所需食材
牛奶，雞蛋，細砂糖，淡奶油，巧克力。
做法
1，巧克力加牛奶，隔水融化備用。
2，分離蛋白蛋黃，蛋黃加40g糖打至發白膨脹順滑。
3，将融化的巧克力和蛋黃糊混合均勻。
4， 打發蛋白，5分發時加入剩下的糖，打至中性發泡到幹性發泡之間。
5，将可可粉篩入蛋白中，拌勻。
6，将蛋白糊和蛋黃糊混勻倒入烤盤中抹平，中層烤50分鐘，底層放水。
7，烤好冷卻後，平均切成6等份。将打至8分發的奶油抹在蛋糕片上。
8， 将蛋糕片一層層卷起來，最後一塊卷好斜切。抹上奶油裝飾即可。
起源
在1921年一個周末的夜晚，有一個年青人名叫約海姆，他帶着心愛的女友，來到長滿大樹的小島上遊玩，在燦爛的火光邊，盤腿談心。
約海姆望着身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優雅的環環相繞，這給他帶來了創意的靈感，他用祖先狩獵燒烤的方法，把堅木芯棒一邊回轉一邊抹上香濃的原料，并置于火上烘烤，周而複始，即成香傳萬裡的年輪蛋糕，島上村民聞香而來，嘗食之後，贊不絕口。
年輪蛋糕也可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的烘培需要技巧，按照傳統在炙叉上的烘培法可能會弄得一團糟；不過也有改良的食譜用到的是平底鍋。
年輪蛋糕（Baumkuchen）源自德國，亦有人稱之為“樹木蛋糕”（TreeCake）。它在德國被稱為“蛋糕之王”，因其製作過程繁瑣，且具祝福的涵意，是當地節日如聖誕節、婚禮的必備食物。
簡介
這種蛋糕1807年起源于德國。制作方法是将蛋糕原料制成流體，淋在竹棒上，來回的轉動以火烤焙，待表面脆化後繼續淋上佐料，如此反複。因為獨特的烘烤方法，使得它的橫切面呈現出樹木年輪般的金色環圈，所以得名“年輪蛋糕”。
第一次世界大戰時，德國人Karl Juchheim被日軍當做戰俘監禁在日本，釋放後，Karl在日本橫濱創辦了日本第一家以年輪蛋糕為主打的蛋糕店Juchheim 。年輪蛋糕從此傳入日本。如今，Juchheim一時日本最富盛名的年輪蛋糕老字号。
年輪蛋糕與日本獨特的精細烘焙文化完美融合，口味與外形均經過改善，更加符合亞洲人的習慣。調配方式也不斷推陳出新，更有咖啡、巧克力、香橙多種口味，加上制作豐富的巧思，逐漸發展成為日本當地最受歡迎的時尚點心。在日本，經常能夠看到人們排着長隊購買年輪蛋糕的情景。
年輪蛋糕因其獨特的外形，還形成了獨特的蛋糕文化。 在日本和台灣地區，仍然繼承着中國古代的“随手禮”文化，出門訪友均購買一些代表關懷與敬意的禮品。而年輪蛋糕是近年來最流行的伴手福禮。因為它與普通蛋糕整塊烤制不同，是一層層烤制，更具用心。而其酷似年輪的外形，更讓人聯想起歲月更叠、情意不變的美好寓意。
變種
目前，年輪蛋糕在日本是一種相當流行的點心(日文片假譯名為バウムクーヘン，baumukūhen)，作為一種祝福的賀禮，在一般的雜貨店也可買到。年輪蛋糕有種特别的變型在立陶宛稱šakotis，外型相當特别。另外瑞典有種類似的蛋糕稱Spettekaka(轉(炙)叉蛋糕，turnspit cake)。
