傣族園:雲南省西雙版納旅遊景區-中文百科頻道

景區概況

傣族園位于雲南省西雙版納橄榄壩，景區内有我國保存最完好的五個傣族自然村寨，占地面積3.36平方公裡，預計投資1.5億元人民币,分三期完成。

第一期投資4200萬元，已完成土地征用，道路修建，旅遊購物區地下水管、電線的埋設等基礎設施建設,建成了旅遊景區大門樓、迎賓廣場、老景區的包裝、村寨旅遊線路、江邊活動區、旅遊購物區、燒烤場、潑水廣場、大型露天劇場。已于99年8月1日開門迎客。

主要景點

迎賓廣場：對遊客進入傣族園進行傣家禮儀歡迎。

曼松滿古佛寺：有1400多年的曆史，是西雙版納最古老的佛寺之一,主要向遊客展示佛教文化活動,如赕佛、頌經、拜佛等活動。

傣家村寨參觀：主要向旅客展示傣家民居、庭院風光，體驗傣家生活習俗，感受做一天傣家人的生活樂趣。江邊活動區：村民大規模的節慶活動區，用于放高升、燃發孔明燈、鬥雞等民俗活動。趕擺購物區：賣傣家燒烤、織綿、民間工藝品、傣

包、木雕藝術品等，品茗版納名茶的茶道欣賞，品嘗傣家特色的風味餐廳。

潑水廣場：景區主要活動區，每天舉行上100人專業潑水隊伍的大型露天劇場。

園内傣族自然村：大型潑水活動，讓遊客直接參與，體驗天天潑水節的樂趣，感受傣家潑水節的熱烈場面。

露天劇場：以歌舞的形式真實準确地反映傣族傳統文化精粹，再現傣王招親的曆史淵源，反映傣家生活習俗，100餘名演員，規模宏大，場面壯觀。

特色飲食

傣菜，富有濃郁的民族特色和地方特色，它在滇菜派系中，别具一格；在雲南省24個少數民族的菜肴中，獨享盛譽。曼景蘭食品街，由原來的一家傣味餐廳，迅速發展為十幾家傣味餐廳，變成一條具有民族風味的食品街。

椰林餐廳、婉麗飯店、醉君樓……使中外遊客青睐，在歐美各國、加拿大、新加坡、日本已小有名氣。當你一睹美麗的西雙版納風光之後，來到醉君樓歇歇腳的時候，你會品嘗到用香茅草捆綁着的烤魚；用竹筒煮出來的香噴噴的糯米飯；用芭蕉葉包裹着的蒸肉、蒸腦花；芭蕉葉烤蝌蚪；油炸芭蕉、油炸青苔……等等。

這種既飽眼福、又飽口福的旅遊生活，将使你其樂無窮，終生難于忘懷。傣族的菜譜豐富多彩，從制作方法來看，可以分為烤、蒸、剁、腌四大類，共120多種。從原料上來分，又可分為肉菜類、水産類、禽蛋菜類、山珍類、野菜類和其他菜類六大類。就其特點，可以概括為三個字：酸、辣、香。

香竹飯

又稱竹筒飯。這種飯是在11月至來年2月，香竹成材之季，将糯米放在竹筒裡烤制而成。香竹成材之季，将糯米放在竹筒裡烤制而成。香竹的竹節長而細，内壁有一層香氣撲鼻的竹膜，故稱為香竹。

傣家人稱香竹"埋毫拉"，意思是煮飯的竹。先把香竹按節砍下，每節留一竹節，作為底。然後把淘泡過的糯米放入竹筒，用芭蕉葉塞住竹筒口，将竹筒放進灰裡捂（或放烤箱裡、火炭上），竹筒口冒出蒸氣10分鐘後，即取出用木錘捶打，使其變軟，食之香味更濃。香竹飯軟而細膩，香氣撲鼻。一般用于招待客人，作為主食。

用糯米加工成的食品很多，除香竹飯外，還有黃米飯、"毫諾索"（年糕）、"毫吉"、"毫松闆"、米幹、米線等40多種。

烤竹鼠肉

竹鼠是西版納特有的動物，竹鼠生活在竹篷下面的洞穴裡，靠吃竹根為生，一般都有四五十厘米長，很像一隻貓，但比貓還肥，一隻竹鼠，足有五六斤重，其行動緩慢。竹鼠洞穴有兩三個洞口，有時難以捕捉。有經驗的獵人采用煙熏和灌水的辦法，逼竹鼠外逃，而後捕住。

烤竹鼠肉一般是把頭去掉，洗淨，抹上食鹽，用竹闆夾住，放在火炭上烤至六成熟，取下搗碎，把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細，同竹鼠肉一起放進盆裡揉拌均勻，分成數塊，捏在肉餅，用香茅草捆住，再用竹片夾好，放在火炭烘烤至熟。沐上滾燙的豬油，即可食用。烤竹鼠肉，味道香甜、肉質軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點。

烤制菜肴

香茅草烤雞、香茅草烤魚、烤黃鳝、烤竹筍等幾十種。其中又分為夾心和非夾心兩種。香茅草是一種用來提取香料的草本植物，把香茅草放進食物腹中的稱夾心，反之為非夾心。如烤魚，将作料放在腹内，然後用香茅草捆起放在火炭上烤。這樣既可去腥，又可調味。

蒸腦花

将豬腦、豬舌頭刮洗幹淨，把豬腦切為小塊，豬舌頭剁碎，與切細的蔥、姜、大蕪荽、野花椒、青辣椒、蒜、香茅草等作料及适量的鹽拌均勻。分成數份，用芭蕉葉包好放進甑子裡蒸熟即可。味甜嫩、質軟、呈乳白帶點灰色，據說有補腦、安神的作用。

用蒸的方法烹調菜肴的有葉包蒸豬肉、蒸豬腦、蒸筍肉、蒸條肉和蒸青苔等幾十種。

馬鹿肉剁生

用新鮮馬鹿肉，先切成片，後剁細，與切細的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌攏、攪勻。再放入少量的檸檬水，調勻。然後将生豬皮刮洗幹淨，放在火炭上烤，待肉皮變成乳白色，帶點透明度，即取出切成薄片和馬鹿肉拌合，即可食用。

剁烹饪菜肴

豬肉剁生、牛肉剁生、魚肉剁生、黃鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和馬鹿肉剁生一樣，作料也大緻相同，因動物不同，其味道也各異。

"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。

腌牛腳筋

把牛頭或黃牛腳用滾開水燙泡，刮毛後燒烤，再用水泡，并用小刀刮洗幹淨，切成小塊條狀，加水煮爛，取出裝入大盆，用淘米水浸泡3小時後撈出，再用清水沖洗、涼幹。把紅辣子、姜、蒜、舂細，與花椒、鹽适量合在一起攪拌，盛入瓦罐，然後把瓦罐口封住。半月後即可食用。腌好的牛腳筋，呈乳黃色，質地軟硬适度食而爽口，味香甜中帶酸，别有風味，是傣家人的下酒名菜。