海南椰絲包
簡介
海南傳統面點。先制成面包和水油酥皮，再包入糖椰絲餡料，捏成羅旋形， 烘烤而成。
用料
高筋面粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、 牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、 炒芝麻仁50克。
制法
1、用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟，摻入炒芝麻仁，成為餡心。n
2、将高筋面粉開窩後，投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和揉搓至有勁成團，壓氣後複疊，靜置30分鐘，成面包坯。n
3、取中筋面粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心，再取三分之二面粉，開窩後投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然後包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥皮。n
4、面包坯與水油酥皮分别壓成長約80厘米的長塊狀，兩塊堆疊掃水，卷成圓筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置于已掃油的炕盤裡，待起發3倍後，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃油、糖漿即可。
特點
羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，松脆适度。
椰絲糯米糍
原料：糯米粉、紅豆沙、白糖、椰絲；n
制作：n1、白糖放入碗中，加入開水攪拌至融化，稍微靜置一下，以免燙手，然後加入糯米粉中，邊加邊攪拌成絮狀，然後和成較軟的面團放置片刻。
2、取适量紅豆沙，分成大小差不多的球狀，最餡料。
3、糯米團分成大小差不多的小劑子（這裡不用揉得很圓，還要包餡料）。n
4、取一小份糯米劑子按扁，包入一顆紅豆沙。
5、包起來，揉圓，放入抹了一層薄油的盤子裡。（盤底刷上一層薄油，這樣蒸好以後糯米糍很容易夾取，不會粘在盤子上） n
6、放入鍋中蒸熟。
7、蒸好以後的糯米糍趁熱夾出來，放入裝有椰絲的盤子裡，均勻的裹上椰絲即可。n
