做法一
材料：調味料：
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉（即馬鈴薯澱粉）3大匙
面粉1大匙
黑糖漿4大匙
作法：
1．将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融後，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。
2．鍋中先放入葛粉，加水拌勻後再倒入片栗粉和面粉，攪拌至溶解後以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明後，倒入模型中，再以湯匙沾水将表面抹平。
3．冷卻後脫模扣出，最後淋上黑糖漿即可。
做法二
材料
A.瓊脂4公克，水150㏄
B.細砂糖50公克，水麥芽20公克
C.蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果醬适量，橘子果醬适量，白豆沙160公克
做法
鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
将材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。
用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。
先将白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，并加入作法2填滿模型，并放涼備用。
食用前再将水饅頭扣出即可。
做法三
做法:
1·把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裡
2·開小火不停攪拌，直至變成的透明粘稠膏狀，關火
3·在沾了水的容器裡，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去
4·在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻(可以在盤裡倒冷水，加速冷卻)
5·冷卻了之後在碗裡淋上一點水就能輕松脫模，倒扣在小盤子裡，完成~
PS:還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜裡，然後放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些。
