賴茅酒:貴州茅台鎮創辦-中文百科頻道

曆史

1929年，賴永初先生投資在茅台鎮興建“衡昌燒坊”，并擔任經理，所産茅酒名揚四方。

1935年，中央經軍長征途中經茅台鎮，因當時缺醫少藥，曾用“衡昌燒坊”所産茅酒治療傷腳竟然獲效，一時傳為佳話。

1937年，賴永初先生獨自投巨資擴建“衡昌燒坊”（後改名為“恒興酒廠”），注冊了大鵬圖案的“賴茅”酒标志，意為“展翅高飛”，另外設計了小口圓柱土陶酒瓶（這是茅酒發展史上唯一留下最早的包裝實物），是彌足珍貴的曆史文物。抗日戰争勝利後，賴永初先生将三百多瓶“賴茅酒”帶到香港銷售，被中外客商一搶而光，這是賴茅酒第一次通過香港打入國際市場。

1941年，中國遠征軍把“賴茅”作為“随軍專用酒”

1944年，前蘇聯政府把“賴茅”作為“外交禮賓酒”

1945年，重慶談判期間，國共兩黨“雙十協定”簽訂後的宴會上，毛主席與蔣介石舉杯共飲賴茅酒。賴茅酒曾經多次見證中國重大曆史事件并作為國共兩黨曾經共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。

1949年，“恒興酒廠”已成為茅台鎮最大的酒廠

1949年10月1日“賴茅”酒作為“開國第一宴慶典酒”款待中外嘉賓

1953年2月根據貴陽市财經委員會的通知，地方政府有關人員來到恒興酒廠，宣讀了政府接管恒興酒廠的文件，此後地方政府在恒興酒廠的基礎上組建成立了地方國營茅台酒廠即現在的貴州茅台酒廠，至此恒興燒坊遂結束了其曆史使命。而在茅台酒廠豎立了賴永初先生的塑像。

80年代初，賴永初嫡傳兒子“賴茅”酒傳人賴世強為遵父訓，在賴茅酒故鄉茅台鎮重建老字号恒興酒廠，延聘當年該廠主要釀酒師傅的傳人主持釀造工程。賴世強為紀念其父賴永初先生，将原“賴茅酒”命名為“賴永初”酒，以賴永初先生肖像及姓名作為注冊商标在國家工商局進行登記注冊，并榮獲“貴州省著名商标”。如今，在我國市場經濟發展和人民生活需求不斷提高下貴州省仁懷市茅台鎮恒興酒廠産量逐年提高，品質穩定。以“賴永初”酒為龍頭的“賴恒”，“恒興老窖”“醉神”等系列酒産品，更是成為具有深厚文化底蘊，品質卓越恒久的經典民族品牌。

特色

曆史文化名酒―――1946年周總理在重慶紅岩村宴請民主人士，席間指着賴茅酒瓶說：“長征過茅台鎮時，當地群衆捧出酒來歡迎我們，戰士們用它治療傷口，止痛消炎，治療感冒，喝了可治療瀉肚子，暫時解決了我們當時缺醫少藥的困難。所以，紅軍長征勝利，也有賴茅酒一大功勞。抗戰時期賴茅酒就已成為當時中國的一代名酒之首。

國酒的開端―――1949年10月1日，中華人民共和國成立。當晚，毛主席在北京飯店舉行開國第一宴，周總理親自安排調用庫存于北京飯店的一百多瓶“賴茅”款待中外嘉賓，共慶建國。“賴茅”獲此殊榮，是茅台酒稱為國酒的開端。至此，賴永初先生所創的“賴茅”酒，為國酒茅台未來的光輝奠定了堅實的基礎。

政治酒―――賴茅酒曾經作為國共兩黨共同推崇的政治酒。重慶談判期間，國共兩黨“雙十協定”簽訂後的宴會上，毛主席與蔣介石舉杯共飲賴茅酒。賴茅酒曾經多次見證中國重大曆史事件并作為國共兩黨曾經共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。

