介紹
秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原産于非洲，20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨特。秋葵嫩果中含有一種粘性液質及阿拉伯聚糖、半乳據唐、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用能幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。
其所含有的豐富的維生素及鐵、鈣等物質，具有防治血管硬化、防毛發脫落、延長青春期、增強内髒功能等作用；其所含的豐富維C和可溶性纖維不僅對皮膚有保健作用，而且可以使皮膚美白、細嫩。由于黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的能力。
原料
秋葵300克、小米椒1個、生抽3湯匙、鹽适量、食用油3-5滴、大蒜4-5瓣、醋一湯匙、香油半湯匙、糖半湯匙
做法
1.秋葵洗淨，去蒂。
2.鍋中加水燒開，滴入3-5滴食用油，放入秋葵，炒至變色，即可撈出。
3.過涼水，瀝幹水分。
4.對半切開，碼入盤中。
5.大蒜去皮切沫，小米椒洗淨去蒂切圈，放入碗中，加鹽，糖，醋，生抽，香油拌勻。
6.淋入料汁即可。
7.一道美味的涼拌秋葵就做好了！
小提示
1.秋葵不宜氽燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。
2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。
