肉蟹煲

菜品食材

主料：肉蟹3隻（重約100克/隻），雞爪适量，辣醬。

配料：蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各适量。

做法

1、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半；

2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用；

3、鮮藕切片、泡水備用；

4、熱鍋涼油，放入少量幹辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。

菜品特色

鮮、嫩，蟹肉味濃香。