所需食材
木瓜,火龍果,椰子粉,猕猴桃,葡萄,糖
做法
.1.木瓜.火龍果洗淨去皮，木瓜切塊.火龍果切小丁備用。
2.将木瓜塊放入榨汁機打碎，杯中放入火龍果粒，再将木瓜果肉倒入杯中即可。
3.火龍果洗淨切塊，放入榨汁機打碎倒入杯中，上面點綴猕猴桃.葡萄.冰凍草莓。
4.将椰子粉用少許開水沖調後倒入果肉杯上面即可。成品：營養豐富、老少皆宜
特色
消費者購買這類産品以後，不需做進一步的處理，可直接食用。鮮切水果以其新鮮、營養、方便、無公害等特點，受到歐美、日本等國消費者的喜愛。在我國也開始逐步受到關注。
由于鮮切水果具有新鮮、營養、衛生、方便、可食率達100%等特點,因此可作為一種旅遊休閑食品和餐後甜點。在歐美、日本等發達國家日益受到消費者的青睐。目前,在已達800億美元市場規模的美國鮮切産品産業中,涉及125億美元的鮮切果蔬産業發展如火如荼。随着我國人民生活水平的不斷提高及生活節奏的加快,鮮切水果産品将形成産業化發展模式,面臨潛在的發展前景。鮮切水果在國外已成為果品采後研究領域中的重要方向之一。近幾年來在國内的一線大城市也已經成為一種成熟的消費品了。
作為現代果蔬流通的重要形式，我國微加工果蔬産業進入了一個快速發展的階段。果蔬微加工加工的主要目的是方便食用，主要問題是更易變質，關鍵技術是保鮮措施。采用先進的技術和方法來控制微加工果蔬産品加工過程中品質的不良變化，以期更好地保存其營養成分、新鮮度以及口味。随着食品工業的發展，微加工果蔬憑借其方便、衛生、新鮮等特點必将受到國内廣大消費者的歡迎，具有廣闊的市場。
制約因素
1、生理生化因素：鮮切水果經去皮、切分等處理不再以完事狀态而存在，其組織受到損傷後，傷信号會對呼吸、酚類、乙烯等代謝産生明顯影響。首先組織内部的酶與底物的區域化結構被破壞，酶與底物直接接觸，引起組織的各種生理生化反應。如多酚氧化酶(PPO)催化酚類物質氧化反應，脂肪氧化本科催化膜脂反應，纖維素酶催化細胞壁的分解反應等，從而導緻組織的褐變，細胞膜的破壞、細胞壁的分解及異味的産生。其次，水果經去皮，切分等處理後，由于組織受到損傷，導緻乙烯釋放速率上升，組織本身的代謝增強，呼吸強度提高，産生次生代謝産物，組織的傷愈合還會改變鮮切水果的外觀，而降低其食用價值；而且乙烯會促進與水果成熟有關的酶的生物合成，如乙烯能誘導苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性增加，從而加速鮮切水果的衰老與腐敗。
2、營養的損失：鮮切水果在去皮、切分等處理及貯藏過程中，一些營養成分，特别是維生素極易損失，從而影響切分水果的營養質量。同時，鮮切水果在貯藏過程中，一些不利的環境條件，如不适宜的溫度、光照，空氣中的氧氣及組織自身的代謝作用都會導緻鮮切水果營養成分的損失。
3、微生物因素：鮮切水果由于去皮、切分等處理後，造成組織結構受到損傷，原有的保護系統被破壞，果實汁液外溢，較大的表面及豐富的營養為微生物的侵染提供了有利的條件。因此，微生物的污染和繁殖是導緻鮮切水果質量下降的主要因素。
保鮮技術
保存水果，先要先分清楚水果的是“已熟型”還是“後熟型”
“已熟型”是指在采收時已經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水氣凝結滋生細菌、發黴。
“後熟型”水果在采收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10—25℃，夏天得在室内陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。
什麼水果需要放冰箱
一般來說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等都可以放在冰箱裡，可以起到保鮮的作用，還有一些也可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱），如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
而一些水果則必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、闆栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
而對于檸檬、菠蘿、柳橙、橄榄、青棗、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等常溫保存或冰箱冷藏均可。
什麼水果不需要放冰箱
1、香蕉
如果香蕉放在12℃以下的地方貯存，就會出現發黑腐爛的情況，而冰箱的冷藏室裡是零度。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顔色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。
2、西紅柿
西紅柿經低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，出現軟爛或散裂現象，表面還會有黑斑、煮不熟，無鮮味，甚至會酸敗腐爛。建議存放在幹燥低溫處，能最大限度地保持風味。
3、榴蓮
榴蓮具有後熟性質，應将其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開，這時可将果肉取出，放入保鮮袋後于冰箱裡保存，冰鎮後會具有雪糕的口感。如果果肉變馊則說明榴蓮已變質，不宜繼續食用。
4、芒果
芒果是熱帶水果，喜旱，最怕低溫，所以最好不要把芒果放在冰箱裡，否則果皮就會變黑了，所以每次買芒果不宜過量，如果不能一次吃完，最好在購買時挑選一些稍青的芒果，讓它在20-25℃的條件下自然成熟。
5、菠蘿
菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀。最好放在避光、陰涼的地方貯藏。
6、龍眼
龍眼在1℃—2℃下保存，外果皮顔色會變暗，内果皮會出現像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。
7、鮮荔枝
若将荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
熱帶水果由于害怕低溫，不适宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正确的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。