外交酒―――1944年前蘇聯政府将賴茅酒作為外交禮賓酒使用，此後中國政府及領導人一直将茅台酒作為中國政府的外交酒

健康酒―――1972年尼克松總統訪華，周總理用“賴茅”宴請尼克松總統時說：“長征路上，賴茅酒我們包醫百病的良藥，洗傷、鎮痛、解毒、治傷風感冒，能消除疲勞，安定精神．．．．．．”喝茅台酒有利于身體健康是事實，但喝茅台酒有利于身體健康的原因現在還是一個秘，從對長期飲用茅台酒的人群調查中發現，長期喝茅台酒的人絕大部分肝功能很好沒有肝病、腸、胃很好，普遍精神、氣色很好且人顯年輕較一般人健康長壽。

工藝特點

賴茅酒生産工藝特殊。賴茅酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發酵，七次取酒，曆時整整一年，然後要經三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進廠到出廠，至少要經過五年。其香氣成分極其複雜，使産品風格獨特。喝酒時感到不燥辣，容易上口，幽雅細膩。

健康賣點

賴茅酒由于酵藏時間長相對來說，易揮發物質少，所以對人體的刺激小，有利健康。賴茅酒中易揮發物質少，不易揮發物質多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。

賴茅酒的酸度高。賴茅酒有酸、甜、苦、辣、澀五種味道。賴酒的酸度是其他酒的3至4倍。賴茅酒的酸成分，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養身功能。

賴茅酒的酚類化合物多。有專家指出，幹紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于幹紅葡萄酒中酚類化合物多。賴茅酒中的酚類化合物是其他名優白酒的3至4倍，可見賴茅酒和幹紅葡萄酒有異曲同工之妙。

賴茅酒的酒精濃度科學合理。賴茅酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優白酒的傳統酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達65%(V/V)，根據科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。有個經典試驗，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結果總容積不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上賴茅酒還要經過長期貯存，所以締合更加牢固。實踐證明，賴茅酒的電導率随着貯存時間的增加而增加，這充分證明，随着貯存時間的增長，遊離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜。

賴茅酒是天然發酵産品它不同于酒精和其他白酒。賴茅酒工藝非常科學合理，其産品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學合理，使賴茅酒形成了獨特的風格。目前，國内外分析水平尚不能達到檢測出賴茅酒所有成分的水平，因此不像有些名優白酒找到了某種物質為其主體香(賴茅根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質是其主體香)。找到了主體香，這既是科學的進步，同時也帶來了一個問題，即主體香不夠時可添加非發酵的香味物質，所以相應的香料廠、調酒液廠應運而生，這對賴茅酒來說是絕對不可能的，賴茅酒不添加任何香氣香味物質!

經化驗賴茅酒中有SOD、金屬硫蛋白等物質的存在。我們知道SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體内多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了，金屬硫蛋白對肝髒的星狀細胞起到抑制作用，肝的星狀細胞受到了嚴重的抑制後，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。

天價拍賣

2011年6月4日，一瓶上世紀30年代的賴茅在北京保利陳年美酒拍賣專場以264.5萬元的天價成為标王後，其聲名也在重慶酒友及白酒收藏界中迅速傳開。

2011年9月5日，在貴州省宏運拍賣公司舉行的中國名酒拍賣會上，一瓶由醬香始祖、賴茅鼻祖所提供的一瓶1935年的賴茅酒以1070萬元在衆人詫異的目光中被一福建買家收入囊中。賴茅鼻祖。從1915年到今天，醬香始祖“賴茅”不做大佬近百年了，賴茅鼻祖所創建的恒興酒廠被收為國有成立貴州茅台酒廠後，按照家傳秘方和傳統工藝生産醬香賴茅酒，1935年的賴茅酒。而此次1070萬元天價拍賣的也正是這瓶酒，這瓶酒雖是1935年生産，但由于密封較好，酒量有8兩多，揮發量極小。另外，這瓶酒主标和背标完整。1070萬!這是中國酒業史無前例的盛事,這一價格打破此前中國白酒拍賣“漢帝茅台”890萬的拍賣紀錄，一舉成為中國曆史上最貴的酒。面對醬香白酒時代的來臨，1070萬賴茅酒作為現存最老的醬香型白酒，對醬香型白酒的生産、勾兌研究有極大價值。