烤玉米:以玉米為主料的燒烤-中文百科頻道

營養功效

玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.B6，煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。用于脾胃不健，食欲不振，飲食減少；水濕停滞，小便不利或水腫；高血脂症、冠心病。

玉米的食療價值

玉米須飲：玉米須30克洗淨，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖适量飲用。可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。　嬰兒濕疹偏方：選用白菜或卷心菜适量（其他新鮮蔬菜亦可），将菜葉切碎後倒入沸水中煮15分鐘制成菜泥。用細玉米面20～30克煮成粥，再加适量菜泥、冰糖煮成菜粥，分數次适量喂養嬰兒。　現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢複青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體内過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體内廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。