原理
西紅柿中的檸檬酸能促進糖分代謝，燃燒脂肪；而番茄紅素則能抑制脂肪細胞增多，并吸收多餘脂肪。總結起來，起到瘦身效果的無非是番茄裡的兩種成分：檸檬酸和番茄紅素。
西紅柿減肥法簡介：
西紅柿是熱量很低的減肥佳品，含有豐富的水分和膳食纖維，不僅讓人容易有飽腹感，還可以促進排出代謝廢物。各種西紅柿減肥法，比如晚間西紅柿減肥法、黃瓜西紅柿減肥法等，享受美食的同時也能夠輕松瘦出苗條身材。
關于西紅柿
西紅柿的營養
茄紅素——消除身體氧化的氧自由基，具有防衰老的功效。
果膠——食物成分，加速腸道蠕動。
谷氨醯和天冬氨酸——能夠增加食物的鮮味。
鉀、鈣、鎂、鐵、鋅——輔助維他命吸收的礦物質。
檸檬酸與蘋果酸——促進食欲，消除疲勞。
葡萄糖——對消除身心疲勞均有幫助。
維他命——防止肌膚幹裂、起皺。
西紅柿減肥法
1、和晚飯一起吃
可以将生的番茄切成薄片，做成糖拌番茄。也可以将櫻桃番茄直接做成蔬菜沙拉，或者與其他蔬菜一起烹饪。可以在吃飯的時候喝點番茄汁，也可以通過加點番茄醬、番茄罐頭等調節口味。總之，形式多種多樣，怎麼吃都不會膩，這就是番茄的魅力。
2、至少堅持3個月，最好是半年
很多人急于求成，往往幾天，或者幾個星期看不到效果就會放棄。但是醫學上來說，皮膚、指甲等新陳代謝的周期平均需要6個月。而且據說人體能夠記住持續了6個月的狀态，記住之後就保持這樣的狀态了。所以請讓自己的身體記住變瘦後的狀态吧。
3、盡量生活有規律
調整好起床時間、就寝時間，保證充足的睡眠和正常的飲食生活，同樣是晚間番茄減肥法的重要内容。
4、一天必須攝取15毫克以上的茄紅素
生吃番茄、喝番茄汁、用番茄做菜都可以，但要保證一天攝入15毫克以上的茄紅素。
西紅柿減肥法的好處
1，清爽的血液——番茄裡含有的茄紅素、食物纖維能夠降低膽固醇，讓血液變清澈，加快新陳代謝，讓你擁有一個能夠輕松減肥的體質。
2，潤滑的肌膚——茄紅素能夠清除體内的氧自由基，防止肌膚幹燥。維他命也能夠強化肌膚。“瘦身+美膚”一舉兩得。
3，美味的口感——番茄含有谷氯酸，可以讓味蕾感受到鮮美的感覺，因此它和任何食品都可以搭配，滿足你的食欲。
4，輕松享“瘦”——晚上食用番茄補充必須的營養，可以促進睡眠中生長激素的分泌，加快新陳代謝、抑制脂肪增多，最終達到瘦身的目的。
專家觀點
杭州紅十字會醫院營養科主任醫師章紅英認為，靠西紅柿内的番茄紅素和檸檬酸來減肥，并不可信。首先，拿西紅柿内主要成分番茄紅素來說，它的主要作用是抗氧化，所以在保健品中抗衰老的功效比較突出。至于所謂的“抑制脂肪細胞增多，吸收多餘脂肪”缺乏科學考證。至于檸檬酸，章醫生解釋，檸檬酸是體内三羧酸循環的中間産物。食物中所含的檸檬酸，經消化道分解、吸收、利用不等同于體内的檸檬酸。三羧酸循環是人體内實現蛋白質、脂肪、碳水化合物三大物質代謝通路的樞紐。換句話說檸檬酸在體内的作用也并不是促進糖分代謝，而是參與糖分代謝。況且，檸檬酸在其他食物比如檸檬中含量更豐富。
另外，關于一定要吃紅色西紅柿的說法，也遭到了營養師的質疑。事實上，不管是黃西紅柿還是紅西紅柿，它們的營養價值相差不多。西紅柿含豐富維生素C、礦物質鉀和番茄紅素、檸檬酸等營養素，能幫助身體代謝平衡，番茄紅素則能對抗氧化，強化細胞機能，可以算得上是健康食品。但從中醫角度來說，西紅柿屬偏寒的食物，吃太多容易脹氣，腹瀉，尤其是腸胃不好的人，要特别注意，不宜過量食用生冷的西紅柿。
