所需食材
青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許
制作方法
1、青瓜洗淨，擦掉外皮的紮手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條；
2、蒜頭洗淨切小粒粒，紅辣椒切小段；n
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻；n
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁；
5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。
保存周期
在夏季，涼拌黃瓜若直接存放在室溫下，最多能保存兩小時，兩小時後便會被大量的菌類污染，而室溫若高于26度，就更容易壞了，放在冰箱中也不能過夜，因此，涼拌黃瓜最好是現做現吃。
營養價值
一般我們日常生活中涼拌菜中以青瓜較為常見，具備爽脆的口感。涼拌青瓜的營養價值是非常高的，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素等營養物質。另外，鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等這些營養元素的含量也是極為豐富的，大家适當的食用涼拌青瓜的營養價值是非常高的，可以有效的補充這些營養物質的。n
其次，涼拌青瓜中的纖維素含量也是比較高的，适當的食用不僅可以幫助我們大家降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，更是可以起到非常不錯的促進腸胃蠕動加快、改善新陳代謝的作用，尤其是我們便秘患者朋友們，更是可以經常食用一些涼拌青瓜的，另外适當的食用涼拌青瓜還可以幫助我們大家減肥。n
所含熱量
涼拌青瓜的熱量其實并不是很高的，一般在生活中經常性的食用涼拌青瓜還有助于減肥。
涼拌青瓜的熱量（以100克可食部分計）是23大卡（96千焦），單位熱量算是很低的。每100克涼拌青瓜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
禁忌人群
涼拌青瓜的禁忌人群是比較多的，青瓜性寒、生冷，對于經常咳嗽、腹痛腹瀉、脾胃不好的人應當少吃。
特殊人群
孕婦可以吃涼拌青瓜嗎
孕婦可以食用涼拌青瓜。涼拌青瓜的味道非常不錯，營養價值也比較高，并且保健功效更是非常不錯的，所以孕婦朋友們是可以适當的食用涼拌青瓜的。青瓜雖屬于寒性食物，但媽媽們可以在懷孕的前兩個月适當吃一點，後期的話則盡量避免吃涼拌青瓜，需要注意的是，如果是腸胃較虛的孕婦媽媽，就應該避免吃青瓜。
