釋義
1、吃素的人戒律解除，開始食用酒肉葷腥。2、借指用武器殺傷敵人或把人擊斃。3、第一次嘗試新的事物。
詳細解釋
(1)信奉宗教的人解除吃素食的戒律或已滿吃齋的期限，開始食肉。
宋王楙《野客叢書·解菜》：“今人久茹素，而其親若鄰設酒肴之具，以相煖熱，名曰開葷。”
(2)泛指經曆某種新奇的事情。
元尚仲賢《三奪槊》第三折：“水磨鞭來日再開葷……元吉打死須并無論。”
(3)地方習俗，是指嬰兒添輔食時候，民間習俗會在此日舉行儀式慶祝。一般由福壽雙全的人或德高望衆的名人，以酒肉摸嬰兒口，稱為“開葷”。“百天”也稱“百祿”，意即福、祿、壽、喜是祝嬰兒健康成長的意思體現百祿百福之意。并不是指讓嬰兒吃肉的。
《海上花列傳．第二回》：王阿二知道是個沒有開葷的小夥子，但看那一種腼腆神情，倒也惹氣。
出處
《通俗常言疏證．飲食．開葷》引《表異錄》：東昏侯喪，潘妃之女、閹豎共營肴羞，曰：『為天子解菜。』解菜，猶今雲開葷也。
