還可以促進新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令你的身體狀态一級棒。
2、葡萄醋
制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗淨去皮、去子後放入榨汁機中榨汁，将濾得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜調勻即可飲用。
健康功效：能夠減少腸内不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除皮膚色斑。此外，葡萄醋内的多糖、鉀離子能降低體内酸性，從内緩解疲勞，增強體力。
3、酸梅醋
制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗淨後，用布一顆顆擦幹；按先梅子後冰糖的順序置入廣口瓶中，然後緩緩地注入谷物醋。密封置于陰涼處一個月後，便可以飲用。梅子也可以做成腌梅食用。
健康功效：起到減肥瘦身、調和酸性體質的作用，堅持飲用可以加速新陳代謝，有效地将體内的毒素排出。幫助消化，改善便秘，預防老化。
4.香蕉果醋
制作方法：香蕉100克去皮後切成薄片，紅糖100克，蘋果醋200克，三樣東西方在一個碗裡然後放入微波爐400瓦微波30秒，微波後取出來然後把裡面的紅糖攪勻使之融化，倒入一個不透光的玻璃瓶内放置在無陽光直射的地方14天。
其他用處：做好的果醋可以直接兌水喝，也可以用來涼拌沙拉，最簡單的是西紅柿一個，甜椒1/4個，200克熟的玉米粒，加入三湯匙果醋就是美味又減肥的沙拉了。
5、檸檬醋
制作方法：白醋200克，檸檬500克，冰糖250克。将檸檬洗淨晾幹，切片，取玻璃罐，放入檸檬片後加入白醋，密封60天即成。
健康功效：檸檬醋能防止牙龈紅腫出血，還可以有效地壓制黑斑、雀斑的生長。長期飲用檸檬醋還可以增強抵抗力，讓皮膚更加白皙透嫩。
6、草莓醋
制作方法：谷物醋1000克，熟透的草莓1000克，冰糖1000克。将草莓充分洗淨後除蒂部，将草莓和冰糖依次置入廣口瓶中，然後緩緩地注入谷物醋。密封置于陰涼處一周後，便可飲用。
健康功效：長期堅持飲用草莓醋可以改善慢性疲勞、緩解肩膀酸痛，還會對便秘有很好的療效。或許你不知道吧，草莓醋對于壓制青春痘、面疱、雀斑的生長也有很好的幫助。
7、蘇打醋
制作方法：糯米醋60克，冰汽水300克，如果口味需要還可以加入蜂蜜少許。在糯米醋中加入蜂蜜少許。在糯米醋中加入汽水，然後倒入蜂蜜，現沖現飲。
健康功效：蘇打醋不但非常好喝，并且有清熱解渴，瘦身去脂，補充維生素的作用。它可以有效地調節體内酸堿值，增強身體活力，防止身體老化。
8、玫瑰醋
制作方法：白醋一瓶，玫瑰花20朵—30朵。将上述材料混合後放在玻璃瓶内，蓋緊蓋子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之後喝，口感酸酸甜甜的很不錯。
健康功效：氣味清香，是幫助新陳代謝，調節生理機能，緩解生理不順等不适現象，更有養顔美容的神奇效果，讓你輕松擁有粉嫩好氣色。
9、果凍醋
制作方法：将50克果凍粉和若幹冰糖中加入250毫升水，以小火煮溶，邊煮邊緩緩調勻。将糯米醋徐徐加入拌勻，然後倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷卻凝結，冰鎮後即可食用。
健康功效：飲用果凍醋能夠有效促進血液循環、消除疲勞、增強體力。酸甜的口味更能夠幫你開胃助消化。
10、猕猴桃醋
制作方法：将一個猕猴桃去皮，取果肉後，和一瓶陳醋、若幹冰糖一起放進玻璃罐中密封，待冰糖溶化後即可飲用。
健康功效：富含維生素A、維生素C及纖維質的猕猴桃醋，能有效促進人體的新陳代謝，并能防止吃肉後消化不良，營養過剩而導緻的發胖。
11、菊花醋
制作方法：菊花50克，米醋1000克，冰糖300克。一層菊花一層冰糖放在密封的玻璃瓶中，将米醋倒入，七天後可飲用。
健康功效：具有養肝明目，去火清肝的作用；對于消炎去濕、解除頭痛昏眩、降低膽固醇與消脂減肥也有非常明顯的功效。
12、酸奶醋
制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜若幹，數量按自己口味确定。在酸奶中緩緩倒入糯米醋，一邊倒一邊攪拌。在和醋混合調成稠糊狀時，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度即可。
健康功效：酸奶富含牛奶中的蛋白質和鈣質，有助于骨骼成長。加入糯米醋後，會進一步利于骨骼吸收鈣質。
13、櫻桃醋
健康功效：對長期使用電腦的人有保護視力的作用。櫻桃裡含有豐富的維生素A和鐵，有助視力的恢複和補充大腦血液。維生素A含量比蘋果、葡萄等高出4—5倍；鐵含量也比蘋果等水果高出很多，對血紅素的提高有很大的幫助。
14.名稱：番茄醋
作用：美體
材料：紅透的番茄1000克（不要選擇太大的）清醋1500毫升、冰糖少許（約20克，也可以選擇不加）玻璃罐一個（選擇幹淨、幹燥的）
制作方法：番茄洗幹淨後擦幹表面水分，切開後放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平鋪一張塑料紙密封一周即可。
功效：豐富的VA、VC、礦物質、葉酸，雖未經煮熟，但經浸泡清醋後，茄紅素一樣可以發揮效果，抗氧化，幫助消化、高纖美容，還可以抑制癌細胞。
美容
減輕皺紋：晚上洗臉後，取1勺果醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗淨即可。這種方法可幫助消除臉部細小的皺紋。
柔嫩肌膚：先洗淨臉部和雙手，然後浸入加入果醋的溫水中洗臉和手，5分鐘後換用清水洗淨，長期這樣做，可讓皮膚光潔、細膩，水中加入的果醋量宜少，以水不變色為準。
