基本介紹
在中國許多地方都使用，一般北方地區用得比較多，大多為鐵鍋。 一般農村、食堂、軍隊等人口比較多的地方經常會用大鍋做菜做飯 。也有許多地方著名菜品采用大鍋炖煮，特别是主打鄉村風味的餐館使用大鍋。
計量方式
n大鍋也是有尺寸的，不是所有的大鍋都一樣大，計量單位一般是：厘米，市寸，英寸等。可是大鍋不是什麼精密儀器，不會用到這樣的計量單位。老百姓買個大鐵鍋是不會用尺子去量的，一般情況下是用手去量。拇指和食指張開之間的距離，各地方的叫法會有不同，有的地方叫“揸”有的地方叫“張”、一“揸”，“張”約14-18厘米。有的地方叫“印”有地的方叫“掌”一“印”、“掌”約8-12厘米。所以大鍋的尺寸就會用到上述一些計量單位。隻是各地方的叫法不同罷了。n東北有些地方的大鐵鍋就論“印”，比如說；有六“印”、八“印”、十“印”的大鍋。
農村鐵鍋的“印”在農村并不是精準的計量單位，也沒有官方認證，過去農村制造某些東西，并沒有太多專業設備，精準的尺寸，大鐵鍋多數也都是農村手藝人手工鑄造，生鐵鑄造，特别厚重，可以使用很多很多年。而農村手藝人做東西，往往“眼是尺子，手是秤”，不需要專業測量工具，照樣做出順手的大鐵鍋來。
