簡介
炖羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，最大限度地保證營養不丢失，和蘿蔔一起炖，更是營養全面。
人們常說“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保健康”。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素，要增強人體免疫力，蘿蔔也要常吃。蘿蔔的品種很多，主要有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔。四種蘿蔔營養都不俗，各有各的“強項”。從中醫角度講，白蘿蔔可以補氣、順氣;紅蘿蔔可以補心、活血養血，心腦血管病患者可以多吃;青蘿蔔可以清熱舒肝;而水蘿蔔的利尿功能特别好。每個人可以根據個人的情況進行選擇，而且吃蘿蔔不同的部位還有不同的保健作用，蘿蔔的種子能消食化痰，下氣定喘;葉子能止瀉;結籽後老死的根，能利尿退腫。
冬天寒冷，吃一碗熱乎乎的羊肉丸子蘿蔔湯，可以依個人口味放鹽、香菜葉、香醋或幹辣椒，然後将滾沸的羊肉丸子蘿蔔湯盛入放好調料的碗中，撒點兒胡椒粉用湯匙攪勻，端起碗喝個痛快淋漓。哇，瞬間寒氣全消，一身輕爽!
不過，有三句話要提醒大家：吃涮羊肉時切不可為了貪圖一時的肉嫩而不涮透;肝病腎病患者不宜過多食用羊肉;痛風患者最好少吃或不吃羊肉，高尿酸血症及痛風緩解期患者可适量食用(1兩左右)，但需汆水棄湯。
原料
白蘿蔔，羊肉，大蒜、生姜、料酒、食醋、食鹽、食油、味精、胡椒等。
做法
做法一
1、羊肉用清水浸泡;
2、羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然後下清水鍋裡煮40分鐘，裡面加上花椒、大料、蔥姜等佐料，待羊肉炖爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裡再炖10分鐘，撒上香菜末就可以出鍋。
做法二
材料:
羊肉400克、白蘿蔔50克、蒜苗15克、生姜1小塊、大料、桂皮适量、食用油30克、紅油3小匙、醬油3小匙、高湯适量、料酒大匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
步驟:
1、羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生姜洗淨拍松，蒜苗洗淨切段;
2、往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒;
3、然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
技巧:營養豐富，湯汁鮮美。白蘿蔔入鍋前，先用沸水焯一下，去掉蘿蔔的辛辣味。放羊肉時放一個去皮蘋果，可以去膻味兒，等放蘿蔔的時候再撈出;陳皮改為檸檬也可，檸檬去味兒效果很好，但是湯放了檸檬味道有點淡了，最好還是放陳皮。
做法三
材料:
新鮮羊肉、白蘿蔔、姜、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。
步驟:
1、羊肉切塊放入開水氽水，加入料酒;
3、鍋洗淨放入油，下蔥、姜、花椒炒香。倒入羊肉和炒，調入十三香、加入料酒;
4、炒香加入水炖40-60分鐘，将白蘿蔔切片倒入湯中，調入鹽、胡椒粉、雞粉;
5、炖10分鐘之後倒入枸杞、紅棗、小蔥，放入味精即可出鍋;
6、盛入砂鍋，放入香菜;
7、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調制蘸水。
功效
益氣補虛
白蘿蔔炖羊肉中的羊肉性溫，味甘，入脾、腎經，有很好的益氣補虛的功效，适合身體虛弱、陽氣不足、産後缺乳的人群食用。另外，羊肉中含有豐富的蛋白質，對于提高身體的免疫能力也有很好的幫助。
補腎助陽
羊肉入腎經，還有補腎助陽的功效，适合腎陽虛導緻的陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿者食用，能夠起到很好的食療功效。而和白蘿蔔一起炖，能夠降低其火氣，減少因為吃羊肉而上火的情況，并且葷素搭配。營養更加的均衡。
驅寒暖身
羊肉在食物歸經上屬于性溫的食物，能夠降低體内的寒涼之氣，與白蘿蔔炖煮食用，仍然存在一些溫熱之氣，适合天氣寒涼的時候食用，能夠起到不錯的驅寒暖身功效。
強筋健骨
羊肉中含有不少的蛋白質和鈣、鎂、磷等礦物質，白蘿蔔中含有不少的維生素C、鈣、磷等成分，這些營養成分能夠為肌肉和骨骼的合成提供原料，具有一定有強健筋骨的功效，一起炖煮食用更加利于身體消化和吸收。