祛斑褪斑：用果醋搗入中藥白術适量調和，密封浸泡一星期。每天洗臉後，擦試面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隐退。
驅除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙果醋，洗澡後不僅能去除皮膚老化的角質層，而且消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
抑制頭屑：有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發液都不管用。可在每晚睡覺前，用1：1的果醋和清水在頭皮屑生長處塗濕，輕輕揉搓發根部，10分鐘以後，用清水洗淨。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，并可以最終根治。用加入果醋的溫水洗發也有效果。
黑發亮發：有些女孩子頭發枯幹沒有光澤，用了滋潤洗發液也不見效，可在每次以中性洗發液洗發後，再用對入少量果醋的溫水漂洗頭發，20分鐘後用清水沖洗。慢慢地，頭發會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
飲用
易感冒晨起喝“醋”
果醋能提高機體免疫力。果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體内與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。
醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對于容易感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶果醋，抵禦早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
下午喝果醋除疲勞
對于上班族來說，果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來說，果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。
經過長時間勞動和劇烈運動後，人體内會産生大量乳酸，人就會感覺特别疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進代謝功能恢複，從而消除疲勞。通常下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，在此時喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。
選好時間喝蘋果醋
喝蘋果醋的最佳時間在每頓飯前半個小時和睡覺之前的一個小時。飯前喝，可抑制食欲，減少脂肪的攝入，睡前喝可以助消化，在你睡覺的時候助你清除體内多餘的熱量。
但是如果是處于饑餓狀态的人最好是不要喝，因為蘋果醋中的酸類物質會損壞胃壁的，對身體造成不适。喝蘋果醋并不是說直接拿起蘋果醋就喝，因為蘋果醋含有較多的酸類物質，直接喝的話口感不是很好，而且那樣對人身體也是有害處的。
飯桌上别少了果醋
果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。
果醋醒酒效果好
飲酒前後喝果醋，可使酒精在體内分解代謝速度加快，增加胃液分泌，擴張血管，利于血液循環，提高肝髒的代謝能力，促進酒精從體内迅速排出。喝醉了以後可以直接喝一瓶200毫升的涼果醋，酒醉情況可以得到緩解，也可以用果醋泡白蘿蔔，食用後解酒效果更好。
注意事項
1.避免空腹喝醋:空腹最好不要喝醋，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在餐與餐之間或飯後一小時再喝，這樣比較不會刺激胃腸，還能順便幫助消化。
2.趁鮮飲畢保持活性:天然釀造的原醋最好在要喝以前才加水稀釋，稀釋後如果不能一次喝完則應放進冰霜冷藏，并趁新鮮盡早喝完，以保持活性及療效。
3.骨質疏松者注意:中年以上婦女、老年人等骨質疏松，少量喝醋可以加強鈣質的吸引，但不宜天天飲醋，過量食醋反而會妨礙鈣質的正常代謝，以緻骨質疏松更嚴重。
不适合人群
第一類：胃酸過多的人或胃潰瘍患者，因為果醋含有微量“醋”，空腹時大量飲用，對胃黏膜産生的刺激作用較強，容易引起胃痛等不适。
第二類：痛風患者，因果醋為酸性飲料，不利于血尿酸的排洩。
第三類：糖尿病患者，因為一般的果醋含糖量都比較高，弄不好會因為攝入大量的糖而影響血糖。
第四類：正在服用某些西藥者不宜喝果醋。因為醋酸能改變人體内局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
果醋減肥
蘋果醋減肥法的狂熱者們表示，發酵的蘋果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋，如此而已，輕輕松松地燃燒多餘的脂肪。
利用新鮮蘋果釀制的蘋果醋減肥，在西方已流行了幾十年，隻要能堅持每天喝蘋果醋的人，都會有很好的減肥效果，這是人人皆知的事實，但是每天喝大量的醋對大多數人來講，實在很難做到，第一：醋喝起來很辛苦；第二：單純喝醋，造成醋酸過多而引起胃不舒服。
對蘋果酸的研究發現，蘋果酸除了具有減肥功效外，還可給人體帶來如下好處：
A、增強消化功能；
B、降低有害膽固醇的水平；
C、增強心髒功能；
D、降低血壓（維持正常的血壓）；
E、維持正常的血糖水平；
F、防止癌細胞的生成；
G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體内重金屬。
