用料主料排骨300g、海帶100gn輔料清水适量、姜片适量、料酒15ml、鹽适量、蔥花适量、蔥段适量做法制作方法步驟1開火，将鍋中加入适量水，待鍋内水煮沸後，放入海帶煮2—3分鐘，去除表面黏液，再放入碗中備用。步驟2換上一鍋清水，将洗淨的排骨焯2分鐘，焯後将其撈出，用流動的水将上面的血沫沖洗幹淨。步驟3另起砂鍋，放入清水、排骨、姜片、料酒、蔥段，蓋上蓋子，調成大火燒開後，再轉中火，焖煮30分鐘。步驟4放入海帶、适量鹽，調成大火，滾煮10分鐘即可。步驟5最後撒上蔥花，制作完成。制作要領要領1海帶的口感由炖煮的時間決定，煮的時候更久些，就會更軟糯。 要領2海帶可以提前用水焯燙一下，如果直接放入湯裡，大火燒開後，要不斷地撇去粘液形成的浮沫，否則很難保證湯汁的清澈。要領3排骨焯水時，要用涼水，可以清除骨頭縫裡的髒東西。要領4海帶中含有微量的鹽，如果口味清淡，可以酌情少放鹽。
