曆史
郏縣饸饹面是一道用料考究、獨具特色，已有千年曆史的風味小吃，簡稱郏縣饸饹。清末，始以小麥面替代荞麥面，口感營養更勝一籌。饸饹面,古稱"河漏",又稱"活絡".為北方及西北地區風行的面食,曆史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鑽6-7個小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角内,落入沸水鍋中煮成面條。
饸饹面，古稱“河漏”，又稱“活絡”，為北方及西北地區風行的面食，曆史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角鑽6-7個小孔，孔如粗麻線大小，面糊放入牛角内，落入沸水鍋中煮成面條。
傳說，清朝康熙年間，康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報，而“河漏”也被作為其中一種上報朝廷。一天，康熙尋吃名吃時，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃後對其獨特的風味贊不絕口。
但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協調，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”。
根據郏縣縣志中的記載，據傳，郏縣饸饹面是明初由陝西傳入的。初以荞麥面為主料，配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當時，居民使用一種叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末時，以小麥面代替荞麥面，口感營養更勝一籌。
發展
二十世紀末，随着人們生活水平的提高，郏縣饸饹的制作也由過去千年的笨重制作方法改為機械制作，佐料更加豐富，在原來用料的基礎上增加了肉桂、枸杞等十餘種養氣滋補的中藥佐料，加上祖傳的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋陰壯陽的保健防病功效。如今，從事饸饹生意的郏縣商戶被媒體譽為“郏縣饸饹人”，“郏縣饸饹人”的身影以遍及全球。
